Ngày nay yến sào khá phổ biến, được nhiều người biết đến là thực phẩm cao cấp, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Vậy có bao giờ bạn tự hỏi “vì sao gọi là yến sào” hay không? Nguồn gốc của yến sào là gì? Yến sào có đặc điểm gì? Xem ngay nội dung bài viết sau đây nhé.
Vì sao gọi là yến sào? Nguồn gốc và đặc điểm tổ yến
Bạn có thể thường xuyên nghe hoặc thậm chí là sử dụng yến sào. Tuy nhiên vì sao gọi là yến sào thì không phải ai cũng biết. “Yến sào” là từ ngữ có nguồn gốc từ tiếng Hán. Cụ thể có thể hiểu như sau:
Ngoài ra, có một số tài liệu còn cho rằng “yến sào” là từ xuất hiện vào thời nhà Đường, khi các món ăn từ yến được dâng lên vua được đặt trong các đĩa có hình dạng tổ chim.
Một số khác cho rằng, tổ yến được thu hoạch trong hang động sâu và hiểm trở khiến người ta liên tưởng đến quá trình “thám sào” (tức là thăm dò hang động) gian nan nên được gọi là “yến sào”.
“Yến sào” là từ Hán Việt, chỉ tổ của chim yến
Nói tóm lại, “yến sào” là từ ngữ chỉ tổ của chim yến. Cái tên này cũng phần nào nói lên thành phần đặc trưng và xuất xứ của tổ yến.
Bên cạnh đó còn có giai thoại khác về nguồn gốc tên gọi của tổ yến. Cụ thể, một số người xưa còn ví tổ yến giống như chiếc bát nhỏ nên còn được gọi là “yến oản”. Tuy nhiên, tên gọi này không phổ biến bằng tên gọi “yến sào”.
Để hiểu hơn về yến sào, người dùng hãy tìm hiểu ngay các đặc điểm của yến sào dưới đây nhé.
Quá trình hình thành tổ yến diễn ra một cách tự nhiên, do chim yến tiết nước bọt xây tổ. Theo nghiên cứu chim yến mất khoảng 35 ngày để hoàn thành việc xây dựng tổ (1).
Cụ thể, khi đến mùa sinh sản, chim yến sẽ chọn những vị trí an toàn trên vách đá, trần hang hoặc vách tường (trong nhà nuôi yến) để xây dựng tổ. Chúng sẽ tiết ra nước bọt, chờ cho nước bọt khô lại tiếp tục chồng các lớp mới lên, để tạo thành tổ vững chắc.
Khi tổ yến hoàn thành, chim yến sẽ đẻ trứng và ấp con trong tổ này. Đến khi chim non trưởng thành và bay đi thì tổ yến không còn được sử dụng. Lúc đó con người có thể khai thác tổ.
Tổ yến có hình dạng giống như 1 chiếc chén nhỏ/ lưỡi liềm hoặc vành tai với 1 phần bám chắc vào bề mặt đá hoặc tường. Kích thước của tổ yến có thể dao động từ 8 – 12 cm chiều dài và 5 – 7 cm chiều rộng, tùy thuộc vào từng loại yến và điều kiện môi trường.
Các đặc điểm của yến sào
Tổ yến được cấu tạo gần như hoàn toàn từ một chất dính có trong nước bọt tiết ra từ hai tuyến nước bọt dưới lưỡi của chim yến (2), tạo thành 1 kết cấu đặc biệt, dẻo dai nhưng cũng rất giòn khi khô.
Tổ yến thông thường có 3 màu chính: yến trắng (bạch yến), yến hồng (hồng yến) và yến đỏ (huyết yến).
Yến sào là thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sự phục hồi và nâng cao sức khỏe. Trong tổ yến có chứa 50-55% protein, các nguyên tố vi lượng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, trong tổ yến có hơn 18 loại axit amin, trong đó có 9 loại thiết yếu mà cơ thể con người cần cho sự phát triển và phục hồi mô (3).
Cụ thể, trong yến sào có các thành phần sau:
Nhờ những dưỡng chất này nên yến sào được xem là thực phẩm bổ dưỡng phù hợp cho nhiều đối tượng từ trẻ em, phụ nữ mang thai, người già, người đang phục hồi sức khỏe.
>> Xem ngay: Những đối tượng nào nên thận trọng khi ăn yến? – Tại đây.
Với thành phần dinh dưỡng cao, ăn yến sào đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những công dụng của tổ yến.
Những lợi ích tuyệt vời của tổ yến với sức khỏe
Tóm lại, yến sào là một trong những thực phẩm quý giá từ thiên nhiên, không chỉ bởi các giá trị dinh dưỡng mà còn bởi những lợi ích cho sức khỏe mà nó mang lại. Vì sao gọi là yến sào đã được giải thích cụ thể trong nội dung bài viết này. Hy vọng sẽ hữu ích và giúp bạn hiểu rõ về thực phẩm này.
Trường hợp muốn mua các sản phẩm tổ yến cao cấp, nguyên chất 100% thì khách hàng có thể tin tưởng lựa chọn Ngọc Hoàng Yến. Đây là thương hiệu yến sào uy tín, chuyên cung cấp các sản phẩm yến thô còn lông, yến sơ chế sạch lông, yến chưng tươi.
Cam kết sản phẩm chất lượng, được khai thác hoàn toàn từ mô hình nhà nuôi yến tại Gò Công, Tiền Giang. Sẵn sàng hoàn trả lại cho khách hàng gấp đôi nếu phát hiện yến giả, yến độn, yến tẩy trắng (với yến khô) hoặc sử dụng chất tạo đặc (với yến chưng tươi).
Tài liệu tham khảo:
1. Characterization of the Edible Bird’s Nest the “Caviar of the East”.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996905000712
Truy cập lần cuối: Ngày 12/3/2025.
2. Immunochemical characterization of edible bird’s nest allergens.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0091674901971805
Truy cập lần cuối: Ngày 12/3/2025.
3. Differentiation Unclean and Cleaned Edible Bird’s Nest Using Multivariate Analysis of Amino Acid Composition Data.
http://www.pertanika.upm.edu.my/pjst/browse/regular-issue?article=JST-2174-2020
Truy cập lần cuối: Ngày 12/3/2025.
