Yến sào từ lâu được xem là thực phẩm bổ dưỡng nên có trong bữa ăn của người Việt Nam. Ít ai biết, món ăn đến từ loài chim yến này đã có lịch sử hàng ngàn năm và thường dùng cho tầng lớp vương tôn quý tộc, vậy nên những yêu cầu và đòi hỏi dành cho các món ăn từ yến là vô cùng khắt khe.
Từ bước thu hoạch yến, sơ chế cho đến ra bước tạo tác ra thành phẩm cuối cùng kết tinh sự kì công của người nuôi yến.
Trong đó phải kể đến hai dòng sản phẩm phổ biến nhất trên thị trường hiện nay là yến thô và yến sơ chế. Tùy theo nhu cầu sử dụng của từng người mà có sự lựa chọn phù hợp.
Vậy câu hỏi được đặt ra là nên mua yến sào loại nào? Nên mua yến thô hay yến tinh chế? Giữa các loại yến sào này có những điểm nào khác nhau, có ưu và nhược điểm gì?
Bài viết ngày hôm nay sẽ tìm hiểu và phân tích kĩ lưỡng tất cả những đặc tính của 2 loại yến sào trên, để từ đó mọi người có thể đưa ra được sự lựa chọn hợp lý nhất cho bản thân mình nhé!
Tổ yến hay yến sào là nguyên liệu chính để chế biến ẩm thực và thường được nấu chung với thảo dược để tạo nên những món ăn bổ dưỡng giúp tăng cường sức khỏe.
Chim yến khi đến mùa sinh sản sẽ tiết ra nhiều nước bọt giàu dinh dưỡng để làm tổ bên các vách núi cao dốc đứng sát bờ biển.
Cả con trống và con mái đều dành thời gian hơn một tháng để tạo ra tổ yến từ nước bọt. Nhờ có tổ yến, quá trình đẻ, ấp và nuôi con của yến mẹ trở nên thuận lợi hơn.
Để có được yến thô hay yến sơ chế, người thu hoạch cần phải trèo lên cách vách núi cao vào các mùa sinh nở của chim yến. Tổ yến sau khi được thu hoạch sẽ trải qua quá trình sơ chế để tạo nên thành phẩm.
Yến thô hay tổ yến chưa qua sơ chế là cách gọi tổ yến vừa được thu hoạch từ nơi ở của chim yến. Trong tổ yến thô, chúng ta có thể tìm thấy vụn trứng và lông chim.
Vì thế để có thể sử dụng được yến thô cho chế biến, người dùng phải cần có thêm giai đoạn lọc bỏ những chất bẩn trong tổ.
Yến sơ chế hay còn gọi yến tinh chế/yến sạch lông là những tổ yến thô đã được làm sạch bằng phương pháp thủ công.
Các cặn bẩn từ vỏ trứng, thức ăn thừa, chất thải chim non đều đã được loại bỏ, đảm bảo độ tinh khiết cao cho tổ yến. Người sử dụng có thể trực tiếp sử dụng ngay mà không cần qua giai đoạn làm sạch.
Đến đây, nhiều người sẽ thắc mắc nên mua yến thô hay yến tinh chế sẽ có lợi hơn? Câu trả lời đó là tùy vào khả năng chế biến và nhu cầu của mỗi khách hàng khi sử dụng.
Với một người có thời gian, thích chăm chút tỉ mỉ cho món ăn của mình từ các bước đầu tiên, thì tổ yến thô sẽ là sự lựa chọn phù hợp.
Việc tự tay làm sạch tổ yến sẽ cho phép chủ động kiểm soát được tất cả các bước chế biến đúng như ý mình nhất. Giá thành của tổ yến thô cũng rẻ hơn so với tổ yến sơ chế.
Ưu điểm: yến thô có độ nguyên chất cao, hương thơm đặc trưng do chưa qua sơ chế. Kết cấu sợi yến dai, có thể dễ dàng phân biệt được thật-giả của tổ yến thô.
Nhược điểm: yến thô sẽ mất thời gian sơ chế của người đứng bếp để có thể đảm bảo tổ yến sạch sẽ, an toàn cho chế biến.
Mức giá của yến thô còn lông giao động từ 1.500.000 – 2.900.000 đồng/hộp từ 50 – 100 g.
Với người thích thưởng thức các món từ yến một cách nhanh gọn, không cầu kì thì nên lựa chọn ngay yến sơ chế.
Yến sơ chế hay yến sạch lông giúp tiết kiệm thời gian sơ chế nguyên liệu. Giá thành của yến sơ chế sẽ cao hơn yến thô, nhưng chất lượng sẽ được đảm bảo tốt hơn nhờ vào kinh nghiệm sơ chế yến sào của thương hiệu cung cấp tổ yến.
Ưu điểm: yến sơ chế có độ nguyên chất không cao như yến thô, nhưng đảm bảo về độ tinh khiết, không tạp chất.
Nhược điểm: do yến sơ chế đã qua chế biến, nên khó phân biệt bằng mắt thường độ nguyên chất của tổ. Các gian thương có thể trộn lẫn thêm các nguyên liệu khác vào tổ yến để trục lợi.
Vì vậy cần lựa chọn đơn vị cung cấp yến sào uy tín, có đầy đủ cơ sở pháp lý như GPKD, chứng nhận ATVSTP và sản phẩm phải được công bố tại Ban Quản lý An toàn thực phẩm của tỉnh/thành phố.
