Yến thô còn lông – Hộp 50g (6 – 7 tổ)

Cách chế biến tổ yến

Bước 1: Nhặt lông yến

• Ngâm phần yến thô trong nước cho đến khi yến mềm hoàn toàn (khoảng 30 phút)
• Dùng nhíp gấp sạch lông yến, có thể kết hợp với đãi để loại các lông to trước rồi mới dùng nhíp gấp lông nhỏ

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

• Gừng / Lá dứa rửa sạch, cắt lát mỏng
• Táo tàu / Nhãn nhục / Câu kỷ tử (Tùy sở thích): rửa sạch
• Hạt sen (Tùy sở thích): rửa sạch, hấp chín
• Hạt chia (Tùy sở thích): rửa sạch ngâm với nước chín cho đến khi nở hoàn toàn
• Chất gia vị khác: tùy sở thích người dùng

Bước 3: Chưng phôi yến

• Mỗi lần dùng khoảng 4 g (Khoảng nửa tổ yến)
• Cho yến vào chén (hoặc thố), thêm tiếp khoảng 100 mL nước sạch hoặc nước dừa
• Chưng chén (thố) yến bằng phương pháp cách thủy trong khoảng 15 đến 20 phút

Bước 4: Chưng hoàn thiện yến

• Cho vào chén (thố) yến đã chưng ở bước 3: gia vị đã chuẩn bị với liều lượng tuỳ theo sở thích, đường (ngon nhất là đường phèn), nước chín (hoặc nước dừa) vào đến mức đủ dùng sao cho tổng dung lượng yến hoàn thiện khoảng 200 mL là phù hợp nhất
• Tiếp tục chưng thêm khoảng 5 đến 10 phút
• Lấy yến sau khi chưng ra, một chén (thố) yến chưng hoàn thiện ngon thơm đã sẵn sàng
• Yến sau chưng xong có thể sử dụng nóng hoặc lạnh và có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh với thời gian khoảng 5 ngày

Các sai lầm thường gặp khi chưng yến

Nấu tổ yến trực tiếp dưới lửa hoặc hâm yến trong lò vi sóng hay nồi cơm điện

Nên chưng yến ở nhiệt độ vừa phải trong hũ hay thố bằng men hay thuỷ tinh, KHÔNG nấu bằng nồi inox hoặc nhôm, KHÔNG nấu trực tiếp tổ yến dưới lửa. Có thể sử dụng nồi chưng yến chuyên dụng hay đơn giản hơn là cho yến vào thố hay chén rồi chưng trong xửng hấp.

Chưng cách thủy mới là cách chế biến tốt nhất để lưu giữ trọn vẹn dưỡng chất trong tổ yến. Cũng cần lưu ý là nên sử dụng lửa nhỏ, vừa phải để đảm bảo được hàm lượng dinh dưỡng và hương vị của món yến chưng.

Chưng cách thủy yến trong thời gian quá lâu

Chỉ nên giới hạn thời gian chưng yến từ 20-30 phút. Với lượng thời gian như vậy, tổ yến sẽ mềm, dai mà vẫn giữ được mức độ giòn ngon đúng điệu. Nếu nấu quá lâu, các chất dinh dưỡng trong tổ yến có thể sẽ bị suy giảm, hơn thế sợi yến còn bị nhão – ảnh hưởng đến trải nghiệm khi thưởng thức.

Nước chưng không ngập hết yến

Nhiều chị em có thói quen cho ít nước khi chưng yến để món ăn được đậm đặc, tuy nhiên nước lại chính là môi trường giúp yến chưng được nở to và mềm, nếu thiếu nước sợi yến sẽ không nở nhiều. Do vậy hãy nhớ thêm nước ngập hết lượng yến cần chưng trong chén nhé!

Cho đường phèn và các nguyên liệu như hạt sen, táo tàu, nhãn nhục vào chén yến để chưng cùng ngay từ đầu

Tốt hơn hết, nên cho đường phèn và các nguyên liệu khác vào thố hay chén khi sợi yến đã nở bung hết. Các nguyên liệu như hạt sen, táo tàu, nhãn nhục nên được nấu chín trước khi được thêm vào chén yến.

Tổ yến không được bảo quản lạnh sau khi chưng

Nếu sau khi chưng mà không dùng hết thì phải bảo quản phần yến đã chưng trong ngăn mát tủ lạnh rồi dùng dần vào các ngày tiếp theo.

Món có hạt sen, bạch quả nên dùng trong 5 ngày, món chưng gừng hay lá dứa có thể sử dụng an toàn nếu được bảo quản lạnh tốt trong 7 ngày.

Súp cua tổ yến, cháo thịt bằm tổ yến, yoghurt tổ yến, yến chưng các loại thì thời gian sử dụng sẽ dao động từ 2 – 3 ngày cho các món cháo, súp và 5 – 7 ngày cho các món yến chưng.

Bảo quản

Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp

Hạn sử dụng

2 năm kể từ ngày sản xuất