Cũng giống như các thực phẩm khác, tổ yến nếu không được bảo quản đúng cách có thể dẫn đến hư hỏng. Nếu chẳng may ăn phải yến hư hỏng, ẩm mốc sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vì vậy cách nhận biết yến sào bị hư luôn là chủ đề được nhiều người quan tâm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nhận biết tổ yến bị hỏng mà bạn nên tham khảo.
Hướng dẫn cách nhận biết yến sào bị hư và những lưu ý khi bảo quản
Yến sào được làm từ nước dãi của chim yến. Tổ yến có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt giàu protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe người dùng. Dựa vào độ sạch và cách sơ chế, người ta chia ra thành nhiều loại tổ yến: yến thô, yến sơ chế, yến chưng… Tùy vào từng loại yến mà “hạn sử dụng” sẽ khác nhau. Trong đó tổ yến thô có thể để đến 2-3 năm.
Tuy nhiên, do nhiều lý do mà yến sào có thể bị hư hỏng, xuất hiện nấm mốc, giảm chất lượng. Nếu chẳng may sử dụng các loại yến bị hỏng sẽ rất nguy hại cho sức khỏe. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người dùng nên biết cách nhận biết yến sào bị hư dưới đây nhé.
Thông thường, với các loại yến khô chỉ cần bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời thì có thể để được 2-3 năm. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng hoặc để quá lâu, tổ yến có thể bị hư, mốc.
Tổ yến xuất hiện các vệt màu loang lổ, chuyển vàng đậm, nâu… là dấu hiệu yến hư
Cách nhận biết yến sào bị hư dễ nhất là qua màu sắc. Bạch yến nguyên chất sẽ có màu trắng ngà hoặc hơi vàng. Trong khi đó, tổ yến bị hư thường sẽ có các đặc điểm là: không đều màu, trên tổ yến xuất hiện các vệt màu loang lổ, chuyển sang màu vàng đậm, nâu…
Bên cạnh đó, bạn cũng nên thận trọng bởi có 1 số loại nấm mốc trắng giống với màu tổ yến khiến khó phát hiện. Nên quan sát thật kỹ, nếu có các vết nhỏ như bụi bẩn có màu sắc bất thường (đen, xám, xanh, đỏ…) thì chứng tỏ tổ yến này đã bị hư.
Yến bị hỏng khi sờ có cảm giác tổ mềm, có độ ẩm, sợi yến rời rạc
Một cách nhận biết yến sào bị hư nữa là qua kết cấu. Các loại tổ yến thô, yến rút lông nguyên tổ sẽ có độ liên kết nhất định và tạo thành hình tổ chim. Kết cấu sợi yến rất chắc chắn, các sợi yến có độ dài ngắn khác nhau.
Yến nguyên chất thường thô ráp và giòn khi bóp. Ngược lại, nếu yến đã bị hư hỏng thì khi sờ tay sẽ có cảm giác tổ bị mềm, có độ ẩm ướt, sợi yến rời rạc, kết cấu bị biến đổi…
Yến sào bị hư sẽ có mùi mốc hoặc hôi tanh
Đây cũng là một trong những cách nhận biết yến sào bị hư mà bạn không nên bỏ qua. Tổ yến thật thường có mùi tanh đặc trưng. Trong khi đó, tổ yến bị hỏng sẽ có mùi mốc hoặc mùi từ tanh nồng chuyển sang hôi tanh do các vi khuẩn và vi sinh vật gây nên.
>> Xem thêm: Tổ yến thô có thể làm giả được không?
Tổ yến tươi là loại yến sào đã được ngâm nước và loại bỏ các bụi bẩn, tạp chất, lông bám trên tổ. Loại này được để ráo nước nhưng không được dệt tổ, sấy khô. Vì vậy, khi mua về, khách hàng có thể chế biến ngay mà không cần ngâm, nhặt lông. Tổ yến tươi còn dùng được sẽ có màu trong, độ đàn hồi tốt, ngửi thấy có mùi tanh đặc trưng của yến.
Ngược lại, tổ yến tươi bị hư khi sờ vào có cảm giác nhầy, nhớt, sợi yến mềm, thậm chí là nhão, dễ dứt. Đây có thể là dấu hiệu cho thấy yến tươi đã quá hạn sử dụng hoặc có thể bạn mua phải tổ yến giả. Ngoài ra, yến tươi bị hư sẽ có mùi lạ, không còn hơi tanh như ban đầu.
