Yến sào được biết đến là thực phẩm tốt cho sức khỏe nên có giá trị cao, được nhiều người quan tâm. Vì vậy, yến sào có thể bị làm giả gây ảnh hưởng đến túi tiền và sức khỏe người dùng. Việc phân biệt yến thật giả rất quan trọng, giúp người dùng lựa chọn được sản phẩm tốt, tránh các rủi ro. Cùng Ngọc Hoàng Yến tìm hiểu 10 cách phân biệt yến thật yến giả trong nội dung bên dưới.
10 cách phân biệt yến thật giả tại nhà – Tránh mất tiền oan
Tổ yến được dệt bằng sợi nước bọt của chim yến, có hàm lượng dinh dưỡng cao, phù hợp sử dụng cho nhiều đối tượng từ trẻ em đến người già. Theo thống kê, trong tổ yến có chứa nhiều carbohydrate, glycoprotein và khoáng chất như canxi, sắt mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe (1).
Tổ yến thật là tổ yến được thu hoạch hoàn toàn từ thiên nhiên, bao gồm: yến đảo hoặc yến nhà. Tổ yến thật là yến nguyên chất từ nước dãi chim yến, không bị pha trộn.
Trong khi đó, tổ yến giả là yến đã bị thay thế 1 phần hoặc toàn bộ bằng nguyên liệu kém chất lượng. Việc sử dụng yến giả sẽ mang lại nhiều ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe người dùng.
So sánh hình ảnh yến thật và yến giả
Chính vì vậy, cách phân biệt yến thật giả luôn là chủ đề được nhiều người quan tâm. Dưới đây là 10 cách giúp bạn phân biệt tổ yến thật yến giả hiệu quả:
Phân biệt yến thật giả bằng màu sắc là cách đơn giản nhất. Xét về màu sắc, trên thị trường hiện nay có 3 loại yến: huyết yến (màu đỏ sậm), hồng yến (màu cam đỏ), bạch yến (màu trắng sữa, hơi ngả vàng). Trong đó, bạch yến là dòng yến phổ biến nhất. Màu của yến thật không bóng bẩy.
Ngược lại, yến giả thường có màu trắng tinh hoặc màu sắc không tự nhiên. Đây có thể là dấu hiệu của việc sử dụng màu thực phẩm để nhuộm (đối với huyết yến, hồng yến) hoặc sử dụng chất tẩy để làm trắng yến (đối với bạch yến).
Tổ yến thật trong tự nhiên có độ giòn nhất định, cho dù để lâu ngoài không khí thì cũng không làm mất đi độ giòn của yến. Khi bóp mạnh, yến rất dễ vỡ, không có độ dẻo.
Ngược lại, tổ yến giả do được trộn lẫn các phụ gia nên có độ đàn hồi, độ dẻo tốt. Khi bóp thường khó bể và trông khá cứng. Do đó bạn có thể lấy 1 phần yến nhỏ và dùng tay bóp nhẹ để phân biệt đâu là yến thật, đâu là yến giả.
Một cách phân biệt yến thật giả được nhiều người áp dụng chính là ngửi mùi. Tổ yến được xây dựng từ nước bọt của chim yến và dùng để ấp trứng, nuôi chim non nên có mùi tanh đặc trưng. Mùi tanh này có thể ít hoặc nhiều tùy vào từng loại yến. Ngay cả khi chưng, mùi tanh vẫn còn thoang thoảng.
Phân biệt yến thật yến giả bằng mùi tanh đặc trưng
Nếu bạn ngửi thấy tổ yến không có mùi tanh hoặc mùi lạ (mùi chất tẩy, mùi hóa chất) thì chứng tỏ đây là yến giả, yến độn hoặc hàng kém chất lượng.
Ngâm yến vào nước cũng là một cách để phân biệt yến thật giả ngay tại nhà. Hãy lấy 1 phần tổ yến nhỏ, ngâm vào nước sạch trong khoảng 15-30 phút rồi quan sát. Sợi yến thật có kết cấu dai, khi ngâm nước vẫn có độ đàn hồi nhẹ, không bị tan.
Nếu quan sát thấy yến bị bung nở, không còn hình dạng hoặc bị nát, tan thì chứng tỏ là yến giả, đã bị độn thêm rau câu, mủ trôm.
Bạn có thể dùng lửa để thử yến thật yến giả. Nếu là yến thật, khi đốt dưới lửa sẽ cháy bình thường và không có bụi than.
Ngược lại, nếu là yến giả khi đốt thường có tia lửa, bụi than và mùi khét khó chịu. Nguyên nhân là bởi yến giả thường được trộn thêm nhiều nguyên liệu khác.
Phân biệt yến thật yến giả bằng cách chưng yến cũng được nhiều người áp dụng. Nếu là yến nguyên chất, sau khi chưng, sợi yến có thể nở gấp 4-5 lần, sợi vẫn giữ được kết cấu dai, giòn sựt.
Còn với yến giả, kém chất lượng thì hầu như không nở, sợi yến có thể bị vón cục, nhớt hoặc ăn vào có cảm giác như rau câu, mủ trôm.
