Yến chưng là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe người dùng. Tuy nhiên, một số người có thể gặp phải tình trạng yến chưng bị chua. Đây là 1 trong những dấu hiệu cho thấy yến đã bị hư hỏng, ảnh hưởng đến chất lượng và trải nghiệm của người dùng. Vậy vì sao yến chưng có mùi chua? Có ăn được không? Bảo quản yến chưng thế nào đúng cách? Xem chi tiết trong bài viết.
Yến chưng bị chua có ăn được không? Cách bảo quản yến chưng
Yến sào là thực phẩm chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng. Trong đó thành phần chính là protein chiếm từ 50-55% (1), cùng nhiều thành phần khác như: carbohydrate, canxi, phốt pho, sắt, natri, kali, iốt…
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng yến sào có nhiều công dụng tuyệt vời như chống ung thư, chống lão hóa, làm tan đờm, giảm ho, chống lao, cải thiện giọng nói, giảm suy nhược, đẩy nhanh quá trình phục hồi bệnh… (2).
Vì vậy, yến chưng là món ăn được nhiều người lựa chọn để bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, yến chưng sau 1 thời gian có thể bị chua, làm ảnh hưởng đến trải nghiệm của người dùng.
Những nguyên nhân yến chưng bị chua
Yến chưng bị chua có thể do nhiều nguyên nhân khác nhau, điển hình là:
Yến sau khi chưng nếu không được bảo quản đúng cách (không bỏ ngăn mát tủ lạnh) có thể làm yến bị hư, có mùi chua, sợi yến tan.
Yến tự chưng tại nhà/ yến chưng tươi thường có thời gian sử dụng ngắn, chỉ khoảng 5-7 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh. Sau thời gian này, yến có thể bị chua, lên men, có mùi lạ.
Tổ yến kém chất lượng, yến độn, yến sử dụng hóa chất có thể làm yến chưng bị chua nhanh. Ngoài ra, sử dụng nước không sạch hoặc các nguyên liệu đi kèm chất lượng kém (táo đỏ, hạt sen,…) cũng có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn, khiến yến chưng dễ bị lên men, chua.
Nếu nồi chưng hoặc hũ đựng yến không được vệ sinh kỹ trước khi chưng thì các vi khuẩn có thể phát triển và làm yến nhanh chua, nhanh hỏng.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách chưng yến thơm ngon, chuẩn khoa học TẠI ĐÂY.
Yến chưng bị chua là một trong những dấu hiệu cho thấy yến đã bị hư hỏng. Vì vậy, bạn không nên tiếp tục sử dụng bởi:
Yến chưng bị chua sẽ mất đi hương vị đặc trưng, ảnh hưởng đến trải nghiệm khi thưởng thức. Lúc này sợi yến có thể bị tan hoặc vón cục với các nguyên liệu khác.
Yến bị chua là dấu hiệu hư hỏng, không nên sử dụng
Khi yến chưng đã bị chua, có dấu hiệu hư hỏng thì các dưỡng chất có trong yến đã bị biến đổi. Vì vậy món ăn không còn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng như ban đầu.
Yến chưng bị chua chứng tỏ yến đã lên men, chứa các vi khuẩn và nấm mốc. Các vi khuẩn này có thể gây hại đến sức khỏe người dùng. Chẳng hạn như gây đau bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc thực phẩm.
Nhìn chung, nếu phát hiện thấy yến chưng bị chua hoặc có dấu hiệu bất thường thì tốt nhất bạn nên bỏ đi, không sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Hiện nay, trên thị trường có khá nhiều loại yến chưng nhưng chủ yếu là 2 loại: yến chưng tươi và yến chưng công nghiệp. Mỗi loại sẽ có thời gian và cách bảo quản khác nhau.
Đối với yến chưng tươi
Yến chưng tươi là tổ yến được chưng theo phương pháp thủ công. Người dùng có thể mua yến chưng tươi tại các cửa hàng hoặc tự chưng yến tại nhà nếu có thời gian. Loại này có đặc điểm là được chưng nóng, không sử dụng chất bảo quản nên tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, thời gian bảo quản của sản phẩm yến chưng tươi thường ngắn. Cụ thể:
Lưu ý: Khi bảo quản yến đã chưng cần để trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và tránh để gần các thực phẩm có mùi mạnh. Điều này giúp yến giữ được mùi đặc trưng.
