Yến sào được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, để giữ được trọn vẹn hàm lượng dinh dưỡng thì cần chưng yến đúng cách. Vậy nên chưng yến bao nhiêu phút là tốt nhất? Cần lưu ý gì khi chưng yến để không mất chất? Cùng Ngọc Hoàng Yến khám phá nội dung bài viết sau đây.
Chưng yến bao nhiêu phút để giữ trọn giá trị dinh dưỡng?
Nên chưng yến mấy phút sẽ phụ thuộc vào từng loại yến, lượng yến cũng như cách chưng yến. Thông thường thời gian chưng yến lý tưởng là khoảng 20-30 phút. Dưới đây là thời gian chưng yến theo từng loại:
Thời gian chưng yến cách thủy lý tưởng nhất là khoảng 20 phút
Yến thô là tổ yến nguyên chất, có độ dai, giòn và mùi thơm đặc trưng hơn các loại khác. Thời gian chưng yến thô khoảng 20-30 phút, tùy vào nguồn gốc yến. Tuy nhiên, loại này sẽ tốn nhiều thời gian sơ chế, ngâm, nhặt lông.
| Loại yến | Thời gian ngâm | Thời gian chưng yến |
| Yến thô nhà nuôi | 1 tiếng | Khoảng 20 phút |
| Yến thô đảo | 2-3 tiếng | Khoảng 25-30 phút |
Yến sơ chế, yến tinh chế là loại yến đã được làm sạch, loại bỏ tạp chất. Vì vậy người dùng sẽ tiết kiệm được thời gian sơ chế. Thông thường thời gian chưng yến tinh chế/ sơ chế là khoảng 15-25 phút, tùy loại.
| Loại yến | Thời gian ngâm | Thời gian chưng yến |
| Yến sơ chế nhà nuôi | 15-30 phút | Khoảng 20 phút |
| Yến sơ chế đảo | 15-30 phút | Khoảng 20-25 phút |
| Chân yến rút lông | 6 tiếng | Khoảng 20 phút |
Chưng yến bao nhiêu phút thì được còn phụ thuộc vào cách chế biến. Thông thường với phương pháp cách thủy, thời gian chưng sẽ nhanh hơn so với dùng nồi nấu chậm.
Nồi chưng yến bằng điện là loại nồi được thiết kế theo công chức nấu chậm giúp yến chín mềm và chín từ từ. Vì vậy với cách này thời gian chưng yến sẽ lâu hơn nhưng bù lại người dùng không cần canh lửa chỉnh nhiệt.
| Loại yến | Thời gian ngâm nở | Thời gian chưng bằng nồi điện |
| Tổ yến thô nhà | 1 tiếng | 60-80 phút |
| Tổ yến thô đảo | 2-3 tiếng | 80-120 phút |
| Yến sơ chế nhà | 15-30 phút | 60-80 phút |
| Yến sơ chế đảo | 15-30 phút | 80-120 phút |
Khác với chưng yến bằng nồi, phương pháp chưng yến cách thủy truyền thống sẽ nhanh hơn rất nhiều.
| Loại yến | Thời gian ngâm nở | Thời gian chưng cách thủy |
| Tổ yến thô nhà | 1 tiếng | 20 phút |
| Tổ yến thô đảo | 2-3 tiếng | 20-25 phút |
| Yến sơ chế nhà | 15-30 phút | 20 phút |
| Yến sơ chế đảo | 15-30 phút | 20 phút |
>> Bài viết liên quan: Cách nhận biết yến chưng đã chín
Tổ yến là thực phẩm chứa nhiều protein, axit amin, vitamin, khoáng chất. Để giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất thì cần chế biến đúng cách. Đặc biệt không nên chưng yến quá lâu.
Chưng yến lâu sẽ khiến sợi yến tan, hao hụt dinh dưỡng
Theo các chuyên gia, việc chưng yến lâu sẽ khiến các vitamin, khoáng chất có trong yến bị hao hụt, không giữ được trọn vẹn dinh dưỡng. Ngoài ra, khi yến chưng lâu sợi yến sẽ tan ra thành nước, độ dai mềm không còn, ảnh hưởng đến hương vị thơm ngon.
Để có 1 chén yến chưng thơm ngon, giàu dinh dưỡng, ngoài quan tâm đến việc chưng yến bao nhiêu phút thì bạn cần lưu ý thêm những điều sau.
Một số lưu ý cần nhớ khi chưng yến
Trước khi tiến hành chưng yến, bạn cần ngâm tổ yến với nước lạnh cho đến khi yến mềm và tơi. Điều này sẽ giúp yến chín nhanh hơn và sợi yến mềm, dẻo. Tuyệt đối không ngâm yến bằng nước nóng hay nước ấm vì có thể ảnh hưởng đến dinh dưỡng.
Thời gian ngâm yến lâu hay chóng tùy thuộc vào từng loại yến. Trong quá trình ngâm bạn nên kiểm tra sợi yến đã mềm, tách sợi hay chưa, không ngâm quá lâu.
