Người đăng: Ngọc Hoàng Yến | Ngày: 03/01/2024

Yến sào vốn được mệnh danh là “mỹ vị” trong nhân gian, từ lâu đã trở thành một nguyên liệu quý trong thế giới ẩm thực và sức khỏe hiện đại.  Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng vẫn chưa hiểu rõ về cách phân loại yến đảo và yến nhà.

Cụ thể, yến đảo hay yến nhà tốt hơn? Giữa yến nuôi và yến tự nhiên, loại nào tốt cho sức khỏe hơn? Cần lưu ý gì để chọn loại yến sào phù hợp nhất?

Qua bài viết này, hãy cùng Yến sào Ngọc Hoàng Yến giải đáp những thắc mắc về yến nuôi và yến tự nhiên, cũng như học cách phân biệt yến đảo và yến nhà để yên tâm khi mua sắm.

Khái niệm yến đảo và yến nhà – Cách phân biệt yến đảo và yến nhà

Hiện nay, thị trường yến sào có thể chia thành 2 loại dựa vào nguồn gốc sản phẩm yến đảo/yến tự nhiên và yến nhà/yến nuôi. Cụ thể:

Yến đảo hay yến tự nhiên: được tìm thấy trên các đảo hoặc vùng gần biển, trong các hang động có khí hậu mát và độ ẩm cao.

Yến đảo thường có màu trắng ngà do quá trình lắng đọng khoáng chất và hương vị đậm đà. Nguồn dinh dưỡng của tổ yến phụ thuộc nhiều vào môi trường xung quanh mà yến chọn xây tổ.

Yến nhà hay yến nuôi: được thu hoạch từ các nhà yến chuyên dụng. Các nhà nuôi yến này dùng thiết bị dẫn dụ để thu hút chim yến về làm tổ.

Để kiểm soát môi trường sống, người ta thường sử dụng các thiết bị tạo nhiệt độ và độ ẩm tương tự với các hang động ven biển. Nhờ vậy, tổ yến nuôi thường có màu trắng sữa và vị tanh đặc trưng, sản lượng ổn định.

Mặc dù sống trong hai môi trường khác nhau, tập tính của yến đảo và yến nhà gần như tương tự. Chúng đều kiếm ăn trong môi trường tự nhiên với nguồn thức ăn chủ yếu là côn trùng.

Tổ của cả yến nhà và yến đảo đều là sản phẩm của quá trình đẻ trứng và chăm chim con với hàm lượng dinh dưỡng gần như tương tự, chỉ khác nhau ở hàm lượng khoáng chất trong tổ. Tuy nhiên, giữa hai loại yến này vẫn có một vài sự khác biệt nhất định.

	Yến đảo	Yến nhà
Môi trường sống	Sinh sống và làm tổ tại những hang đá ngoài biển, giữa vách đá cheo leo	Làm tổ trên trần, vách nhà nuôi chuyên dụng. Có thể kiếm ăn ngoài tự nhiên.
Cách chăm sóc	Không bị can thiệp bởi con người. Chất lượng yến sào phụ thuộc vào yếu tố tự nhiên khách quan, đồng thời gây nguy hiểm cho quá trình thu hoạch.	Nếu nhà yến và thiết bị đủ tiêu chuẩn, chim yến rất dễ phát triển và làm tổ, cho ra nguồn sản phẩm ổn định và chất lượng.
Màu sắc tổ	Đa dạng màu sắc do ảnh hưởng của vi khoáng ngoài tự nhiên, chia ra thành 3 loại: bạch yến (trắng), hồng yến (hồng) và huyết yến (đỏ)	Duy nhất một màu trắng ngà (bạch yến) đặc trưng
Hình dáng tổ	Cứng cáp, xù xì hơn do môi trường nắng gió khắc nghiệt. Chân yến to, dày để bám chắc vào vách đá.	Bề mặt bằng phẳng, hình dáng đẹp. Sợi yến nhỏ hơn, và phần chân yến cũng nhẹ hơn.
Chất lượng yến sào	Có hàm lượng khoáng chất, đặc biệt là sắt, cao hơn. Tuy nhiên, tồn tại một hàm lượng nhỏ các khoáng chất không tốt cho cơ thể nếu tiêu thụ nhiều.	Ít phơi nhiễm các chất độc hại do môi trường nhà nuôi được kiểm soát tốt. Tuy nhiên, hàm lượng vi khoáng ít hơn hẳn yến đảo.
Hương vị yến sào	Vị tanh đặc trưng của yến rõ hơn. Ngoài ra, môi trường sống xung quanh cũng có thể ảnh hưởng đến tổ yến, tạo ra hương vị độc đáo.	Do môi trường nuôi được kiểm soát, tổ yến có hương vị ổn định, vị tanh ít hơn
Sơ chế và chế biến	Thời gian sơ chế và chưng nấu lâu hơn do tổ yến dày, chân yến cứng, sợi yến to và thường dính nhiều tạp chất	Thời gian ngâm nở, sơ chế, và chưng nấu rút ngắn đáng kể, phù hợp để với những người bận rộn, ít thời gian

