Người đăng: Ngọc Hoàng Yến | Ngày: 21/12/2023

Yến chưng là món ngon bổ dưỡng đã quá thân thuộc với mọi gia đình Việt. Tuy nhiên, chưng yến bao lâu để đảm bảo các sợi yến không bị tan, giá trị dinh dưỡng vẫn vẹn nguyên quả là một vấn đề mà hầu như khách hàng nào mới sử dụng yến cũng đều chung mối bận tâm.

Với kinh nghiệm nhiều năm kinh doanh về yến, Ngọc Hoàng Yến tự tin chia sẻ đến bạn những bí quyết để giúp món yến chưng luôn đậm hương vị ngọt, thanh mát và đầy dinh dưỡng.

Yến chưng lâu có tốt không?

Yến chưng nên ở thời gian vừa phải, tuyệt đối không chưng yến trên 20 phút. Vì chưng quá thời gian này, vitamin, khoáng chất có trong yến sẽ bị biến tính, sợi yến tan ra thành nước, độ dai mềm không còn, ảnh hưởng đến quá trình thưởng thức một tô yến dinh dưỡng. 

Chưng yến bao lâu là tốt nhất?

Thời gian chưng yến tốt nhất là 15-20 phút chưng cách thủy trong nồi hoặc ấm điện với nhiệt độ bếp điện từ 1500-2000^oC. Quá thời gian này, sợi yến dễ bị tan lỏng ra và giảm trải nghiệm khi thưởng thức.

Tuy là vậy, thời gian chưng yến bao lâu sẽ còn tùy thuộc vào loại yến bạn sử dụng và cách thức bạn chế biến.

Thời gian tối đa cũng chỉ nên trong vòng vài chục phút để các khoáng chất trong yến không bị biến tính và gây thất thoát dinh dưỡng.

Các sai lầm thường gặp khi chưng yến

Để giúp khách hàng có những trải nghiệm trọn vẹn hơn trong quá trình chưng yến, Ngọc Hoàng Yến mách bạn 5 sai lầm hay gặp nhất khi chưng yến mà ai cũng có thể mắc phải kể cả những người đã sành về yến. Hãy đọc kỹ và cố gắng tránh nhé!

Nấu tổ yến trực tiếp dưới lửa hoặc hâm yến trong lò vi sóng hay nồi cơm điện

Nên chưng yến ở nhiệt độ vừa phải trong hũ hay thố bằng men hay thuỷ tinh, KHÔNG nấu bằng nồi inox hoặc nhôm, KHÔNG nấu trực tiếp tổ yến dưới lửa. 

Có thể sử dụng nồi chưng yến chuyên dụng hay đơn giản hơn là cho yến vào thố hay chén rồi chưng trong xửng hấp.

Chưng cách thủy mới là cách chế biến tốt nhất để lưu giữ trọn vẹn dưỡng chất trong tổ yến. Cũng cần lưu ý là nên sử dụng lửa nhỏ, vừa phải để đảm bảo được hàm lượng dinh dưỡng và hương vị của món yến chưng.

Chưng cách thủy yến trong thời gian quá lâu

Chỉ nên giới hạn thời gian chưng yến từ 20-30 phút. Với lượng thời gian như vậy, tổ yến sẽ mềm, dai mà vẫn giữ được mức độ giòn ngon đúng điệu.

Nếu nấu quá lâu, các chất dinh dưỡng trong tổ yến có thể sẽ bị suy giảm, hơn thế sợi yến còn bị nhão – ảnh hưởng đến trải nghiệm khi thưởng thức.

Nước chưng không ngập hết yến

Nhiều chị em có thói quen cho ít nước khi chưng yến để món ăn được đậm đặc, tuy nhiên nước lại chính là môi trường giúp yến chưng được nở to và mềm, nếu thiếu nước sợi yến sẽ không nở nhiều. Do vậy hãy nhớ thêm nước ngập hết lượng yến cần chưng trong chén nhé!

Cho đường phèn và topping vào để chưng cùng ngay từ đầu

Tốt hơn hết, nên cho đường phèn và các nguyên liệu khác vào thố hay chén khi sợi yến đã nở bung hết. Các nguyên liệu như hạt sen, táo tàu, nhãn nhục nên được nấu chín trước khi được thêm vào chén yến.

Tổ yến không được bảo quản lạnh sau khi chưng

Nếu sau khi chưng mà không dùng hết thì phải bảo quản phần yến đã chưng trong ngăn mát tủ lạnh rồi dùng dần vào các ngày tiếp theo.

Món có hạt sen, bạch quả nên dùng trong 5 ngày, món chưng gừng hay lá dứa có thể sử dụng an toàn nếu được bảo quản lạnh tốt trong 7 ngày.