Một số đơn vị thường tẩm thêm đường vào tổ yến nhằm tăng trọng lượng. Do đó cách nhận biết yến tẩm đường đơn giản nhất chính là nếm thử. Yến nguyên chất không chứa đường nên khi nếm thử sẽ không có vị ngọt.
Ngược lại, yến giả tẩm đường khi nếm sẽ có vị ngọt bất thường. Chưa kể, một số đơn vị có thể trộn thêm muối vào tổ yến để tăng trọng lượng. Khi nếm người dùng sẽ cảm nhận được yến có vị mặn.
Phân biệt yến thật giả bằng cách chiếu đèn khá đơn giản và dễ áp dụng. Bạn chỉ cần dùng đèn pin chiếu trực tiếp vào tổ yến, sau đó quan sát.
Phân biệt tổ yến thật giả bằng cách chiếu đèn
Nếu là tổ yến thật, sợi yến trắng đục nhưng ánh sáng vẫn có thể chiếu qua. Đối với yến giả, sợi yến trắng tinh nhưng khi chiếu đèn sẽ bị phản quan rõ rệt.
Cách phân biệt yến thật giả này được áp dụng cho trường hợp yến giả được độn thêm hồ tinh bột. Người dùng chỉ cần nhỏ một vài giọt thuốc thử iod (mua tại nhà thuốc) trực tiếp vào yến, sau đó quan sát màu sắc.
Yến thật không có hồ tinh bột nên không xảy ra phản ứng hóa học, không bị biến đổi về màu sắc. Ngược lại, yến giả được trộn hồ tinh bột sẽ chuyển sang màu xanh tím.
Một cách phân biệt yến thật giả nữa chính là quan sát trong quá trình bảo quản. Yến thật được bảo quản tại nơi thoáng mát sẽ giữ nguyên được hình dạng ban đầu trong khoảng 2 năm.
Ngược lại, yến giả có sử dụng các chất phụ gia nên theo thời gian yến dễ bị đổi màu, ẩm mốc hoặc chuyển sang màu vàng, màu đen.
Tổ yến là nguyên liệu tốt cho sức khỏe, giúp bồi bổ cơ thể. Tuy nhiên, ăn yến chỉ tốt nếu là yến thật. Việc sử dụng nhầm tổ yến giả có thể gây ra nhiều ảnh hưởng tiêu cực. Một số tác hại khi sử dụng yến giả là: đau bụng, rối loạn tiêu hóa, ngộ độc…
Chưa kể, yến sào thường được sử dụng làm quà biếu tặng cho cha mẹ, người thân, đối tác, khách hàng… Vậy nên, cần phải phân biệt yến thật giả và chọn đúng loại tổ yến chất lượng để món quà có ý nghĩa, tôn trọng người nhận.
Ngoài ra, tổ yến còn là mặt hàng có giá thành cao, được coi là sản phẩm phụ từ động vật đắt nhất thế giới (khoảng 2.000-10.000 USD/ kg) (2). Người tiêu dùng nếu không phân biệt được yến thật và yến giả sẽ dễ lâm vào cảnh dùng hàng dởm nhưng giá thành cao, tiền mất tật mang.
Bên cạnh đó, biết cách phân biệt yến thật giả cũng giúp người tiêu dùng có thể cảnh báo, tránh mua phải hàng giả hay tiếp tay cho các gian thương đầu cơ trục lợi trên sản phẩm tổ yến.
Hiện nay, có rất nhiều mánh khóe được các gian thương sử dụng để làm giả yến, qua mắt người tiêu dùng. Dưới đây là một số loại yến giả thường gặp trên thị trường mà bạn cần cảnh giác, tránh mua phải.
Cảnh giác với các loại yến giả trên thị trường
>> Xem thêm: Yến thô có làm giả được không?
Để tránh tình trạng mua phải yến giả/ yến kém chất lượng, ngoài việc biết cách phân biệt yến thật yến giả thì tốt nhất người dùng nên lựa chọn đúng địa chỉ cung cấp yến sào uy tín.
Với hơn 10 năm trong ngành, Ngọc Hoàng Yến tự hào là đơn vị phân phối yến sào cao cấp, cam kết tổ yến thật 100%. Điều này giúp khách hàng an tâm sử dụng yến sào mà không lo ngại các vấn đề về sức khỏe.
Ngọc Hoàng Yến – Thương hiệu yến sào uy tín, nguồn gốc từ tự nhiên
Chính vì vậy, người tiêu dùng khi lựa chọn các sản phẩm của Ngọc Hoàng Yến hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng. Để đặt hàng và nhận ưu đãi, quý khách vui lòng liên hệ hotline 0968 678 604.
Hy vọng qua bài viết, bạn đã biết cách phân biệt yến thật giả như thế nào. Từ đó chọn mua được sản phẩm yến thật, chất lượng cao, tốt cho sức khỏe.
Tài liệu tham khảo:
1. Shahzadi Devje, RD, CDE, MSc. (January 26, 2022). What Are Edible Bird’s Nests? All You Need to Know. Healthline.
2. Babji A., Nurfatin M., Etty Syarmila I., Masitah M. (2015). Secrets of Edible Bird Nest. Agric. Sci. 1, 32–37.
