Yến chưng với đường là món ăn dễ làm, đơn giản và giữ nguyên hương vị, giá trị dinh dưỡng của yến. Vậy chưng yến với đường trắng được không? Nên chưng yến với loại đường nào? Cùng Ngọc Hoàng Yến khám phá trong nội dung bài viết sau đây.
Chưng yến với đường trắng được không? Nên chưng loại đường nào?
Trước khi trả lời câu hỏi chưng yến với đường trắng được không thì hãy cùng phân biệt sự khác biệt giữa 2 loại đường trắng và đường phèn.
Đường trắng còn gọi là đường tinh luyện, được sản xuất từ mía hoặc củ cải đường. Trong quá trình sản xuất, đường trắng sẽ trải qua nhiều công đoạn tinh chế, loại bỏ tạp chất để cho ra đường tinh khiết.
Đường trắng có vị ngọt đậm, dễ hòa tan và đây cũng là loại đường phổ biến được sử dụng trong nấu ăn, làm bánh hay pha chế đồ uống. Ngoài ra, giá thành của đường trắng cũng tương đối rẻ, dễ tìm mua tại siêu thị/ tạp hóa…
Tuy nhiên, loại đường này cũng có nhược điểm là có thể mất đi một số khoáng chất tự nhiên do được tinh chế nhiều lần. Hơn nữa, vị ngọt của đường trắng thường gắt, không thanh mát.
Sự khác biệt giữa đường trắng và đường phèn
Đường phèn là loại đường được kết tinh từ dung dịch đường mía, có dạng tinh thể to và không qua quá trình tinh chế nhiều lần như đường trắng. Loại này có vị ngọt thanh, dễ chịu và thường được sử dụng trong các món ăn bổ dưỡng như yến chưng, nấu chè, pha trà thảo mộc.
So với đường trắng thì đường phèn có nhiều khoáng chất tự nhiên từ mía đường, tốt hơn cho sức khỏe. Vị ngọt thanh của đường sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Tuy nhiên, đường phèn thường có dạng viên nên khi nấu sẽ cần thời gian để hòa tan. Mặt khác, giá thành của đường phèn cũng cao hơn so với đường trắng.
Để giữ nguyên hương vị thơm ngon của yến mà vẫn dễ ăn thì nhiều người đã thực hiện chưng yến với đường. Vậy chưng yến với đường trắng được không? Về mặt lý thuyết thì bạn hoàn toàn có thể chưng yến với đường trắng. Bởi hiện chưa có nghiên cứu nào cho thấy yến kỵ với đường trắng.
Tuy nhiên, nếu xét về hương vị, độ ngon thì việc dùng đường trắng chưng yến có thể làm giảm độ hấp dẫn của món ăn. Bởi đường trắng có vị ngọt gắt hơn so với đường phèn. Hơn thế nữa, đường trắng không mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như đường phèn.
Yến chưng đường trắng không thơm ngon như đường phèn
Cụ thể, các lý do không nên chưng yến với đường trắng là:
Nói tóm lại, chưng yến với đường trắng được không – đáp án là CÓ. Tuy nhiên để đảm bảo món ăn chất lượng hơn thì vẫn nên ưu tiên sử dụng đường phèn.
Yến chưng đường phèn là sự kết hợp hoàn hảo giúp món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Sở dĩ đường phèn được xem là loại đường lý tưởng để chưng yến là vì các lý do sau đây:
Yến sào là thực phẩm có nhiều dưỡng chất quý, bao gồm các loại axit amin, protein và khoáng chất. Chưng yến với đường phèn giúp giữ được các dưỡng chất này tốt hơn so với đường trắng, do đường phèn ít qua xử lý công nghiệp.
Đường phèn có vị ngọt thanh nhẹ, không gây gắt cổ hay quá ngọt như đường trắng. Khi chưng yến với đường phèn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tự nhiên của tổ yến mà không bị lấn át bởi vị ngọt quá đậm.
Những lý do nên chưng yến cùng đường phèn
Theo Đông y, đường phèn có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc và hỗ trợ tiêu hóa. Khi chưng yến với đường phèn, món ăn sẽ dễ tiêu hóa hơn, đặc biệt phù hợp với người già, trẻ nhỏ và những người có hệ tiêu hóa yếu.
Đường phèn có khả năng tạo độ sánh nhẹ khi chưng, giúp tổ yến có kết cấu mềm mịn và hấp dẫn hơn. Ngoài ra, đường phèn cũng giúp món yến chưng có mùi thơm tự nhiên hơn so với đường trắng.
Dù là chưng yến với đường trắng hay đường phèn thì cách thực hiện cũng không quá khác biệt. Bạn có thể tham khảo các bước như sau:
>> Xem thêm: Các món ăn ngon từ tổ yến – TẠI ĐÂY.
Để tiết kiệm thời gian và công sức, người dùng cũng có thể lựa chọn các sản phẩm yến chưng đường phèn/ đường ăn kiêng từ thương hiệu Ngọc Hoàng Yến. Đây là đơn vị yến chưng tươi số 1 Sài Gòn với menu đa dạng 23 vị thảo dược thơm ngon.
Yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến: Sản phẩm chăm sóc sức khỏe an toàn, lành tính
Ngọc Hoàng Yến tự hào là thương hiệu yến chưng tươi cao cấp, cung cấp sản phẩm tự nhiên, an toàn, mang đến giá trị dinh dưỡng tối ưu cho sức khỏe người tiêu dùng.
Bài viết này đã chia sẻ đến bạn đọc các thông tin về chưng yến với đường trắng được không. Mặc dù vẫn có thể chưng yến cùng đường trắng nhưng không phải là lựa chọn tốt nhất.
Để món yến chưng giữ được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao nhất, bạn nên chưng yến cùng đường phèn. Ngoài ra, nếu bị tiểu đường hoặc đang ăn kiêng thì nên lựa chọn đường cỏ ngọt.
Tài liệu tham khảo:
1. What Is White Sugar? A Breakdown of 4 Types of White Sugar
Truy cập lần cuối: Ngày 14/3/2025.
2. Rock Sugar: Are There Health Benefits?
Truy cập lần cuối: Ngày 14/3/2025.