Yến đảo hay yến nhà tốt hơn cho sức khỏe?

Đối tượng sử dụng

Để giải đáp cho câu hỏi yến đảo hay yến nhà tốt hơn, người tiêu dùng cần hiểu rằng hai loại yến này đều chứa một hàm lượng dinh dưỡng tương tự nhau.

Như vậy, người dùng nên chọn loại phù hợp hơn với nhu cầu sử dụng của mình. Cụ thể:

Yến đảo: phù hợp với những người có nhu cầu thưởng thức vị yến nguyên bản, rõ hương vị độc đáo của tổ yến.

Đồng thời, do có màu sắc đa dạng, bắt mắt từ nguồn vi khoáng sắt xung quanh, phù hợp để làm quà tặng cho đối tác, khách hàng và người thân yêu.

Chất lượng cao cấp và độc đáo của yến đảo sẽ là món quà độc nhất vô nhị, thể hiện rõ thành ý và tấm lòng từ người gửi đến người nhận.

Yến nhà: phù hợp với mọi đối tượng sử dụng – đặc biệt là trẻ em, người lớn tuổi, người bệnh nặng đang hồi phục, và phụ nữ mang thai – bởi môi trường sống được vệ sinh, ít bị phơi nhiễm bởi tác nhân gây bệnh.

Tổ yến nuôi được hình thành trong môi trường không khí sạch sẽ cũng ít bị biến đổi màu, mang đến độ an toàn cho sức khỏe cao hơn, là sản phẩm thích hợp cho nhu cầu tiêu thụ yến trong gia đình.

Vì sao yến đảo thường có giá thành cao?

Mặc dù với hàm lượng dinh dưỡng tương tự như yến nhà, yến đảo vẫn có giá thành cao hơn. Một vài lý do để giải thích cho hiện tượng này gồm:

Công việc thu hoạch khó khăn, nguy hiểm: tổ yến đảo thường được chim bố, chim mẹ gắn trên các vách đá cheo leo, rất khó tiếp cận. Để khai thác, các công nhân thường phải đu mình trên các khung giàn rất nguy hiểm.

Nguồn cung ít, mang tính thời vụ: do sống trong điều kiện tự nhiên không có con người can thiệp, yến đảo rất dễ bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi khí hậu, môi trường. Tổ yến có thể bị dịch bệnh hoặc thiên địch tấn công, dẫn tới nguồn cung ít hơn rất nhiều so với nguồn cầu.

Hai nguyên nhân này góp phần khiến cho yến đảo trở thành một mặt hàng khan hiếm. Đánh trúng vào tâm lý của người tiêu dùng, các nhà thu hoạch yến đảo thường nâng giá thành lên, biến yến đảo tự nhiên thành một mặt hàng đắt đỏ. 

Những lầm tưởng thường gặp về yến đảo và yến nhà

Sự khác biệt giá trị dinh dưỡng

Do tổ yến đảo được xem là sản phẩm “tự nhiên,” nhiều người thường lầm tưởng rằng yến đảo có giá trị dinh dưỡng cao hơn yến nhà.

Tuy vậy, hàm lượng dinh dưỡng của cả hai gần như tương tự, và chất lượng thật sự của tổ yến phụ thuộc nhiều vào việc liệu điều kiện môi trường hoặc quy trình nuôi nhốt có đảm bảo chất lượng vệ sinh, an toàn cho người dùng hay không.

