Người đăng: Ngọc Hoàng Yến | Ngày: 31/03/2024

Yến sào là một nguyên liệu quý hiếm, đắt đỏ. Ở thời điểm hiện tại, dù tổ yến đã trở nên phổ biến hơn, không ít người vẫn chưa thật sự hiểu rõ về nguồn gốc cũng như cách phân loại tổ yến.

Vậy tổ yến non hay già tốt hơn? Yến non và yến già ưu, nhược điểm thế nào? Cách tổ yến được hình thành? Trong bài viết này, Yến sào Ngọc Hoàng Yến sẽ giới thiệu đến bạn những thông tin thú vị này nhé!

Quá trình hình thành tổ yến diễn ra như thế nào?

Hiện nay, để thu hoạch tổ yến có hai nguồn chính là yến đảo và yến nhà. Mỗi loại yến có cách thức hình thành tổ khác nhau.

Đối với yến đảo

Chọn nơi làm tổ: yến đảo thưởng chọn hang động, vách đá có cường độ ánh sáng phù hợp để làm tổ. Vị trí này phải đảm bảo an toàn cho trứng và con nhỏ, tránh thú ăn thịt như cú mèo và dơi.

Yến đảo thường chọn các vị trí đã từng có tổ chim yến trước đó, vì chúng tin đây là nơi an toàn nhất để làm tổ ấp trứng, nuôi con.

Dệt tổ: yến trống sẽ đảm nhiệm trọng trách dệt tổ vào buổi đêm, ở thời điểm yến mái sắp đẻ trứng. Yến trống sẽ tiết ra nước bọt và dùng lưỡi đẩy các sợi nước bọt về phía mép tổ.

Cấu trúc tổ ban đầu sẽ thưa như xơ mướp, sau đó được yến trống dệt chặt vào với nhau. Trung bình, sau một đêm, tổ yến sẽ phát triển thêm khoảng 1 milimet.

Hoàn thiện tổ: khi tổ yến đã được hình thành, yến trống sẽ tiếp tục dệt sợi nước bọt lên mép, cánh hay lòng tổ để đảm bảo an toàn cho việc ấp trứng.

Đối với yến nhà

Dụ chim về làm tổ: các nhà yến thường được xây dựng ở những vùng ven biển. Sự yên tĩnh và gần gũi với môi trường thiên nhiên là yếu tố quan trọng giúp thu hút chim yến trú ngụ vào ban đêm. Sử dụng các thiết bị âm thanh hỗ trợ, con người có thể dẫn dụ chim yến về làm tổ trong nhà yến.

Dệt và hoàn thiện tổ: quá trình này không có quá nhiều khác biệt so với yến đảo. Điểm khác biệt duy nhất là tổ yến nhà sẽ được cố định trên trần nhà.

Đồng thời, kết cấu của tổ yến nhà cũng khác biệt. Tổ yến nhà có kết cấu cánh cung, trong khi tổ yến đảo có kết cấu khum vào bên trong.

Tổ yến non hay già tốt hơn?

Trong cách phân loại yến sào trên thị trường, người ta thường chia thành hai loại: tổ yến non và tổ yến già.

Tổ yến non và già là gì?

Người ta chia thành tổ yến non và tổ yến già dựa trên “tuổi” của tổ yến, cụ thể là:

Tổ yến non: được thu hoạch khi chim chưa đẻ trứng. Thời điểm khai thác sẽ vào khoảng 30 ngày kể từ khi bắt đầu làm tổ. Loại tổ yến sào này sẽ ít bám lông và tạp chất. Hình dạng tổ nhỏ, đồng thời cấu trúc sợi yến sẽ mỏng và mảnh hơn.

Tổ yến già: được thu hoạch sau khi chim đã đẻ trứng. Thời điểm khai thác sẽ vào khoảng 3 đến 4 tháng kể từ khi bắt đầu làm tổ, ấp trứng.

Do đã qua quá trình ấp trứng, tổ sẽ có nhiều lông và tạp chất. Tuy vậy, tổ chim sẽ có kích thước to, cấu trúc dày dặn để chịu sức nặng của chim mẹ và trứng.

Hướng dẫn phân biệt và lựa chọn giữa tổ yến non và già

Để trả lời cho câu hỏi tổ yến non hay già tốt hơn, chúng ta còn phải tùy vào mục đích và nhu cầu sử dụng của từng người.