Yến chưng là sản phẩm phổ biến trên thị trường vì tính tiện lợi. Có 2 loại yến hũ chưng gồm: yến chưng công nghiệp và yến chưng tươi. Thông thường, yến chưng công nghiệp sẽ có thời gian sử dụng lâu từ 6 tháng đến 1 năm. Đối với yến chưng tươi thời gian sử dụng thường là 5-7 ngày trong điều kiện bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Dấu hiệu yến chưng bị hư
Dấu hiệu nhận biết yến chưng đã bị hỏng là màu của hũ yến thay đổi, nước yến có cảm giác sền sệt, nhão, sợi yến từ trong suốt chuyển sang trắng đục. Ngoài ra, khi ngửi sẽ có mùi lạ, cảm giác bị thiu. Để an toàn cho sức khỏe bạn không nên sử dụng yến chưng hết hạn.
Ngoài cách nhận biết yến sào bị hư bên trên thì người dùng cũng nên tham khảo các lý do khiến yến bị hư mốc dưới đây.
Yến khô nguyên chất rất dễ bảo quản và ít bị đổi màu, nấm mốc trong thời gian ngắn. Phần lớn tổ yến bị hỏng sau 1 thời gian là do yến giả. Các tổ yến kém chất lượng như trộn mủ trôm, sợi miến, nấm tuyết hoặc thêm đường, phết muối rất dễ bị đổi màu, “lên đường” sau 1 thời gian.
Với các loại yến rút lông, yến sơ chế cần được phun sương lên tổ để dễ dàng thực hiện rút lông, làm sạch. Tuy nhiên, sau đó nếu tổ yến không được sấy khô hoàn toàn sẽ vô tình khiến yến bị ẩm. Điều này dễ khiến yến bị đổi màu, ẩm mốc dù đã được bảo quản đúng cách.
Nguyên nhân tổ yến bị hư, hỏng
Việc bảo quản sai cách cũng là nguyên nhân khiến yến sào bị hư, hỏng. Những sai lầm khi bảo quản tổ yến gồm: không bỏ yến vào hộp và đóng chặt nắp, để yến ở nơi có nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, để yến bị ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp,..
>> Xem thêm yến thô để được bao lâu? – TẠI ĐÂY
Yến sào được biết đến là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe con người, duy trì sắc đẹp và sinh lý. Ngoài ra, yến sào cũng rất quý hiếm và được bán với giá thành cao. Chính vì vậy, ngay cả khi phát hiện yến bị hư, nhiều người vẫn tiếc mà sử dụng. Tuy nhiên, việc sử dụng yến sào đã hư hỏng sẽ nguy hại cho sức khỏe.
Khi ăn phải yến bị mốc, dù có chế biến kỹ thì chúng vẫn mang mầm mống gây bệnh. Người ăn phải yến hư, mốc có thể bị đau đầu, buồn nôn, đau bụng, chóng mặt,… Nặng hơn là bị ngộ độc, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Do đó, người dùng cần nắm được cách nhận biết yến sào bị hư và tuyệt đối không sử dụng các sản phẩm đã quá hạn hoặc có dấu hiệu mốc, hỏng nhé.
Sau khi mua yến, người dùng nên sử dụng yến càng sớm càng tốt hoặc tối thiểu là sử dụng yến trước hạn sử dụng in trên bao bì. Tùy từng loại yến mà cách bảo quản sẽ khác nhau. Cụ thể, cách bảo quản tổ yến như sau.
Hướng dẫn bảo quản tổ yến đúng cách
Yến thô sau khi mua về nên bảo quản trong hộp, đậy kín và để nơi khô thoáng. Tránh để ở chỗ quá kín, có độ ẩm cao vì dễ làm yến bị mốc, hư. Với cách bảo quản này yến có thể dùng được trong 2-3 năm.
Yến sơ chế là yến thô đã được làm sạch và đem đi sấy khô. Sau khi mua về người dùng chỉ cần ngâm và chế biến. Tương tự như yến thô, cách bảo quản yến sơ chế là đập kín trong hộp, đặt tại nơi thoáng mát, khô ráo, sạch sẽ, tránh ẩm mốc.
Nếu đã ngâm nước, nhặt lông yến thì nên sử dụng ngay để đảm bảo tươi ngon. Tuy nhiên nếu không dùng hết thì bạn có thể bỏ yến vào hũ đậy kín và bỏ trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tuần.
Yến chưng tươi là sản phẩm được chưng mới mỗi ngày, không sử dụng chất bảo quản nên cần được sử dụng ngay. Ngoài ra, bạn cũng có thể đậy nắp kín và bỏ trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 ngày.
Bài viết trên đã chia sẻ đến bạn đọc các cách nhận biết yến sào bị hư cũng như cách bảo quản yến. Hy vọng thông tin này sẽ giúp bạn nhận biết các dấu hiệu bất thường của tổ yến để tránh gây nguy hại cho sức khỏe.
