Với hương vị thơm ngon cùng hàm lượng dinh dưỡng cao, yến sào ngày càng trở thành món ăn được yêu thích. Tuy vậy, không phải ai cũng biết cách chế biến yến khoa học. Vấn đề thường gặp nhất là yến chưng không nở, sợi yến cứng, sượng. Vậy tại sao chưng yến không nở? Làm thế nào để chưng yến nở mềm, dai ngon? Tất cả sẽ được giải đáp trong nội dung bên dưới.
Tại sao yến chưng không nở? Cách chưng yến nở mềm, dai ngon
Yến chưng không nở là hiện tượng sợi yến bị cứng, sượng hoặc sống. Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng chưng yến không nở. Điển hình là 3 lý do phổ biến sau:
Ngâm yến là bước quan trọng cần thực hiện trước khi chế biến tổ yến. Vì vậy nếu ngâm yến không đúng cách sẽ khiến sợi yến bị cứng, sượng, ảnh hưởng đến kết cấu và dưỡng chất của món yến chưng. Cụ thể, 3 sai lầm khi ngâm yến khiến yến không nở là:
Yến chưng không nở do chưa được ngâm đúng cách
Tại sao chưng yến không nở còn có thể xuất phát từ việc chưng sai cách. Có 4 lỗi chính trong khâu chưng yến mà nhiều người mắc phải dẫn đến việc sợi yến không nở gồm:
Yến không nở do chưng sai cách
Một lý do tại sao chưng yến không nở khác chính là chất lượng của yến không đảm bảo hoặc yến giả. Sản phẩm yến sào kém chất lượng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sợi yến, khiến yến chưng không nở.
Yến chưng không nở do chất lượng không đảm bảo
Với trường hợp yến giả, pha trộn dù bạn có chưng tổ yến bao lâu thì yến cũng không nở. Hoặc ngược lại, tổ yến bị nở rất nhanh chỉ sau 5-10 phút nhưng sợi yến không dai, nước ngâm có màu lạ.
Một số loại yến sào giả, kém chất lượng mà bạn nên cảnh giác là:
>> Xem thêm: Cách phân biệt yến sào thật – giả: Tại đây.
Yến chưng không nở có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân. Nếu là do cách sơ chế, chế biến thì có thể khắc phục được. Bạn có thể tham khảo như sau:
| Nguyên nhân | Cách khắc phục |
| Ngâm chưa đủ thời gian | Ngâm thêm đến khi sợi yến mềm, nở tơi hoàn toàn |
| Ít nước, không ngập mặt yến | Đổ thêm nước, đảm bảo toàn bộ tổ yến đều ngập nước |
| Chưng chưa đủ thời gian | Tiến hành chưng thêm, có thể thêm nước (nếu cần), đảm bảo sợi yến mềm, chín hoàn toàn |
Tuy vậy, cũng có nhiều trường hợp yến chưng không nở không thể khắc phục được, chẳng hạn như yến giả, yến dởm. Đối với trường hợp này, bạn nên vứt hết phần yến chưng, không sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Để yến mềm, dai, thơm, vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cũng như không gặp tình trạng yến chưng không nở, hãy áp dụng ngay cách chưng yến như sau:
Hướng dẫn cách chưng yến cho món yến thơm ngon mát lành
Tùy từng loại yến mà thời gian ngâm và thời gian chưng sẽ khác nhau. Bạn cần xác định loại yến và chế biến theo hướng dẫn như sau:
| Loại yến | Thời gian ngâm | Thời gian chưng | Nhiệt độ chưng |
| Tổ yến thô nhà | ~ 1 tiếng | ~ 20 phút | ~ 80-85 độ C |
| Tổ yến thô đảo | ~2-3 tiếng | ~ 25-30 phút | ~ 80-85 độ C |
| Tổ yến sơ chế nhà | ~15-30 phút | ~ 20 phút | ~ 80-85 độ C |
| Tổ yến sơ chế đảo | ~ 15-30 phút | ~ 20-25 phút | ~ 80-85 độ C |
| Chân yến | ~ 6 tiếng | ~ 20 phút | ~ 80-85 độ C |
>> Tham khảo thêm bài viết: Ngâm yến bao lâu, ngâm qua đêm không được?
