Cũng giống như các thực phẩm khác, tổ yến nếu không được bảo quản đúng cách có thể dẫn đến hư hỏng. Nếu chẳng may ăn phải yến hư hỏng, mốc sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vì vậy cách nhận biết yến sào bị hư, yến chưng bị hỏng luôn là chủ đề được nhiều người quan tâm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết dấu hiệu, nguyên nhân, các tác hại khi dùng tổ yến chưng bị hư hỏng cũng như cách bảo quản an toàn. Tham khảo ngay!
Cách nhận biết yến sào, yến chưng bị hư và hướng dẫn bảo quản
Yến chưng hay các loại yến khô đều có thể bị hư hỏng nếu để lâu hoặc bảo quản sai cách. Tùy vào từng loại yến mà “hạn sử dụng” sẽ khác nhau.
Trong đó tổ yến thô có thể để đến 2-3 năm. Ngược lại, yến chưng sẵn chỉ để được khoảng 6 tháng – 1 năm tùy loại. Đặc biệt yến chưng tươi chỉ để được khoảng 5 ngày.
Nếu vượt quá các mốc thời gian này, yến có thể bị hư, hỏng, xuất hiện nấm, mốc, có mùi lạ.
Do nhiều nguyên nhân mà yến sào có thể bị hư hỏng, xuất hiện nấm mốc, giảm chất lượng. Nếu chẳng may sử dụng các loại yến bị hỏng sẽ rất nguy hại cho người dùng. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người dùng nên biết cách nhận biết yến sào bị hư dưới đây nhé.
Yến chưng là sản phẩm phổ biến trên thị trường vì tính tiện lợi. Có 2 loại yến hũ chưng gồm: yến chưng công nghiệp và yến chưng tươi. Thông thường, yến chưng công nghiệp sẽ có thời gian sử dụng lâu từ 6 tháng đến 1 năm. Đối với yến chưng tươi thời gian sử dụng thường là 5-7 ngày trong điều kiện bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Dấu hiệu yến chưng bị hư
Dấu hiệu nhận biết yến chưng bị hỏng khá dễ dàng, bao gồm:
Thông thường, với các loại yến khô chỉ cần bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời thì có thể để được 2-3 năm. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng hoặc để quá lâu, tổ yến có thể bị hư, mốc với các dấu hiệu như sau:
Cách nhận biết yến sào bị hư dễ nhất là qua màu sắc. Bạch yến nguyên chất sẽ có màu trắng ngà hoặc hơi vàng. Trong khi đó, tổ yến bị hư thường sẽ có các đặc điểm là: không đều màu, trên tổ yến xuất hiện các vệt màu loang lổ, chuyển sang màu vàng đậm, nâu…
Tổ yến xuất hiện các vệt màu loang lổ, chuyển vàng đậm, nâu… là dấu hiệu yến hư
Bên cạnh đó, bạn cũng nên thận trọng bởi có 1 số loại nấm mốc trắng giống với màu tổ yến khiến khó phát hiện. Nên quan sát thật kỹ, nếu có các vết nhỏ như bụi bẩn có màu sắc bất thường (đen, xám, xanh, đỏ…) thì chứng tỏ tổ yến này đã bị hư.
Một cách nhận biết yến sào bị hư nữa là qua kết cấu. Các loại tổ yến thô, yến rút lông nguyên tổ sẽ có độ liên kết nhất định và tạo thành hình tổ chim. Kết cấu sợi yến rất chắc chắn, các sợi yến có độ dài ngắn khác nhau.
Yến nguyên chất thường thô ráp và giòn khi bóp. Ngược lại, nếu yến đã bị hư hỏng thì khi sờ tay sẽ có cảm giác tổ bị mềm, có độ ẩm ướt, sợi yến rời rạc, kết cấu bị biến đổi…
Yến bị hỏng khi sờ có cảm giác tổ mềm, có độ ẩm, sợi yến rời rạc
Đây cũng là một trong những cách nhận biết yến sào bị hư mà bạn không nên bỏ qua. Tổ yến thật thường có mùi tanh đặc trưng. Trong khi đó, tổ yến bị hỏng sẽ có mùi mốc hoặc mùi từ tanh nồng chuyển sang hôi tanh do các vi khuẩn và vi sinh vật gây nên.
Yến sào bị hư sẽ có mùi mốc hoặc hôi tanh
>> Xem thêm: Tổ yến thô có thể làm giả được không?
Tổ yến tươi là loại yến sào đã được ngâm nước và loại bỏ các bụi bẩn, tạp chất, lông bám trên tổ. Loại này được để ráo nước nhưng không được dệt tổ, sấy khô. Vì vậy, khi mua về, khách hàng có thể chế biến ngay mà không cần ngâm, nhặt lông. Tổ yến tươi còn dùng được sẽ có màu trong, độ đàn hồi tốt, ngửi thấy có mùi tanh đặc trưng của yến.
Ngược lại, tổ yến tươi bị hư sẽ có các dấu hiệu nhận biết như sau:
Ngoài cách nhận biết yến sào bị hư bên trên thì người dùng cũng nên tham khảo các lý do khiến yến bị hư mốc dưới đây.
Nguyên nhân tổ yến bị hư, hỏng
Yến khô nguyên chất rất dễ bảo quản và ít bị đổi màu, nấm mốc trong thời gian ngắn. Phần lớn tổ yến bị hỏng sau 1 thời gian là do yến giả. Các tổ yến kém chất lượng như trộn mủ trôm, sợi miến, nấm tuyết hoặc thêm đường, phết muối rất dễ bị đổi màu, “lên đường” sau 1 thời gian.
