Hé lộ cách chưng yến khô không tanh, giàu dinh dưỡng, ăn là mê

Yến khô là sự lựa chọn ưu tiên của nhiều gia đình nhờ thời gian bảo quản lâu, dễ chế biến và hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy vậy nếu không biết cách chưng yến khô đúng chuẩn, tổ yến có thể bị tanh, mất chất hoặc biến dạng. Trong bài viết này, Ngọc Hoàng Yến sẽ hướng dẫn bạn tất tần tật từ bước ngâm, sơ chế nguyên liệu đến cách chưng yến đúng chuẩn giúp giữ trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng của tổ.

Hé lộ cách chưng yến khô không tanh, giàu dinh dưỡng, ăn là mê

Hướng dẫn sơ chế yến khô trước khi chưng

Yến khô có thể hiểu là tổ yến thô hay yến đã sơ chế và được sấy khô hoàn toàn. Tổ yến khô được yêu thích nhờ cách bảo quản dễ dàng, “hạn sử dụng” lên đến 2-3 năm. Cách chưng yến khô sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại tổ yến mà bạn sử dụng. Đặc biệt thời gian ngâm, sơ chế tổ yến cũng đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến độ mềm dẻo, mùi thơm và dinh dưỡng trong yến. 

Dưới đây là hướng dẫn cụ thể về cách sơ chế yến khô trước khi chưng/ nấu.

Hướng dẫn sơ chế yến trước khi chưng

Nhặt lông, làm sạch yến khô

Nếu bạn sử dụng các loại yến đã sơ chế sạch lông thì bỏ qua bước này. Ngược lại, nếu sử dụng yến thô thì cần tiến hành nhặt lông, làm sạch tổ yến như sau:

• Ngâm yến cho mềm. 
• Xả dưới vòi nước để nhẹ nhàng loại bỏ các lông to.
• Dùng bàn chải đánh răng sạch chà nhẹ lên tổ để loại bỏ tạp chất.
• Đổ yến qua rây để không bỏ sót sợi yến nào.
• Vớt yến ra để ráo, đặt vào đĩa trắng.
• Dùng nhíp chuyên dụng nhặt từng sợi lông.

>> Xem chi tiết: Cách làm sạch tổ yến nhanh nhất

Ngâm yến khô đúng cách

Yến cần được ngâm nở đều trước khi chưng để giúp tiết kiệm thời gian chế biến và tăng trải nghiệm khi thưởng thức. Cách ngâm yến khô chuẩn nhất là:

• Dùng nước nguội sạch để ngâm yến, tuyệt đối không ngâm bằng nước nóng vì có thể làm mất chất.
• Nước ngâm phải mặt ngập yến để yến nở đều.
• Thời gian ngâm từ 15-30 phút đối với các loại yến đắp sợi, yến viên. Riêng với yến rút lông nguyên tổ, chân yến cần ngâm khoảng 6 tiếng. 
• Trong khi ngâm nên kiểm tra thường xuyên để đảm bảo yến nở vừa phải, không ngâm lâu dễ làm yến bị mềm, nhão.

Khi sơ chế đúng cách, sợi yến sẽ nở đều, trong, không có mùi lạ, sẵn sàng để bước vào công đoạn chưng yến chuẩn vị.

3 cách chưng yến khô đơn giản tại nhà

Sau khi đã sơ chế yến, bạn nên bắt tay vào chưng yến càng sớm càng tốt để giữ được hương vị “tươi” nhất. 

Dưới đây là 3 cách chưng yến khô phổ biến và dễ thực hiện tại nhà, vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa phù hợp với khẩu vị của nhiều người. 

Cách chưng yến khô với đường phèn nguyên vị

Cách chưng yến khô với đường phèn là cách chưng truyền thống, phổ biến nhất giúp giữ trọn hương vị thuần khiết của yến. Món này phù hợp với hầu hết mọi người, đặc biệt là người mới bắt đầu ăn yến hoặc đang cần phục hồi thể lực.