Đối với yến chưng tươi nên sử dụng trong 5 ngày (bảo quản ngăn mát tủ lạnh)
Đối với yến chưng công nghiệp
Yến chưng công nghiệp là sản phẩm yến chưng được chế biến bằng công nghệ hiện đại có thời hạn sử dụng từ 6 tháng – 12 tháng. Sản phẩm này tiện ích cho người dùng. Tuy nhiên, yến chưng công nghiệp thường sử dụng thêm chất bảo quản nên không tốt cho sức khỏe bằng sản phẩm yến chưng tươi.
Khi mua yến chưng công nghiệp, người dùng chỉ cần bảo quản tại nơi khô ráo theo hướng dẫn từ nhà sản xuất. Hạn sử dụng của từng sản phẩm sẽ được in đầy đủ trên bao bì, thường là từ 6 -12 tháng, tùy từng loại.
Ngọc Hoàng Yến là thương hiệu yến chưng tươi số 1 Sài Gòn, mang đến cho người dùng những sản phẩm tổ yến chất lượng, thơm ngon, tốt cho sức khỏe.
Ngọc Hoàng Yến sử dụng tổ yến nguyên chất 100%, được khai thác từ mô hình nhà nuôi yến tại Gò Công, Tiền Giang. Tổ được tuyển chọn theo tỷ lệ vàng, chỉ chọn các tổ to, già, đảm bảo sợi yến có độ dai, dẻo, chứa nhiều dinh dưỡng.
Các nguyên liệu đi kèm (táo đỏ, hạt sen, nhãn nhục, hạt chia, đường phèn…) đều có nguồn gốc, thương hiệu rõ ràng. Từ đó mang đến món yến chưng thơm ngon, bồi bổ sức khỏe.
Quy trình chế biến yến chưng tươi được nghiên cứu bởi đội ngũ chuyên gia hàng đầu, giúp món ăn thơm ngon và giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao. Sợi yến dai, giòn, mùi tanh đặc trưng.
Cơ sở chế biến đạt chứng nhận VSATTP theo công bố 11/2020/NNPTNT – TG. Cửa hàng yến chưng tươi cũng đạt chứng nhận An toàn Vệ sinh thực phẩm số 3616/2022/ATTP-CNĐK.
Yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến: Sản phẩm chăm sóc sức khỏe an toàn, lành tính
Sản phẩm yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến được thực hiện chưng bằng phương pháp thủ công. Cam kết chưng mới mỗi ngày, giao nóng đến tay khách hàng trong 1 giờ tại khu vực TPHCM hoặc giao theo lịch hẹn của khách.
Ngọc Hoàng Yến luôn nghiên cứu và cung cấp các sản phẩm phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của người dùng. Yến hũ chưng tươi tại đây có 2 dung tích: 100ml (chứa 2g yến khô, phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng trẻ em trên 1 tuổi), 200ml (chứa 4g yến khô, phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của người lớn).
Khách hàng được lựa chọn nhiều vị yến chưng thơm ngon như yến chưng táo đỏ, yến chưng hạt chia, yến chưng tam hoa… Ngoài ra, khách hàng còn được gia giảm nấc ngọt theo nhu cầu, được chọn loại đường (đường phèn/ đường ăn kiêng).
Ngọc Hoàng Yến sẵn sàng hoàn trả gấp 2 lần cho khách hàng nếu phát hiện tổ yến giả, yến độn, sử dụng chất bảo quản, chất tạo đặc. Cam kết sợi yến không tan trong 5 ngày sử dụng (bảo quản ngăn mát tủ lạnh).
Với Ngọc Hoàng Yến, bạn có thể an tâm thưởng thức món yến chưng thơm ngon giúp bồi bổ sức khỏe cho cả nhà mà không lo yến chưng bị chua hay mất dưỡng chất do chế biến, bảo quản sai cách.
Tài liệu tham khảo:
1. A Comprehensive Proteomics Study on Edible Bird’s Nest Using New Monoclonal Antibody Approach and Application in Quality Control.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889157517302922?via%3Dihub
Truy cập lần cuối: Ngày 3/3/2025.
2. Edible Bird’s Nest: Physicochemical Properties, Production, and Application of Bioactive Extracts and Glycopeptides.
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/87559129.2019.1696359
Truy cập lần cuối: Ngày 3/3/2025.