Bảng tham khảo dưới đây của Ngọc Hoàng Yến sẽ giúp độc giả có cái nhìn rõ ràng hơn về đặc điểm, tính chất của từng loại, cùng tham khảo nhé!

Tiêu chí	Tổ yến non	Tổ yến già
Giá trị dinh dưỡng	Thường có hàm lượng dưỡng chất thấp do tổ yến còn mới	Có hàm lượng dưỡng chất cao hơn do tổ yến đã trải qua giai đoạn ấp trứng nên hàm lượng yến cũng cao hơn
Kích thước và hình dạng	Nhỏ, mỏng và giòn	To và dày do phải chịu đựng sức nặng của chim mẹ và trứng
Màu sắc	Màu sắc nhạt, trắng sáng hơn do lớp tổ yến chỉ vừa được tích tụ, không có nhiều tinh chất từ giai đoạn nuôi con	Màu sắc đậm, trắng đục hoặc vàng ngà. Có nhiều tạp chất dính xung quanh tổ yến được tích tụ trong giai đoạn nuôi con
Sợi yến	Non mỏng, nhỏ, dễ tan ra trong quá trình chưng nấu	Dai và có độ chắc chắn. Khi chưng thường tốn nhiều thời gian hơn
Hương vị sau khi chưng	Hương vị nhạt hơn do tổ yến mới, chứa ít dưỡng chất	Hương bị đậm đà hơn do có nhiều dinh dưỡng và ngấm khoáng ở môi trường xung quanh (nếu là yến đảo)
Góc độ nhân văn	Khai thác tổ yến non làm chim mái mất tổ, phải đẻ nhờ các tổ lân cận. Tỉ lệ yến bỏ đi khá cao	Chim mái đã đẻ và ấp trứng, có thể bay đi và tiếp tục quay trở lại sinh nở vào mùa sau. Đem lại nguồn lợi bền vững, nhân văn hơn
Kiểm tra bằng ánh sáng	Khi ánh sáng chiếu qua thấy được sự trong suốt, không bị dính quá nhiều tạp chất	Khi ánh sáng chiều qua hiển thị các vệt đen, chất lỏng và tạp chất từ quá trình nuôi dưỡng con non

Dựa vào bảng tham khảo trên đây, chúng ta có thể tạm kết luận rằng:

• Tổ yến non nên được sử dụng cho trẻ em do tổ không bị lẫn quá nhiều tạp chất, mùi vị nhẹ hơn
• Tổ yến già nên được sử dụng cho người trưởng thành, người lớn tuổi bởi mùi vị và kết cấu phức tạp, đậm đà hơn

Ngọc Hoàng Yến chỉ thu hoạch những tổ yến già đã qua 3 lần sinh nở khi chim non có thể rời tổ tự đi kiếm ăn để đảm bảo chất lượng tổ, đồng thời giữ vững tinh thần nhân đạo để đàn chim yến có thể duy trì số lượng cá thể trong môi trường sống thuận lợi.

Nắm được cách phân biệt tổ yến non và già, bạn sẽ chủ động chọn được sản phẩm phù hợp với nhu cầu, đồng thời tránh gặp phải gian thương hay hàng chất lượng thấp.

Tuy nhiên, đối với người không chuyên, việc này có thể khá phức tạp, đòi hỏi nhiều kinh nghiệm. Do vậy, để đảm bảo chất lượng sản phẩm, bạn nên những nguồn yến uy tín, chuyên nghiệp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tổ yến có hạn sử dụng không?

Cũng như bất kỳ loại thực phẩm nào, yến sào cũng có hạn sử dụng. Tuy nhiên, hạn sử dụng của yến sào có thể dao động, tùy vào từng loại sản phẩm.

Với yến khô

Yến khô gồm các dòng sản phẩm là tổ yến nguyên chất 100%, chỉ được làm sạch bụi bẩn. Ở ngoài môi trường tự nhiên, tổ yến để càng lâu sẽ càng ngon.

