Bị tiểu đường thai kỳ ăn yến được không? Chế biến như thế nào?

Yến sào là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với bà bầu. Tuy nhiên, nếu bà bầu bị tiểu đường thì cần cân nhắc kỹ trước khi sử dụng tổ yến. Vậy theo góc nhìn khoa học bị tiểu đường thai kỳ ăn yến được không? Nên ăn yến như thế nào để không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu? Tất cả sẽ được giải đáp trong nội dung bài viết sau đây.

Bị tiểu đường thai kỳ ăn yến được không? Chế biến như thế nào?

Bị tiểu đường thai kỳ ăn yến được không?

Tiểu đường thai kỳ là một loại bệnh tiểu đường phát triển trong thai kỳ ở những chị em phụ nữ chưa mắc bệnh tiểu đường trước đó. Bệnh này chỉ phát triển mạnh trong thời gian mang thai và sẽ biến mất sau khi sinh con. 

Tiểu đường thai kỳ thường xuất hiện vào giữa thai kỳ từ tuần 24 – 28. Theo trung tâm kiểm soát và phòng ngừa Dịch bệnh, có khoảng 2%-14% phụ nữ ở Hoa Kỳ mắc tiểu đường thai kỳ (1). Có 2 loại tiểu đường thai kỳ: tuýp 1 (có thể kiểm soát bằng chế độ ăn, không cần dùng thuốc), tuýp 2 (phải sử dụng thuốc để kiểm soát đường huyết) (2).

Tiểu đường thai kỳ có thể gây ra nhiều biến chứng ảnh hưởng đến sức khỏe của mẹ và bé. Chính vì vậy, bà bầu bị tiểu đường cần xây dựng chế độ ăn uống khoa học để ổn định chỉ số đường huyết. Vậy bà bầu bị tiểu đường thai kỳ ăn yến được không?

Bà bầu bị tiểu đường thai kỳ vẫn có thể sử dụng tổ yến

Đối với câu hỏi này, các chuyên gia giải đáp là hoàn toàn CÓ THỂ. Bà bầu bị tiểu đường có thể bổ sung tổ yến trong thai kỳ. Bởi tổ yến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, bao gồm: protein, axit amin, khoáng chất và không có khả năng gây tăng đường huyết. 

Một nghiên cứu (trên chuột) đã chỉ ra rằng: tổ yến có thể ngăn ngừa tình trạng kháng insulin (3). Như vậy, nhìn chung ăn tổ yến đúng cách sẽ có lợi cho các trường hợp bị tiểu đường. 

Những lợi ích tuyệt vời của tổ yến với bà bầu

Bị tiểu đường thai kỳ ăn yến được không đã được giải đáp là hoàn toàn có thể. Tổ yến không những không ảnh hưởng đến đường huyết mà còn mang lại nhiều công dụng cho mẹ bầu. 

Công dụng của yến sào với bà bầu

• Bổ sung dinh dưỡng cho mẹ và bé: Trong tổ yến có chứa nhiều protein, vitamin,… giúp mẹ có đủ năng lượng cần thiết, giúp bé phát triển đầy đủ về thể chất.
• Hỗ trợ tăng miễn dịch: Trong tổ yến có chứa acid sialic giúp tăng cường miễn dịch, nâng cao đề kháng cho cả mẹ và thai nhi. 
• Giảm mệt mỏi, hỗ trợ giấc ngủ: Yến sào có chứa Tryptophan có tác dụng giảm căng thẳng, tránh trầm cảm khi mang thai, hỗ trợ ngủ ngon hơn.
• Hỗ trợ ổn định đường huyết: Leucine và isoleucine trong tổ yến có tác dụng giúp điều chỉnh nồng độ đường trong máu, giúp duy trì đường huyết ổn định. 
• Giảm nguy cơ khuyết tật thai nhi: Glycine có trong tổ yến có thể hỗ trợ giảm nguy cơ tiền sản giật ở mẹ bầu và dị tật ống thần kinh ở thai nhi.

Cách ăn yến đúng cho bà bị tiểu đường thai kỳ

Mặc dù bị tiểu đường thai kỳ ăn yến được không đã được trả lời là CÓ nhưng khi sử dụng tổ yến, mẹ bầu cần chế biến khoa học, liều lượng vừa phải. Dưới đây là 5 nguyên tắc khi ăn yến cho bà bầu tiểu đường. 

• Nên ưu tiên lựa chọn yến sơ chế

Bà bầu nên ưu tiên lựa chọn mua các sản phẩm yến khô về nhà tự chưng để đảm bảo an toàn. Loại yến phù hợp nhất là các loại yến đã sơ chế sạch lông, không chứa tạp chất. Loại này giúp chị em tiết kiệm thời gian sơ chế, nhặt lông. Đồng thời hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn do nhặt lông không kỹ.

