Người đăng: Ngọc Hoàng Yến | Ngày: 28/03/2024

Trong số những bộ phận của tổ yến, chân yến chắc hẳn là vật phẩm được “săn lùng” nhiều nhất – với hương vị nồng đậm, cấu trúc giòn dai, cùng nguồn dưỡng chất to lớn.

Sản phẩm chân yến rút lông cũng vì vậy mà rất được khách hàng săn đón. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu trọn vẹn những đặc tính của chân yến rút lông.

Vậy chân yến rút lông thực chất là gì? Chân yến hay tổ yến tốt hơn? Giá chân yến rút lông như thế nào? Cách chưng chân yến đúng chuẩn? Những câu hỏi trên sẽ được giải đáp qua bài viết sau của Yến sào Ngọc Hoàng Yến!

Chân yến rút lông là gì?

Chân yến rút lông là gì?

Chân yến là một bộ phận của tổ chim yến. Khi xây tổ, chim yến sẽ dựng hai chân yến đầu tiên sao cho thật vững chắc, bám chặt vào vách đá hoặc vách tường.

Đây sẽ là nền móng cho tổ yến, chủ yếu được dệt bằng cách mảng dày và lớn. Sau khi dệt xong chân yến, chim mới bắt dầu dệt sợi cho tổ yến. Do vậy, việc tổ yến có chắc chắn hay không phụ thuộc vào phần chân yến này.

Khi được thu hoạch về, chân tổ yến thô sẽ còn dính lông và tạp chất. Cách sơ chế cơ bản nhất là rút lông: chỉ nhặt sạch phần lông chim yến, giúp giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của chân yến.

Do là phần có “tuổi” già nhất trong tổ yến, chân yến sẽ có độ dai giòn và vị tanh của yến rõ nét hơn. Đây là sản phẩm phù hợp với để cải thiện, bồi bổ sức khỏe, đồng thời thích hợp để làm quà tặng cho những người thân yêu.

Đối tượng sử dụng chân yến rút lông

Chân yến được chủ yếu dùng cho người trưởng thành trẻ tuổi. Đặc biệt, đây là sản phẩm quen thuộc cho các chị em nhờ tác dụng dưỡng nhan, nâng cao sắc đẹp nữ giới.

Ngoài việc bồi bổ sức khỏe bản thân, chân yến còn phù hợp để dùng trong gia đình, là lựa chọn tuyệt vời của bà nội trợ.

Với nhiều sản phẩm, mẫu mã, và thương hiệu khác nhau, người tiêu dùng có thể lựa chọn chân yến rút lông sao cho phù hợp với nhu cầu (dùng tại nhà, làm quà…) và điều kiện kinh tế của bản thân.

Tuy nhiên, người già và trẻ em nên hạn chế dùng chân yến do khả năng nhai yếu, có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của cơ thể dẫn đến khó hấp thu được dưỡng chất có trong yến.

Chân yến hay tổ yến tốt hơn?

Tổ yến là gì?

Tổ yến là sản phẩm tạo ra bởi cặp chim yến mỗi mùa sinh sản, có hình dạng như một chiếc võng, với nhiều sợi yến đan chặt vào nhau.

Tổ yến thường có màu trắng (bạch yến), hồng (hồng yến), hoặc đỏ (huyết yến) – được phân loại dựa vào hàm lượng nguyên tố sắt có trong tổ yến.

Tổ yến được xây dựng bằng nước bọt chim yến, có lẫn lông chim hoặc các tạp chất trong quá trình ấp trứng, nuôi con.

Hiện nay, ngoài yến đảo ngoài tự nhiên, chim yến còn xây tổ trong những nhà yến nằm ở khu vực ven biển.

Tổ yến vừa thu hoạch chưa qua sơ chế gọi là tổ yến thô, phải qua quá trình làm sạch lông, sơ chế và rửa sạch mới có thể dùng chế biến thực phẩm được.

So sánh chân yến và tổ yến

Chân yến và tổ yến đều được dệt từ sợi nước bọt của chim yến. Một số người lầm tưởng rằng chân yến có nhiều dinh dưỡng hơn tổ yến do được làm từ nhiều nước bọt hơn.

Điều này là không chính xác: chân yến và tổ yến đều có hàm lượng dinh dưỡng giống nhau. Tuy vậy, giữa hai sản phẩm vẫn tồn tại những điểm khác biệt rõ rệt.

Tiêu chí	Chân yến	Tổ yến
Hình dáng	Dạng chân que hoặc chân rìa. Độ to nhỏ khác nhau tùy tổ yến.	Dạng hình võng, với nhiều sợi yến đan vào nhau. Có tính thẩm mỹ tốt hơn, dễ làm quà tặng
Mùi vị	Có độ giòn dai, ăn sựt sựt. Vị tanh đặc trưng của yến sào rõ rệt hơn.	Dễ ăn, ít dai hơn, ít tanh hơn chân yến.
Độ nở	Là phần nở nhiều nhất của tổ yến khi chưng nấu	Độ nở vừa phải, sợi yến không giòn và sựt sựt như chân yến
Giá cả	Giá thành cao hơn so với các loại yến sơ chế nhưng rẻ hơn yến rút lông	Tùy thuộc mức độ sơ chế mà có độ chênh lệch về giá khác nhau
Chế biến	Do có lượng nước bọt nhiều nên cần ngâm lâu (4-6 tiếng hoặc qua đêm) để sợi yến nở mềm.	Yến sơ chế không cần tốn quá nhiều thời gian ngâm nở (từ 20 đến 30 phút). Yến rút lông có thời gian ngâm nở tương đương với chân yến.