Với các loại yến rút lông, yến sơ chế cần được phun sương lên tổ để dễ dàng thực hiện rút lông, làm sạch. Tuy nhiên, sau đó nếu tổ yến không được sấy khô hoàn toàn sẽ vô tình khiến yến bị ẩm. Điều này dễ khiến yến bị đổi màu, ẩm mốc dù đã được bảo quản đúng cách.
Với yến chưng, nếu quy trình chế biến không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng có thể làm yến dễ bị hư hỏng hơn bình thường.
Việc bảo quản sai cách cũng là nguyên nhân khiến yến sào, yến chưng bị hư, hỏng. Những sai lầm khi bảo quản tổ yến khô gồm: không bỏ yến vào hộp và đóng chặt nắp, để yến ở nơi có nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, để yến bị ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp,..
Những sai lầm khi bảo quản yến chưng gồm: đã mở nắp nhưng không bảo quản trong tủ lạnh, để hũ yến bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào…
>> Xem thêm yến thô để được bao lâu? – TẠI ĐÂY
Yến sào được biết đến là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe con người, duy trì sắc đẹp và sinh lý. Ngoài ra, yến sào cũng rất quý hiếm và được bán với giá thành cao.
Chính vì vậy, ngay cả khi phát hiện yến bị hư, nhiều người vẫn tiếc mà sử dụng. Tuy nhiên, việc sử dụng yến sào đã hư hỏng sẽ nguy hại cho sức khỏe. Nếu ăn phải yến bị mốc, dù có chế biến kỹ thì chúng vẫn mang mầm mống gây bệnh, gây ra các tác hại như:
Những nguy hại khi sử dụng yến sào, yến chưng bị hư
Do đó, người dùng cần nắm được cách nhận biết yến sào bị hư và tuyệt đối không sử dụng các sản phẩm đã quá hạn hoặc có dấu hiệu mốc, hỏng nhé.
Trong trường hợp lỡ dùng yến sào bị hỏng, yến chưng bị hư thì người dùng nên ngừng sử dụng ngay và thực hiện như sau:
Sau khi mua yến, người dùng nên sử dụng yến càng sớm càng tốt hoặc tối thiểu là sử dụng yến trước hạn sử dụng in trên bao bì. Tùy từng loại yến mà cách bảo quản sẽ khác nhau. Cụ thể, cách bảo quản tổ yến như sau.
Hướng dẫn bảo quản tổ yến đúng cách
Yến thô sau khi mua về nên bảo quản trong hộp, đậy kín và để nơi khô thoáng. Tránh để ở chỗ quá kín, có độ ẩm cao vì dễ làm yến bị mốc, hư.
Với cách bảo quản này yến có thể dùng được trong 2-3 năm.
Yến sơ chế là yến thô đã được làm sạch và đem đi sấy khô. Sau khi mua về người dùng chỉ cần ngâm và chế biến.
Tương tự như yến thô, cách bảo quản yến sơ chế là đập kín trong hộp, đặt tại nơi thoáng mát, khô ráo, sạch sẽ, tránh ẩm mốc.
Nếu đã ngâm nước, nhặt lông yến thì nên sử dụng ngay để đảm bảo tươi ngon. Tuy nhiên nếu không dùng hết thì bạn có thể bỏ yến vào hũ đậy kín và bỏ trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tuần.
Các loại yến chưng sẵn dạng công nghiệp thường có sử dụng chất bảo quản nên chỉ cần bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát là có thể dùng được 6 tháng – 1 năm theo thông tin trên bao bì.
Yến chưng tươi là sản phẩm được chưng mới mỗi ngày, không sử dụng chất bảo quản nên cần được sử dụng ngay.
Nếu để ở nhiệt độ phòng, yến chưng tươi có thể để được 2-3 tiếng. Trường hợp muốn bảo quản lâu hơn thì bạn có thể đậy nắp kín, bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh, dùng được khoảng 5 ngày.
Những câu hỏi liên quan về tổ yến
Tổ yến thô nếu có màu đen, vàng sậm, xanh rêu… chứng tỏ đã bị hư. Yến thật sẽ có màu trắng ngà, hơi ngả vàng.
Yến chưng có thể bỏ vào tủ lạnh để bảo quản được lâu (5 ngày). Tuy nhiên, chỉ nên bảo quản yến chưng trong ngăn mát và càng dùng sớm thì càng ngon.
Yến tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tuần. Nếu để trong ngăn đông thì có thể bảo quản khoảng 1 tháng. Tuy nhiên, yến bảo quản trong ngăn đông thường bị giảm chất lượng.
Yến chưng tươi có thể để qua đêm với điều kiện bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu để ở nhiệt độ thường thì yến dễ bị hư, hỏng, không dùng được.
Yến chưng tươi để ngoài được khoảng 2-3 tiếng. Khi yến nguội thì nên bảo quản trong ngăn mát để dùng được lâu hơn.
Như vậy, bài viết trên đã chia sẻ đến bạn đọc các cách nhận biết yến sào bị hư, yến chưng bị hỏng cũng như cách bảo quản yến cho từng loại. Hy vọng thông tin này sẽ giúp bạn nhận biết các dấu hiệu bất thường của tổ yến để tránh gây nguy hại cho sức khỏe.
Trường hợp muốn mua yến sào chất lượng, hãy lựa chọn thương hiệu uy tín như Ngọc Hoàng Yến. Cam kết 100% tổ yến thật, được chọn lọc theo tỷ lệ vàng. Liên hệ ngay hotline 0968 678 604 để được tư vấn chi tiết và nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn!