Độ an toàn của thành phẩm

Tương tự như hàm lượng dinh dưỡng, không thể cho rằng yến tự nhiên hay yến nuôi an toàn hơn dựa vào nguồn gốc sản phẩm.

Thay vào đó, người tiêu dùng cần quan tâm đến độ uy tín của nhà sản xuất yến sào, cũng như quy trình kiểm soát chất lượng sản phẩm. Nếu chọn mua từ nguồn đáng tin cậy, khách hàng có thể tránh cảnh “tiền mất tật mang”.

Sức khỏe của chim yến

Cả yến đảo lẫn yến sào đều kiếm mồi trong tự nhiên với chu trình sống và làm tổ tương tự. Cả yến sào tự nhiên và yến sào nuôi đều dễ bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh hay bị các loài côn trùng phá hoại.

Do vậy, chất lượng của yến sào phần nhiều phụ thuộc vào công sức tuyển chọn tổ và kiểm soát chất lượng đầu ra từ nhà sản xuất, chứ không phải nguồn gốc của chim.

Giá thành sản phẩm

Nhiều người tin rằng vì yến đảo thường có giá trị cao hơn nên mặc định yến đảo tốt hơn yến nhà. Tuy nhiên, giá thành cao của yến đảo xuất phát từ quá trình thu hoặc tốn nhiều công sức và nguồn cung ít.

Trên thực tế, chất lượng của tổ yến tự nhiên và tổ yến nuôi là gần như tương tự. Thậm chí, do giá thành cao, nhiều người sẵn sàng sản xuất yến giả có chất lượng thấp rồi bán lại dưới mác “yến tự nhiên”. Do vậy, người tiêu dùng cần cảnh giác, kể cả với những sản phẩm có giá thành cao.

Cần lưu ý gì khi chọn lựa yến sào cho gia đình

Dù chọn mua yến đảo hay yến nhà cho gia đình, người tiêu dùng vẫn có thể lâm vào cảnh “tiền mất tật mang” bởi hàng giả, hàng kém chất lượng trên thị trường yến sào. Nay, Ngọc Hoàng Yến xin mách đến quý độc giả một vài mẹo lựa chọn yến sào chất lượng.

Chọn yến sào dựa vào xúc giác

Cầm nắm yến sào trên tay sẽ giúp cảm nhận chất lượng sản phẩm rõ nhất. Yến sào chất lượng thường rất dễ bị bẻ vụn. Yến kém chất lượng, do độn nhiều tạp chất bên trong, thường khó bóp vụn hơn.

Chọn yến sào dựa vào thị giác

Yến sào chất lượng thường sẽ có màu trắng sữa hoặc trắng ngà (bạch yến). Khi quan sát yến chất lượng, các sợi yến sẽ kéo dài liền mạch ở cả phía trong lẫn phía ngoài. Trong khi đó, yến kém chất lượng thường có sợi thô, đứt gãy, không liên tục.

Chọn yến sào dựa vào khứu giác

Yến sào chất lượng thường có mùi tanh đặc trưng. Yến kém chất lượng sẽ có mùi hôi, hắc gây khó chịu.

Phân biệt yến chất lượng và yến kém chất lượng bằng cách ngâm nước

Đem ngâm yến trong nước (khoảng 15-20 phút). Nếu yến mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng, có độ đàn hồi thì đây là yến chất lượng.

Nếu yến mau mềm và nhũn ra, dễ bị tơi khi nhấn vào, đây là yến kém chất lượng. Ngoài ra, nước ngâm yến kém chất lượng thường rất đục, do tạp chất bị hòa lẫn trong nước.

Qua bài viết này, các bạn đã hiểu hơn về sự khác biệt giữa yến đảo và yến nhà, đồng thời biết được cách chọn lựa sản phẩm yến sào chất lượng cho gia đình.

Hy vọng giờ đây, mọi người đã có cho mình một cái nhìn tổng quan, khoa học hơn về hai loại yến sào này, cũng như lựa chọn được sản phẩm đồng hành cùng sức khỏe về lâu dài.

Yến sào Ngọc Hoàng Yến hân hạnh đồng hành cùng khách hàng để hiểu hơn về thế giới yến sào, và xin được hẹn gặp lại trong những bài viết sau!