1 lạng chân yến giá bao nhiêu tiền?

Hiện nay, thị trường chân yến được chia thành ba sản phẩm chính: chân yến thô và chân yến rút lông. Mỗi loại sẽ có ưu nhược điểm khác nhau dẫn đến giá thành cũng khác nhau.

Chân yến thô

Chân yến thô là chân yến vừa được thu hoạch, vẫn còn lẫn tạp chất và lông chim. Chân yến thô có kết cấu dày cứng, mùi tanh nồng, màu vàng sẫm – là phần “già” nhất tổ.

Mặc dù mất rất nhiều thời gian ngâm rửa và sơ chế, chân yến thô nổi bật bởi độ dai giòn và dưỡng chất ít bị hao hụt trong quá trình chế biến.

Tùy vào phân loại sản phẩm (chân to, chân nhỏ, ít lông, nhiều lông…), chân yến thô có giá chủ yếu dao động trong khoảng 2.000.000 đến 4.000.000 đồng/lạng.

Chân yến rút lông

Chân yến rút lông vẫn còn giữ nguyên hình dạng, không bị gãy vụn và không tốn quá nhiều thời gian sơ chế. Dòng sản phẩm này đã sạch hoàn toàn và có thể chế biến ngay mà không phải nhặt lông lại.

Chân yến rút lông có giá thành chủ yếu dao động từ gần 3.000.000 đến hơn 5.000.000 đồng/lạng, tùy thuộc vào phân loại và bao bì, mẫu mã.

Cách chưng chân yến cho món ăn thơm ngon chuẩn vị

Sau khi đã chọn được chân yến phù hợp, làm sao để có được một bát chân yến chưng thơm ngon? Hôm nay, Ngọc Hoàng Yến sẽ mách các bạn cách chưng chân yến hợp khẩu vị, đơn giản và dễ làm.

Hướng dẫn làm sạch chân yến

Đây là quá trình tốn rất nhiều thời gian, cần sự chuẩn bị chu đáo. Đặc biệt, đối với chân yến thô, thời gian ngâm thường kéo dài từ 60 đến 90 phút.

Do là phần “già” nhất của tổ yến, phải chống đỡ trọng lượng của tổ yến vừa thu hoạch, chân yến thô rất cứng.

Mục đích của quá trình sơ chế là để loại bỏ tạp chất, đảm bảo độ vệ sinh và tươi ngon của chân yến mà vẫn giữ được hương vị của sản phẩm. Các bước sơ chế chân yến gồm:

Bước 1: ngâm chân yến trong nước đến khi thật mềm (6-8 tiếng hoặc qua đếm).

Bước 2: vớt chân yến ra, đặt trên màng lọc cho ráo nước.

Bước 3: bóc từng lớp yến và nhặt những cặn bẩn, tạp chất lớn. Sau đó, sàng lọc để loại bỏ những tạp chất nhỏ hơn như lông tơ, bụi… Lặp đi lặp lại quá trình này cho đến khi chân yến đã sạch hoàn toàn lông chim và tạp chất.

Cách chưng chân yến với đường phèn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Khoảng 4g chân yến đã sơ chế
• Đường phèn tùy khẩu vị
• Vài lát gừng tươi hoặc lá dứa cắt khúc để khử mùi tanh của yến
• Nước tinh khiết 150-200ml

Hướng dẫn chế biến chân yến chưng đường phèn:

Bước 1: cho chân yến vào thố chưng đặc dụng hoặc hũ thủy tinh, cho nước vào đến khi ngập chân yến (hoặc đến 3/4 thố đựng)

Bước 2: chuẩn bị nồi chưng cách thủy. Đặt thố đựng chân yến vào nồi rồi tiến hành bật lửa vừa.

Bước 3: gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc thái sợi tùy thích. Khi nước trong nồi chưng sôi lên thì vặn nhỏ lửa lại, tiếp tục nấu trong khoảng 20 đến 30 phút, hoặc cho đến khi chân yến được chưng chín tới.

Bước 4: thêm đường phèn tùy khẩu vị và gừng tươi vào thố chân yến đang chưng rồi khuấy nhẹ. Chưng thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 5: lấy yến chưng ra, có thể ăn nóng hoặc để nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng ngon trong 5 ngày

Qua bài viết này, các bạn đã hiểu hơn về chân yến, cũng như tự tay chưng một phần chân yến thơm ngon, chất lượng.

Là sản phẩm tốt cho sức khỏe mọi người, chân yến nên được chọn mua từ những cơ sở chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp quý khách tận hưởng nguồn dinh dưỡng trọn vẹn.

Yến sào Ngọc Hoàng Yến tự hào cung cấp nguồn chân yến từ vùng biển Gò Công được tuyển chọn đặc biệt, giúp người dùng an tâm về chất lượng sản phẩm.

Cửa hàng Yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến tại địa chỉ Lô E.04 – Tòa nhà The EverRich, Số 968, Đường 3 tháng 2, P.15, Q.11, TP.HCM (trước cổng Siêu thị Lotte Quận 11, Đường Lê Đại Hành) cũng đã đạt chứng nhận ATVSTP số 3616/2022/ATTP-CNĐK do Ban Quản lý ATTP cấp.

Hãy liên hệ với Ngọc Hoàng Yến ngay hôm nay qua hotline 0968 678 604 để được tư vấn mua hàng, và xin hẹn gặp lại quý độc giả trong những bài viết sau!