• Tránh sử dụng các loại yến hũ chưng sẵn

Yến chưng sẵn trên thị trường thường có chứa đường và chất bảo quản. Điều này không tốt cho bà bầu bị tiểu đường thai kỳ. Do đó, chị em nên hạn chế sử dụng các loại yến hũ chưng sẵn. Nếu không có thời gian chưng yến thì nên mua yến chưng tươi (không đường/ đường ăn kiêng) tại các cửa hàng uy tín.

• Sử dụng yến với liều lượng khoa học

Dù yến rất tốt cho sức khỏe nhưng không vì thế mà lạm dụng sản phẩm này. Bà bầu chỉ nên sử dụng yến với liều lượng khoảng 4g yến khô/ lần, tuần ăn khoảng 2-3 lần trong 3 tháng giữa thai kỳ. Trong 3 tháng cuối, bà bầu nên giảm liều lượng, tần suất ăn yến để tránh dư chất, gây tăng cân ở mẹ và thai nhi.

Từ tháng thứ 4, bà bầu có thể ăn yến 4g/ lần, tuần 2-3 lần

Có thể bạn quan tâm:

Bà bầu ăn yến vào tháng thứ mấy của thai kỳ?

Đang cho con bú có ăn yến sào được không?

• Thời điểm ăn tổ yến phù hợp

Thời điểm bổ sung tổ yến khi mang thai cũng rất quan trọng. Theo các chuyên gia, chị em nên bổ sung yến sào từ tháng thứ 4 của thai kỳ. Nên ăn yến vào buổi sáng hoặc buổi tối, trước khi đi ngủ 30-60 phút để cơ thể dễ hấp thụ. 

• Tham khảo ý kiến bác sĩ

Để đảm bảo an toàn, bà bầu cũng nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng tổ yến. Đặc biệt là với những chị em đang dùng insulin hoặc thuốc kiểm soát đường huyết. Ngoài ra, nên sử dụng máy đo đường huyết để ghi nhận mức đường sau bữa ăn 1-2 giờ. Nếu thấy đường huyết tăng bất thường thì điều chỉnh lại lượng yến hoặc tần suất ăn.

Trong quá trình sử dụng tổ yến, nếu bà bầu cảm thấy đầy bụng, khó tiêu, mệt mỏi, buồn nôn hoặc ngứa ngáy thì nên ngưng sử dụng, theo dõi thêm hoặc hỏi ý kiến chuyên môn. Ngoài ra, không ăn yến thay thế hoàn toàn các nhóm dinh dưỡng khác. Thay vào đó nên ưu tiên bổ sung các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, trái cây, rau xanh, các loại cá…

Gợi ý các món ngon từ yến cho mẹ tiểu đường thai kỳ

Dưới đây là gợi ý một số món ngon từ yến sào phù hợp với bà bầu đang bị tiểu đường.

Gợi ý món ngon từ yến tốt cho bà bầu tiểu đường

Súp gà tổ yến

Súp gà tổ yến là món ăn giàu chất đạm, tốt cho người tiểu đường với cách chế biến đơn giản, nhanh chóng.

Nguyên liệu cần có:

• Thịt gà xé sợi
• Xương ống
• Yến sơ chế (4g)
• Nấm rơm, nấm kim châm, cà rốt, cải trắng
• Gia vị thông dụng

Cách thực hiện:

• Xương ống rửa sạch, hầm trong khoảng 90 phút, thêm gia vị để nước dùng ngon.
• Khi nước hầm xương hoàn tất thì thêm cà rốt, củ cải cắt nhỏ vào nồi. Sau đó cho thêm nấm kim châm, nấm rơm cắt nhỏ vào nồi hầm cho chín.
• Gà luộc chín, sau đó xé sợi nhỏ.
• Yến ngâm trong nước sạch khoảng 15-30 phút cho mềm, tơi. Sau đó cho vào hũ thủy tinh, thêm nước ngập mặt yến và chưng cách thủy trong 15-20 phút.
• Múc nước hầm xương ra chén, thêm gà xé sợi và yến chưng lên trên. Cuối cùng là thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ là có thể dùng.