Tuy nhiên, sau khi khai thác và sơ chế, tổ yến chỉ nên được sử dụng trong vòng tối đa 2 đến 3 năm. Đồng thời, có một số lưu ý bảo quản như sau:

• Bảo quản tổ yến ở nơi thoáng mát. Tránh ánh sáng mặt trời và độ ẩm cao.
• Không bảo quản nơi kín và nóng, dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm phát triển
• Khuyến nghị bảo quản trong hộp kín khô ráo hoặc túi nilon được hút chân không

Với yến chưng tươi

Yến chưng tươi là các sản phẩm tổ yến đã qua chế biến, có thể sử dụng ngay sau khi bật nắp, không chứa chất bảo quản nên có hạn sử dụng ngắn.

Yến chưng tươi phải được sử dụng ngay hoặc giữ ở nhiệt độ phòng không quá 3 tiếng. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, hãy sử dụng sản phẩm trong vòng 5 ngày.

Yến sào Ngọc Hoàng Yến – Thương hiệu uy tín hàng đầu tại Việt Nam

Yến sào Ngọc Hoàng Yến tự hào là đơn vị phân phối yến cao cấp, có hơn 10 năm uy tín  và nhận được sự tin tưởng lâu dài. Điều này giúp khách hàng có thể an tâm sử dụng sản phẩm mà không lo ngại các vấn đề về sức khỏe.

Chúng tôi cam kết thu hồi sản phẩm và hoàn tiền gấp 2 lần nếu khách hàng chứng minh được rằng đã có sử dụng hóa chất để tẩy trắng hay pha trộn để tăng trọng lượng đối với sản phẩm yến sơ chế/rút lông hoặc sử dụng chất tạo đặc đối với sản phẩm yến hũ chưng tươi.

Các nhà yến của Ngọc Hoàng Yến có tuổi đời lên đến hơn 20 năm, không khai thác hàng loạt trên các cặp chim yến, chỉ thu hoạch những tổ trải qua 3 lần sinh nở và ấp trứng, đảm bảo cân bằng sinh thái trong đàn.

Nhờ vậy, sản phẩm của thương hiệu luôn đạt chất lượng cao với chứng chứng nhận VSATTP số 11/2020/NNPTNT-TG và được công bố chất lượng tại Ban Quản lý An toàn thực phẩm TP.HCM.

Người tiêu dùng khi lựa chọn Ngọc Hoàng Yến sẽ hoàn toàn yên tâm khi luôn có được trên tay mình sản phẩm thật với chất lượng thuộc hàng top đầu thị trường.

Chúng tôi đã trải qua một hành trình dài để có được thấu hiểu được tâm tư của khách với mục tiêu lấy khách hàng làm trung tâm, liên tục thay đổi và hoàn thiện để luôn luôn đáp ứng được mọi yêu cầu dù là nhỏ nhất.

Cửa hàng Yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến tại địa chỉ Lô E.04 – Tòa nhà The EverRich, Số 968, Đường 3 tháng 2, P.15, Q.11, TP.HCM (trước cổng Siêu thị Lotte Quận 11, Đường Lê Đại Hành) cũng đã đạt chứng nhận ATVSTP số 3616/2022/ATTP-CNĐK do Ban Quản lý ATTP cấp.

100% sản phẩm của chúng tôi đều đã qua kiểm định và có bao bì đóng gói sang trọng, tinh tế sẽ giúp thể hiện đẳng cấp của người tặng khi dùng tổ yến làm quà biếu.

Hiện tại, Ngọc Hoàng Yến có đầy đủ các mặt hàng yến thật từ yến thô, yến sơ chế và yến được chế biến đóng hũ với đầy đủ hương vị. Liên hệ ngay hotline 0968 678 604 để được tư vấn trực tiếp và có cơ hội nhận ưu đãi hấp dẫn!

Giờ đây, quý độc giả đã hiểu thêm về yến sào – cách phân biệt yến non và yến già, cũng như quá trình chim yến tạo tổ.

Những thông tin thú vị này sẽ giúp quý độc giả hiểu thêm về loại thực phẩm quý giá này và cách chọn mua, bảo quản tổ yến tùy thuộc vào mục đích sử dụng.

Yến sào Ngọc Hoàng Yến hy vọng rằng bài viết này đã giúp giải đáp một phần thắc mắc của độc giả, và Ngọc Hoàng Yến xin hẹn gặp lại độc giả trong những bài viết tiếp theo!