Trong quá trình ngâm và chưng yến cần chú ý đảm bảo đủ nước và ngập mặt yến để yến nở đều, chín, mềm, không bị sượng. Bên cạnh đó cần ngâm yến bằng nước nhiệt độ thường, nước đóng chai hoặc nước tinh khiết để không ảnh hưởng đến mùi vị đặc trưng của yến.
Tuyệt đối KHÔNG:
Không nên thêm topping, đặc biệt là đường phèn ngay từ đầu vì dễ làm sợi yến bị sượng, không nở đều. Cách chưng yến đúng nhất là:
Như đã chia sẻ ở trên, một số loại yến giả, yến độn tạp chất có thể dẫn đến tình trạng yến chưng không nở. Vì vậy, tốt nhất người tiêu dùng nên chọn mua yến sào từ những thương hiệu uy tín, chính hãng, có đầy đủ giấy phép hoạt động.
Việc sử dụng tổ yến chất lượng không chỉ đảm bảo món yến thơm ngon, nở mềm mà còn tốt cho sức khỏe người dùng.
Có thể bạn quan tâm:
Với những ai quan tâm chăm sóc sức khỏe, yến chưng tươi hẳn là món ăn không còn xa lạ. Tuy vậy, giữa nhịp sống bộn bề, hiếm ai có đủ thời gian để tự tay chuẩn bị một phần yến chưng đúng điệu.
Nắm bắt nhu cầu đó, Ngọc Hoàng Yến tiên phong cung cấp các dòng sản phẩm Yến chưng tươi 23 vị thảo dược cao cấp. Sản phẩm được nghiên cứu, chế biến khoa học, phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng người dùng.
Yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến – Sự lựa chọn hàng đầu cho sức khỏe
Yến nguyên chất, kết hợp cùng nguyên liệu thảo dược truyền thống, yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến không chỉ thơm ngon mà còn giữ trọn vẹn hàm lượng dinh dưỡng cũng như kết cấu thơm ngon của sợi yến.
Cam kết:
Để tiết kiệm thời gian và thêm phần tiện lợi, quý khách có thể tham khảo những sản phẩm yến chưng tươi nóng mỗi ngày của Ngọc Hoàng Yến.
Menu yến hũ chưng tươi Ngọc Hoàng Yến
Không phải tất cả các trường hợp chưng yến không nở đều là yến giả. Nguyên nhân còn có thể do ngâm yến hoặc chưng yến sai cách.
Tuy nhiên, nếu bạn đã ngâm và chưng theo hướng dẫn mà sợi yến vẫn không nở thì khả năng là yến giả rất cao. Bạn có thể tham khảo thêm bài viết: Yến chưng giả làm từ gì? Cách nhận biết.
Người dùng không nên ăn yến chưng không nở. Bởi yến không nở rất cứng và sượng, thậm chí chưa chín hoàn toàn. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị, trải nghiệm khi thưởng thức mà còn tăng nguy cơ bị ngộ độc, gây khó chịu cho dạ dày, rối loạn tiêu hóa.
Đặc biệt yến chưng không nở do chất lượng kém (yến giả) thì càng nguy hiểm cho sức khỏe nếu ăn phải.
Để xác định yến đã nở hoàn toàn, bạn có thể dựa vào các dấu hiệu sau:
Tại sao chưng yến không nở, mẹo khắc phục và cách chưng yến chuẩn đã được giải đáp chi tiết bên trên. Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích với bạn. Đừng quên tham khảo các bài viết khác tại Ngọc Hoàng Yến để cập nhật nhiều kiến thức về yến sào nhé.