Hướng dẫn cách làm món yến chưng đường phèn tại nhà

Nguyên liệu cần có:

• 4g tổ yến khô (đã ngâm)
• Đường phèn tùy vị
• Nước tinh khiết

Cách thực hiện:

• Cho yến đã ngâm nở vào thố/ hũ thủy tinh, thêm nước ngập mặt yến.
• Đặt thố/ hũ vào nồi chưng cách thủy, chưng ở lửa nhỏ trong 15-20 phút.
• Khi yến chín, thêm đường phèn vào thố/ hũ, chưng thêm khoảng 5-10 phút.
• Tắt bếp và thưởng thức nóng hoặc để lạnh, tùy thích.

Người dùng có thể thêm vài lát gừng hoặc lá dứa để khử mùi tanh của yến mà vẫn giữ nguyên hương vị. 

Cách chưng yến khô với táo đỏ và hạt chia

Kết hợp yến khô với táo đỏ, hạt chia sẽ tạo nên món ăn thanh mát, bổ máu, hỗ trợ tiêu hóa. Đây là món yến lý tưởng cho người bị mệt mỏi, chán ăn. Cụ thể, cách nấu yến khô táo đỏ, hạt chia như sau.

Cách làm yến chưng hạt chia táo đỏ giàu dưỡng chất

Nguyên liệu cần có:

• 4g tổ yến khô (đã ngâm)
• 3-4 quả táo đỏ
• 1 muỗng hạt chia
• Đường phèn tùy vị
• Nước tinh khiết

Cách thực hiện: 

• Cho tổ yến khô đã ngâm nở vào thố/ hũ, thêm nước ngập mặt yến.
• Đặt thố/ hũ trong nồi chưng cách thủy, chưng khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ vừa.
• Táo đỏ rửa sạch, cắt lát mỏng, ngâm trong nước khoảng 10 phút. Hạt chia ngâm trong nước sạch 10 phút cho nở.
• Khi yến chín, thêm táo đỏ, hạt chia và đường phèn vào thố/ hũ, chưng thêm 5-10 phút để nguyên liệu hòa quyện.

Cách chưng yến khô với mật ong thơm ngon

Nếu muốn món yến dễ ăn hơn, có mùi vị dịu nhẹ và hỗ trợ giấc ngủ tốt thì chưng yến cùng mật ong là công thức bạn nên thử. Cách chế biến yến khô với mật ong phù hợp cho người lớn tuổi, người bị suy nhược cơ thể, người cần cải thiện giấc ngủ. 

Sự kết hợp yến với mật ong vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu cần có:

• 4g tổ yến khô (đã ngâm)
• Mật ong nguyên chất
• Nước tinh khiết
• Topping khác tùy chọn

Cách thực hiện:

• Cho yến đã ngâm nở vào thố/ hũ thủy tinh, đổ nước ngập mặt yến.
• Đặt thố/ hũ yến vào nồi chưng cách thủy, chưng khoảng 15-20 phút với lửa nhỏ.
• Khi yến chín, thêm các topping (đã sơ chế) vào hũ, chưng thêm khoảng 5-10 phút.
• Tắt bếp, cho mật ong vào thố/hũ, khuấy nhẹ. 

Ngoài 3 công thức trên, người dùng có thể sáng tạo nhiều món ngon từ yến với đa dạng nguyên liệu theo sở thích như: hạt sen, trái lê, nhãn nhục, bạch quả, nước dừa,… 

Mẹo hay giúp chưng yến khô thành công

Với các cách chưng yến khô nêu trên, có thể thấy chưng yến không khó. Tuy nhiên, để món yến chưng đạt chuẩn, không hao hụt dinh dưỡng thì người dùng cần lưu ý các mẹo nhỏ dưới đây.