Cháo yến thịt bằm

Một món ngon từ yến cho bà bầu bị tiểu đường thai kỳ là cháo thịt bằm tổ yến. Đây là món ăn dễ làm, tốt cho sức khỏe mà các mẹ không nên bỏ qua.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Yến sơ chế sạch lông 4g
• Thịt băm 20g
• Gạo mầm ½ chén
• Gia vị, hành, rau mùi…

Cách thực hiện:

• Ngâm gạo với nước trong khoảng 40 phút rồi nấu thành cháo.
• Tổ yến ngâm trong nước sạch 15-30 phút cho đến khi tơi mềm. Sau đó bỏ vào hũ thủy tinh/ thố sứ, thêm nước sạch ngập mặt yến rồi chưng cách thủy trong 15-20 phút.
• Thịt băm xào thơm với hành khô. Sau đó cho vào cháo đã ninh nhừ, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Cuối cùng là thêm yến đã chưng vào cháo, múc ra tô, rắc hành ngò đã thái nhỏ là có thể thưởng thức.

Yến chưng đường cỏ ngọt

Cỏ ngọt là chất làm ngọt tự nhiên hầu như không chứa calo, rất phù hợp với các mẹ bầu mắc tiểu đường thai kỳ hoặc người đang muốn giảm cân, ăn kiêng. Nghiên cứu (trên chuột) cũng chỉ ra rằng cỏ ngọt có khả năng cải thiện độ nhạy cảm với insulin và làm giảm mức đường huyết (4), (5).

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tổ yến sơ chế sạch lông 4g
• Đường cỏ ngọt
• Táo đỏ, hạt sen, hạt chia, lá dứa… tùy sở thích
• Nước tinh khiết

Các bước thực hiện:

• Ngâm tổ yến vào nước sạch từ 15-30 phút cho đến khi yến tơi và mềm hoàn toàn thì vớt ra để ráo. Cho yến vào hũ thủy tinh/ thố sứ, thêm nước ngập mặt yến rồi chưng cách thủy khoảng 15-20 phút.
• Táo đỏ, lá dứa cắt lát/ khúc, rửa sạch. Hạt sen ngâm và luộc/ hấp chín mềm. Hạt chia ngâm nước cho nở đều…
• Khi yến chín thì thêm đường cỏ ngọt và các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào hũ yến, chưng thêm 5-10 phút là dùng được.

Sữa chua ăn kèm tổ yến, trái cây

Sữa chua có chỉ số đường huyết thấp, ít chất béo và cholesterol nên là món ăn phù hợp với người tiểu đường. Bà bầu tiểu đường có thể ăn sữa chua kèm với yến và trái cây để bổ sung dinh dưỡng. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tổ yến sơ chế sạch lông 4g
• Sữa chua 1 hũ không đường hoặc ít đường
• Trái cây theo sở thích: dâu tây, táo, lê, đu đủ, cherry…

Các bước thực hiện:

• Ngâm tổ yến vào nước sạch từ 15-30 phút cho yến nở mềm rồi vớt ra. Sau đó bỏ vào hũ thủy tinh/ thố sứ, thêm nước ngập mặt yến rồi chưng cách thủy trong 15-20 phút rồi tắt bếp. 
• Trái cây rửa sạch, cắt nhỏ tùy thích. Sau đó cho vào đĩa, thêm 1 hũ sữa chua, yến sợi lên trên và thưởng thức.

>> Xem thêm các món yến sào phù hợp với người tiểu đường TẠI ĐÂY.

Lời kết

Bài viết này đã giải đáp thông tin về chủ đề bà bầu bị tiểu đường thai kỳ ăn yến được không. Tổ yến là thực phẩm giàu dinh dưỡng và an toàn cho người tiểu đường nếu sử dụng đúng cách. 

Ngọc Hoàng Yến – Thương hiệu yến sào quốc dân cho mọi nhà

Bên cạnh đó, khi sử dụng tổ yến, mẹ bầu cần lựa chọn đúng thương hiệu yến sào uy tín, chất lượng. Ngọc Hoàng Yến với mô hình nhà nuôi yến khép kín, cam kết mang đến cho người dùng các sản phẩm yến sào chất lượng, nguyên chất 100%, gồm: yến thô còn lông, yến sơ chế sạch lông, yến chưng tươi… Sẵn sàng hoàn tiền gấp đôi nếu phát hiện yến giả, yến kém chất lượng. Liên hệ hotline 0968 678 604.

Tài liệu tham khảo:

1. Racial/Ethnic Differences in Diabetes Screening and Hyperglycemia Among US Women After Gestational Diabetes

cdc.gov/pcd/issues/2019/19_0144.htm

2. Pregnancy complicating diabetes

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15396063

3. Edible Bird’s Nest Prevents High Fat Diet-Induced Insulin Resistance in Rats

pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4530265

4. Mechanism of the hypoglycemic effect of stevioside, a glycoside of Stevia rebaudiana

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15729617

5. Increase of insulin sensitivity by stevioside in fructose-rich chow-fed rats

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16278783