Súp cua tổ yến, cháo thịt bằm tổ yến, yoghurt tổ yến, yến chưng các loại thì thời gian sử dụng sẽ dao động từ 2 – 3 ngày cho các món cháo, súp và 5 – 7 ngày cho các món yến chưng.

1 tai yến chưng bao nhiêu nước và đường phèn?

Liều lượng nước và đường phèn khi chưng yến rất quan trọng. Nếu bỏ ít quá, yến khi chưng sẽ nhanh bị cạn, cô đặc khiến người dùng không thể cảm nhận được hương vị thơm ngon.

Ngược lại nếu quá dư thừa, lượng dinh dưỡng của yến sẽ bị hao hụt và sợi yến nhanh bị nhão. Ước tính trọng lượng 1 tai yến khoảng 8g. Tuy nhiên, mỗi lần sử dụng chỉ khoảng 4g tương đương với khoảng 2 lần chưng.

Do vậy, nếu hũ 200ml sẽ tương đương nửa tai yến (4g) và 150-180ml nước là vừa đủ. Với kinh nghiệm của Ngọc Hoàng Yến, bạn có thể tự canh lượng nước, đường phèn (tùy khẩu vị) dựa theo các yếu tố sau:

• Canh theo dụng cụ đựng yến để chưng như thố chưng, nồi có dung tích bao nhiêu;
• Nên đổ lượng nước sạch vào tổ yến sao cho mực nước trong thố, tô, chén… (đã bao gồm các thành phần khác như yến tươi, táo đỏ, hạt sen…) đạt khoảng 70 – 75% thể tích của dụng cụ đang sử dụng.
• Lượng nước này phải đảm bảo ngập hết toàn bộ tổ yến để đảm bảo yến chín đều.

Nhìn chung, 1 tai yến có thể chia làm 2 lần dùng cho người lớn, 4 lần với trẻ em. Mỗi lần một chút chứ không dùng hết nên nếu tính toán kỹ sẽ thấy giá của tổ yến không hề quá đắt đỏ như chúng ta vẫn nghĩ, trong khi những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại là rất lớn.

Vì vậy, nếu có nhu cầu sử dụng, hãy chọn mua những tổ yến chất lượng, mua ở những nơi uy tín, yến sào có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đạt chuẩn ATVSTP và được công bố chất lượng tại Ban Quản lý An toàn thực phẩm tỉnh/thành phố để tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Không nên chưng yến với loại thực phẩm nào?

Tính cho đến thời điểm hiện tại, chưa có một thông báo chính thức nào từ các nghiên cứu khoa học, Cục An toàn thực phẩm về việc yến sào kỵ với bất kỳ loại thực phẩm nào khi chưng cùng nhau.

Do đó, bạn hoàn toàn yên tâm chưng yến với các loại thực phẩm bổ dưỡng khác phổ biến bao gồm:

• Táo tàu
• Lá dứa
• Gừng tươi
• Đường phèn
• Hạt chia
• Hạt sen
• Nhãn nhục
• Câu kỷ tử
• Mật ong Manuka
• Nhân sâm
• Saffron
• Cúc hoa
• Hồng hoa
• Sữa tươi
• Bột matcha
• Đông Trùng Hạ Thảo

Mặt khác, khi chưng bạn hãy đảm bảo liều lượng, cách chưng đúng với người dùng có nhu cầu, sử dụng đúng thời điểm trong ngày.

Ngoài ra nghiên cứu các dưỡng chất của thực phẩm đem chưng cùng xem có phù hợp với thể trạng của người dùng hay không để có thể phát huy hết được lợi ích mà món yến chưng mang lại cho cơ thể.

Cửa hàng Yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến tại địa chỉ Lô E.04 – Tòa nhà The EverRich, Số 968, Đường 3 tháng 2, P.15, Q.11, TP.HCM (trước cổng Siêu thị Lotte Quận 11, Đường Lê Đại Hành) cũng đã đạt chứng nhận ATVSTP số 3616/2022/ATTP-CNĐK do Ban Quản lý ATTP TP.HCM cấp.

Ngọc Hoàng Yến hy vọng những kiến thức mà chúng tôi chia sẻ ở trên đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc yến chưng lâu có tốt không hay yến chưng lâu có bị tan không?

Để đạt được vị ngon đúng ý, bạn hãy trao đổi kỹ hơn với chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ về việc sử dụng yến chưng, đặc biệt là với người bệnh.

Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào trong quá trình chưng yến, bạn có thể liên hệ ngay với chúng tôi qua số hotline 0968 678 604.