Các mẹo chưng yến vừa chín tới, không bị nhão

• Ngâm yến đúng thời gian: Nếu yến còn cứng hoặc chưa nở đều sẽ khiến món yến chưng bị sượng, kém hấp dẫn. Ngược lại nếu ngâm quá lâu thì sợi yến dễ bị nhũn, giảm chất. Vì vậy người dùng nên kiểm tra độ nở của yến trong khi ngâm. 
• Dùng thố sứ hoặc hũ thủy tinh có nắp: Nên chưng yến khô bằng thố sứ/ hũ thủy tinh và đậy nắp khi chưng. Nắp sẽ giúp giữ hơi nước, tránh bay dưỡng chất ra ngoài. Không nên sử dụng thố inox hay nhôm vì dễ làm biến đổi mùi vị của tổ.
• Canh nhiệt và thời gian chưng: Nhiệt độ chưng yến lý tưởng nhất là 80-85 độ C trong thời gian khoảng 20 phút. Chưng yến ở nhiệt độ quá cao hoặc chưng lâu dễ làm yến bị tan, nhũn, hao hụt dinh dưỡng. 
• Cho topping, đường đúng lúc: Nên chưng phôi yến riêng, sau đó mới thêm topping, đường phèn. Không chưng yến cùng topping, đường phèn ngay từ đầu vì dễ làm giảm độ ngon của món ăn. 
• Không khuấy mạnh hũ yến: Sợi yến dễ gãy, làm giảm hương vị khi ăn nếu khuấy mạnh. Vì vậy, khi chưng yến bạn không nên tác động mạnh vào hũ, nếu khuấy thì cần nhẹ tay.

Chỉ cần ghi nhớ các mẹo nhỏ này, món yến chưng tại nhà sẽ luôn đạt độ thơm ngon, chuẩn vị. 

Cách dùng và bảo quản yến khô đã chưng hiệu quả

Để tối ưu hiệu quả dinh dưỡng, người dùng cần lưu ý sử dụng yến đúng cách như sau:

Liều lượng ăn yến cho từng đối tượng:

• Đối với người lớn, liều lượng ăn yến lý tưởng là 4g/ lần, tuần khoảng 2-3 lần. 
• Đối với trẻ nhỏ (trên 1 tuổi), liều lượng ăn yến phù hợp là 2g/ lần, tuần 2-3 lần. 
• Đối với người đang phục hồi, nên ăn yến 4g/ lần, dùng mỗi ngày trong tuần đầu tiên. Sau đó dùng cách ngày hoặc tuần 2-3 lần.

Thời điểm lý tưởng để ăn tổ yến:

• Buổi sáng, ngay khi vừa thức dậy là thời điểm lý tưởng để ăn yến vì dễ hấp thụ dinh dưỡng.
• Buổi tối trước khi đi ngủ khoảng 30-60 phút ăn yến sẽ giúp an thần, ngủ ngon hơn, sâu hơn.
• Buổi xế giữa 2 bữa chính, ăn yến sẽ giúp cơ thể nạp năng lượng.

Cách bảo quản yến đã chưng giữ được lâu:

• Yến đã chưng dùng càng sớm thì càng thơm ngon, tốt cho sức khỏe.
• Nếu không dùng hết, hãy để nguội và cho vào hũ thủy tinh kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 ngày. 
• Khi ăn có thể hâm nóng nếu thích. 

Thực hiện đúng cách chưng yến khô không chỉ giúp tổ yến giữ nguyên hương vị mà còn đảm bảo tối đa hiệu quả bồi bổ sức khỏe. Đừng lãng phí món ăn bổ dưỡng này chỉ vì sai kỹ thuật, hãy ghi nhớ các bước và các mẹo hay mà chúng tôi đã chia sẻ bên trên. 

Để yến chưng thơm ngon, trọn vị, cả nhà nhớ chọn mua các sản phẩm tổ yến chất lượng tại Ngọc Hoàng Yến nhé. Với mô hình nuôi yến khép kín, Ngọc Hoàng Yến cam kết cung cấp tổ yến thật, được làm sạch thủ công, giữ trọn hàm lượng dinh dưỡng. 

Ngọc Hoàng Yến – Thương hiệu yến sào Gò Công cao cấp

Ngoài ra, Ngọc Hoàng Yến còn cung cấp 23 vị yến chưng tươi thơm ngon, dung tích 100ml/ 200ml, tùy chọn độ ngọt theo sở thích, có đường ăn kiêng cho người tiểu đường. Liên hệ với Ngọc Hoàng Yến để đặt hàng và nhận ưu đãi.