Yến chưng là một trong những món ăn được nhiều người ưa chuộng nhờ giá trị dinh dưỡng cao và lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, nhiều người gặp phải tình huống yến chưng bị sủi bọt. Vậy chưng yến bị sủi bọt có ảnh hưởng đến hương vị, chất lượng không? Làm sao để chưng yến đúng cách? Xem ngay bài viết được Ngọc Hoàng Yến chia sẻ bên dưới.
Yến chưng bị sủi bọt: Nguyên nhân và cách khắc phục
Từ xa xưa, tổ yến là món ăn ngon, nằm trong “bát trân” chỉ dành cho giới quý tộc cung đình, bậc vua chúa. Ngày nay, mặc dù đã được khai thác phổ biến hơn nhưng tổ yến vẫn là thực phẩm quý, mang nhiều dưỡng chất, tốt cho sức khỏe.
Yến có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Trong đó yến chưng là món dễ làm, phổ biến và giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa chuộng.
Tuy nhiên, khi chưng yến có thể gặp phải tình trạng sủi bọt. Hiện tượng này có thể do nhiều nguyên nhân khác nhau, từ chất lượng tổ yến đến cách chế biến cũng như nguyên liệu kèm theo. Dưới đây là một số nguyên nhân yến chưng bị sủi bọt thường gặp.
Yến chưng bị sủi bọt có thể do tổ yến kém chất lượng, chế biến sai cách
Tổ yến có chất lượng kém, bị lẫn tạp chất như tinh bột, hóa chất… sẽ dẫn đến sự thay đổi khi chế biến và có thể gây ra hiện tượng sủi bọt khi chưng. Khi chưng các loại yến giả, yến đã bị tẩy trắng cũng có khả năng bị sủi bọt.
Yến chưng bị sủi bọt còn có thể do nhiệt độ chế biến quá cao hoặc thời gian chưng quá lâu. Theo kinh nghiệm của nhiều người, việc sử dụng nhiệt độ 100 độ C hoặc sử dụng phương pháp nấu trực tiếp thay vì chưng cách thủy sẽ làm yến dễ bị biến tính, gây sủi bọt.
Một số nguyên liệu như đường phèn, lá dứa hay các loại thảo mộc khác có thể tạo bọt khi gặp nhiệt độ quá cao. Ngoài ra, nếu các nguyên liệu này kém chất lượng hoặc có tạp chất thì cũng làm tăng nguy cơ sủi bọt.
Ngoài ra, dùng nước máy chưa được lọc kỹ lưỡng các hóa chất cũng dẫn đến việc nổi bọt. Hay việc khuấy, trộn quá mạnh trong quá trình chế biến yến chưng cũng dẫn đến tình trạng này.
Nếu chưng yến mà xuất hiện ít bọt khí thì không quá ảnh hưởng. Tuy nhiên, nếu yến chưng xuất hiện bọt khí nhiều thì có thể làm giảm hương vị, giảm giá trị dinh dưỡng.
Chưng yến bị sủi bọt có thể làm giảm hương vị, giá trị dinh dưỡng món ăn
Khi yến chưng bị sủi bọt khí, mùi thơm tự nhiên của yến có thể bị biến đổi hoặc bị mất đi do quá trình bay hơi quá nhanh. Điều này sẽ làm ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức yến của người dùng, khiến món ăn không còn hấp dẫn như ban đầu.
Việc sủi bọt khi chưng có thể làm tổ yến bị phân hủy, làm giảm hàm lượng protein và các dưỡng chất quan trọng trong yến. Đồng thời làm các axit amin, khoáng chất trong yến bị mất đi hoặc biến đổi, làm giảm tác dụng bồi bổ cơ thể và sức khỏe.
Khi yến chưng bị sủi bọt thường có màu trắng đục, không còn trong suốt đẹp mắt của yến chưng chính hiệu. Điều này ảnh hưởng đến giá trị thẩm mỹ của chén yến, giảm trải nghiệm của người dùng khi thưởng thức.
Để hạn chế tình trạng yến chưng bị sủi bọt thì khi chế biến yến, người dùng nên lưu ý một số vấn đề sau đây.
Hướng dẫn chế biến yến đúng cách, chuẩn khoa học
Khi ăn yến nên chọn loại tổ yến từ các thương hiệu uy tín chất lượng để đảm bảo tổ yến thật, nguyên chất 100%, không lẫn tạp chất. Bạn có thể mua yến thô, yến sơ chế hoặc tinh chế tùy sở thích.
Trước khi tiến hành chưng thì cần ngâm tổ yến vào nước sạch. Chỉ nên ngâm yến trong nước ở nhiệt độ thường, tuyệt đối không ngâm trong nước sôi, nước ấm vì dễ làm yến bị hao hụt dinh dưỡng. Hơn nữa không ngâm quá lâu, chỉ nên ngâm đến khi sợi yến tơi, nở đều là được. (Thường là 20-30 phút hoặc lâu hơn nếu là yến rút lông, chân yến).
Người dùng nên sử dụng nước suối hoặc nước tinh khiết để chưng yến thay vì nước máy. Bởi nước tinh khiết không chứa các hóa chất, không làm biến đổi dinh dưỡng trong yến, không gây sủi bọt.
Để giữ được hàm lượng dinh dưỡng tốt nhất thì nên chưng yến ở nhiệt độ từ 70-80 độ C. Đồng thời chưng yến trong khoảng 20 phút. Khi chưng yến nên chọn cách chưng cách thủy và đậy kín trong suốt quá trình chưng.
Cách chưng yến đúng nhất là chưng riêng phôi yến với nước tinh khiết trong khoảng 20 phút. Khi yến đã chín thì thêm các nguyên liệu khác như đường phèn, lá dứa, gừng, táo đỏ… vào chưng cùng trong khoảng 5-10 phút rồi tắt bếp.
Khi chưng yến bạn nên hạn chế khuấy mạnh để yến giữ nguyên được cấu trúc sợi, không bị tan, vỡ cũng như hạn chế tình trạng sủi bọt.
>> Xem thêm: 1 tai yến chưng với bao nhiêu nước?
Hiện nay, để tiện lợi, nhiều người thường có xu hướng sử dụng yến chưng tươi. Đối với sản phẩm này, người dùng chỉ cần bật nắp là có thể sử dụng ngay, không cần chưng nấu, chế biến.
Yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến: Sản phẩm chăm sóc sức khỏe an toàn, lành tính
Ngọc Hoàng Yến là một trong những thương hiệu yến chưng tươi số 1 Sài Gòn, tự hào mang đến cho khách hàng hũ yến chưng chất lượng, nguyên chất, tốt cho sức khỏe.
Với mong muốn giữ trọn tinh túy từ thiên nhiên, các sản phẩm yến chưng tươi của Ngọc Hoàng Yến mang đến trải nghiệm thưởng thức yến hoàn hảo nhất cho khách hàng.
Nếu bạn đang cần tìm kiếm 1 sản phẩm tổ yến chất lượng, giữ trọn dưỡng chất, không lo sủi bọt thì yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến chính là sự lựa chọn hàng đầu của bạn và gia đình.
Bài viết này đã chia sẻ đến bạn đọc các thông tin về vấn đề yến chưng bị sủi bọt. Hy vọng sẽ giúp bạn rút kinh nghiệm khi thực hiện chưng yến. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các sản phẩm yến chưng tươi của Ngọc Hoàng Yến để tiết kiệm thời gian công sức mà vẫn có được món ăn giàu dinh dưỡng cho cả nhà.