Vậy yến tinh chế bao nhiêu 1 lạng? Cầu trả lời là tùy thuộc vào mức độ làm sạch của sản phẩm, thông thường giá yến sào tinh chế Ngọc Hoàng Yến dao động từ 1.750.000 – 4.200.000 đồng/hộp từ 50 – 100 g
Thị trường yến sào hiện nay rất đa dạng với nhiều phân khúc và các loại yến sào khác nhau khiến người sử dụng sẽ phải đắn đo, cân nhắc rất nhiều để đưa ra sự lựa chọn nên mua yến sào loại nào. Cùng xem tiếp để biết thêm một vài cách phân loại các loại yến sào trên thị trường nhé!
Huyết yến là loại yến sào có màu đỏ. Nhiều người vẫn cho rằng màu đỏ của tổ yến là do máu của chim yến nhưng không phải vậy.
Trên thực tế, màu đỏ của huyết yến đến từ nguyên tố sắt có được trong tự nhiên khi yến làm tổ trên vách núi.
Hồng yến là loại yến sào có màu hồng có chứa một lượng sắt nhất định. Hàm lượng sắt trong hồng yến thấp hơn huyết yến và nhiều hơn bạch yến.
Bạch yến là loại yến sào có màu trắng trong. Bạch yến là loại yến sào phổ biến nhất trên thị trường. Bạch yến có thành phần gần như tương tự hồng yến và huyết yến, chỉ khuyết đi các dưỡng chất có nguồn gốc từ phân tử sắt.
Yến thô hay tổ yến chưa qua sơ chế là tổ yến được thu hoạch trực tiếp từ nhà yến, còn lẫn vụn trứng và lông chim.
Yến thô có độ nguyên chất cao tuy nhiên khi sơ chế người đứng bếp phải dành thời gian sơ chế, làm sạch lông yến có trong yến thô.
Yến sơ chế hay yến sạch lông là loại tổ yến đã qua sơ chế làm sạch lông, độ tinh khiết cao, có thể dùng để chế biến ẩm thực ngay. Yến sơ chế có thể được phân thành 4 loại như sau:
Yến rút lông: là yến sạch lông có độ nguyên chất gần với yến thô nhất. Các tổ yến già và đẹp được lựa chọn tỉ mỉ để nhặt lông.
Yến rút lông giữ nguyên được hình dáng tổ yến ban đầu, có màu vàng nhạt, kết cấu sợi căng phồng, mặt yến dày và nở nhiều.
Yến sơ chế sạch lông dạng đắp sợi: yến thô sau khi thu hoạch được ngâm nước, nhặt sạch lông, phân loại sợi theo kích thước, sau đó đắp thành dạng tổ và làm khô bằng thiết bị chuyên dụng.
Yến sơ chế sạch lông dạng đắp sợi có nhiều sợi dài, khi ăn sợi yến dai và giòn. Mỗi tổ yến sơ chế sạch lông dạng đắp sợi nặng khoảng 8g và không còn hai chân yến.
Yến sơ chế sạch lông dạng viên: yến thô sau khi thu hoạch được ngâm nước, nhặt sạch lông, tạo hình và làm khô bằng quạt thành dạng viên có khối lượng đồng đều.
Khi chế biến, người nấu có thể dễ dạng định lượng tổ yến có trong món ăn dựa vào các viên yến (mỗi lần dùng một viên).
Chân yến rút lông: chân yến là phần tổ yến nền móng, được chim yến xây dựng đầu tiên cho tổ của mình. Chân yến rút lông là dạng yến đã qua sơ chế, loại bỏ lông chim yến, có mùi yến đặc trưng, kết cấu sợi chắc, dai.
Ngọc Hoàng Yến là thương hiệu yến sào mang đến cho khách hàng đầy đủ các sản phẩm từ yến. Khách hàng khi đến với yến sào Ngọc Hoàng Yến sẽ không phải bận lòng nên mua yến thô hay yến tinh chế.
Thương hiệu Hoàng Ngọc Yến luôn đảm bảo cả yến thô, yến sơ chế và yến chế biến có hàm lượng dinh dưỡng đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.
Ngoài ra với các khách hàng bận rộn và không có thời gian tự tay chế biến thì nên sử dụng dòng sản phẩm yến chưng tươi 23 vị thảo dược cao cấp của chúng tôi.
Cửa hàng Yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến tại địa chỉ Lô E.04 – Tòa nhà The EverRich, Số 968, Đường 3 tháng 2, P.15, Q.11, TP.HCM (trước cổng Siêu thị Lotte Quận 11, Đường Lê Đại Hành) cũng đã đạt chứng nhận ATVSTP số 3616/2022/ATTP-CNĐK do Ban Quản lý ATTP cấp.
Vì thế, những sản phẩm yến từ Ngọc Hoàng Yến phù hợp dành cho mọi đối tượng, từ thiếu niên, thanh niên đến phụ nữ mang thai, người cao tuổi.
Các sản phẩm từ yến của Ngọc Hoàng Yến nhận được sự tin tưởng của khách hàng khắp cả nước. Các chính sách bán hàng, kiểm hàng và hậu mãi cho khách hàng trong khu vực và cả nước cũng được áp dụng hợp lí.
Nhờ vậy, sản phẩm yến của Ngọc Hoàng Yến khi đến tay khách hàng có chất lượng ổn định, đảm bảo quyền lợi của người mua.
Nếu có bất kì thắc mắc nào, vui lòng liên hệ ngay hotline của Ngọc Hoàng Yến 0968 678 604 để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp!