Nhiệt độ chưng yến cũng rất quan trọng. Bạn nên chưng yến với lửa vừa, khoảng 80 độ để yến mềm và vẫn có độ dai, giữ được trọn vẹn dinh dưỡng. Việc chưng yến với nhiệt độ cao hoặc tốc độ gia nhiệt nhanh dễ khiến tổ yến mất chất.
Cách chưng yến đúng là chưng cùng nước tinh khiết cho đến khi yến chín, khoảng 20 phút. Sau đó mới cho đường phèn và các loại topping vào chưng thêm để nguyên liệu hòa quyện.
Ngoài ra, với các nguyên liệu lâu chín như hạt sen, nhân sâm,… bạn nên sơ chế và nấu/ hấp chín trước sau đó mới bỏ vào hũ yến để chưng thêm.
Khi chưng yến cần đổ nước tối thiểu ngập mặt yến để tất cả các sợi yến đều được chín đều. Tuy nhiên cũng không nên chưng quá nhiều nước vì làm giảm chất lượng món ăn.
Ví dụ: 4g yến khô (tương đương 20g yến tươi) nên chưng khoảng 150ml. Sau khi thêm topping, bạn có thể thêm nước sao cho vừa đủ 200ml là lý tưởng nhất.
Trong suốt quá trình chưng yến, người dùng nên hạn chế tối đa việc mở nắp. Điều này giúp yến tối ưu được dưỡng chất, không bị hao hụt.
Ngoài câu hỏi chưng yến bao nhiêu phút để giữ trọn dinh dưỡng thì còn rất nhiều thắc mắc khác xoay quanh chủ đề này. Tham khảo các thông tin dưới đây sẽ giúp bạn hiểu hơn về cách chưng yến.
1 tai yến nặng khoảng 7-9gr, nếu chưng trong 1 thố to thì nên chưng khoảng 20-25 phút để yến chín. Trường hợp 1 tai yến chia ra thành 2-3 hũ thì có thể chưng 20 phút. >> Xem thêm: 1 tai yến nên chưng bao nhiêu nước?
Thông thường, sau khi chưng yến cùng nước tinh khiết khoảng 15-20 phút thì bạn có thể cho thêm đường phèn vào hũ và chưng thêm khoảng 5-10 phút.
Không nên chưng yến cùng đường phèn ngay từ đầu vì sẽ làm yến khó chín, không nở đều. Lượng đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Trung bình 1 tai yến thường chưng với khoảng 20g đường phèn.
Khi chưng yến nên chưng với lửa vừa, khoảng 80 độ giúp yến chín đều và mềm. Không nên chưng yến với lửa lớn vì làm yến sôi nhanh, hao hụt chất dinh dưỡng và khiến yến dễ tan.
Yến chưng xong có thể để được khoảng 2-3 tiếng ở nhiệt độ thường. Nếu đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh thì có thể để được lâu hơn là khoảng 5 ngày.
Nếu thường xuyên ăn yến thì bạn nên sắm cho gian bếp của mình chiếc nồi chưng yến với dung tích phù hợp. Loại nồi này giúp kiểm soát được thời gian chưng yến do có sẵn chế độ “chưng yến” nên bạn không cần canh lửa, chỉnh nhiệt.
Hơn thế nữa nồi sử dụng nhiệt độ thấp nên giúp làm yến chín đều mà không ảnh hưởng đến dinh dưỡng bên trong.
>> Xem thêm: Top 5 nồi chưng yến Amazon nên mua
Chưng yến là quy trình không quá phức tạp nhưng cần sự tỉ mỉ và đúng thời gian, nhiệt độ để giữ được hàm lượng dinh dưỡng trong yến. Chính vì vậy, thay vì tự chưng yến tại nhà, nhiều người lại lựa chọn sử dụng các sản phẩm yến chưng tươi.
Yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến cam kết nguyên chất với 23 vị
Với 10 năm kinh nghiệm, Ngọc Hoàng Yến tự hào là thương hiệu yến chưng tươi hàng đầu Sài Gòn, mang đến cho người dùng hũ yến chưng thơm ngon, trọn vẹn dinh dưỡng.
Yến hũ chưng tươi nhà Ngọc Hoàng Yến được chưng mới mỗi ngày, đựng trong hũ thủy tinh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cam kết dù 1 hũ cũng giao tại TP.HCM.
Hy vọng qua nội dung bài viết trên, bạn đã giải đáp được thắc mắc chưng yến bao nhiêu phút để giữ trọn giá trị dinh dưỡng. Và nếu muốn tiết kiệm thời gian, công sức, hãy lựa chọn yến hũ chưng tươi của Ngọc Hoàng Yến nhé. Nguyên liệu được chọn lọc cẩn thận cùng quy trình chưng yến khoa học sẽ mang đến hũ yến thơm ngon, giàu dinh dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe cho bạn và gia đình.
