Người đăng: Ngọc Hoàng Yến | Ngày: 19/03/2024

Ngày nay, với hương vị thơm ngon cùng hàm lượng dinh dưỡng cao, yến sào ngày càng trở nên quen thuộc trong gian bếp của bà nội trợ.

Tuy vậy, không phải ai cũng biết cách chế biến yến chưng sao cho đúng cách. Vấn đề thường gặp nhất là yến chưng không nở, khiến sợi yến bị cứng, sượng và khó ăn.

Vậy tại sao chưng yến không nở? Yến chưng không nở có thể do những nguyên nhân nào? Cách khắc phục vấn đề yến chưng không nở là gì?

Công thức chế biến yến chưng đơn giản cho người mới bắt đầu như thế nào? Hãy cùng Yến sào Ngọc Hoàng Yến tìm hiểu trong bài viết sau!

Tại sao chưng yến không nở?

Yến chưng không nở có thể đến từ một trong ba nguyên nhân chính sau:

Yến chưng không nở do chưa được ngâm đúng cách

Ngâm yến là một bước quan trọng trong quá trình sơ chế. Ngâm yến đúng cách sẽ giúp tăng độ giòn và khiến dưỡng chất trong tổ yến dễ được hấp thụ hơn.

Vì vậy, nếu ngâm yến không đúng cách, tổ yến sẽ vẫn còn cứng, sượng, gây ảnh hưởng đến kết cấu và dưỡng chất của món yến chưng.

Ngoài ra, yến ngâm không đúng cách sẽ không thấm đều nước, gây ra chênh lệch độ ẩm trong sợi yến, khiến món ăn kém phần hấp dẫn.

Chưng yến không đúng cách

Có ba lỗi chính mà người chưng yến thường hay mắc phải – nước không đủ ngập sợi yến, không sơ chế nguyên liệu đi kèm và chưng đường phèn cùng yến.

Khi chưng, yến cần được phủ ngập nước để hấp thụ và nở hoàn toàn. Nếu nước không ngập sợi yến, yến sau khi chưng sẽ không mềm và giữ được độ thơm ngon.

Đồng thời, khi chưng yến cùng những nguyên liệu thảo dược như táo đỏ, hạt sen…người chưng cần lưu ý nên sơ chế, hấp nấu nguyên liệu trước.

Điều này sẽ giúp các nguyên liệu cứng có đủ thời gian chín mềm, giúp gia tăng hương vị và dưỡng chất cho món ăn.

Cuối cùng, nên hạn chế chưng yến cùng đường phèn từ đầu, sẽ khiến cho độ nở của yến thiếu ổn định. Cách chưng đúng là nấu đến khi sợi yến mềm, nở, xuất hiện bọt trắng mới cho đường phèn vào. Như vậy, yến sẽ giữ được độ giòn dai, nở đều mà vẫn có vị ngọt thơm của đường phèn.

Chất lượng yến sào không đảm bảo

Sản phẩm yến sào kém chất lượng, giả mạo cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng sợi yến. Hàm lượng chất phụ gia, hóa chất tồn tại trong yến sào kém chất lượng có thể ảnh hưởng đến độ nở thông thường của sợi yến.

Cách khắc phục hiệu quả khi yến chưng không nở

Tùy vào vấn đề mà cách khắc phục khi yến chưng không nở sẽ khác nhau. Cụ thể:

Ngâm yến phù hợp

Tùy vào từng loại yến mà sẽ có thời gian ngâm nở khác nhau như sau:

Yến sơ chế: là dòng sản phẩm đã được làm sạch lông, có thể sử dụng để chế biến ngay. Yến đắp sợi hoặc yến viên chỉ cần ngâm 10-15 phút đến khi sợi yến nở mềm.

Với yến rút lông hoặc chân yến rút lông, thời gian ngâm sẽ lâu hơn, từ 6 đến 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm.

Yến thô còn lông: tổ yến sau khi thu hoạch không trải qua quá trình sơ chế, còn nguyên vẹn và chứa nhiều lông hay tạp chất.

Để sơ chế, tổ yến cần được ngâm từ 30 phút đến 1 tiếng, sau đó dùng nhíp làm sạch tổ yến. Cẩn đảm bảo phải loại bỏ hoàn toàn tạp chất và bụi bẩn trước khi sử dụng.

Ngoài ra, người tiêu dùng cũng nên tránh những cách ngâm yến sai lầm, như:

Ngâm yến bằng nước nóng: chỉ ngâm yến bằng nước lạnh, vì nước nóng sẽ làm yến bị giảm chất lượng, ảnh hưởng đến mùi vị cũng như dưỡng chất bên trong.

Ngâm yến quá lâu: ngoại trừ chân yến rút lông và yến rút lông thường phải ngâm khá lâu, hầu hết các sản phẩm tổ yến có thời gian ngâm trong khoảng 10-15 phút.

Ngâm yến trong thời gian vừa phải sẽ giúp đảm bảo chất lượng yến, giữ trọn vẹn nguồn dinh dưỡng quý giá của loại thực phẩm này.

Lưu ý khi chưng yến

Khi chưng yến, có hai lưu ý như sau:

• Cho các loại topping và đường phèn vào sau cùng: như vậy, yến sẽ tránh bị sượng, giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
• Đổ nước ngập yến: sợi yến khi có đủ nước sẽ nở tốt nhất, làm cho món yến chưng có kết cấu dai giòn đặc trưng của sợi yến nguyên chất.

Chọn mua yến từ những địa chỉ uy tín

Do có giá trị cao, yến sào thường bị làm giả. Thủ đoạn làm giả yến sào cũng vì thế mà ngày càng tinh vi, khó nhận biết.

Như vậy, người tiêu dùng nên chọn mua yến sào từ những cửa hàng chính hãng, có tên tuổi, uy tín, đạt chứng nhận ATVSTP và được công bố tại Ban Quản lý ATTP tỉnh/thành phố.

Gợi ý 5 công thức chế biến yến sào thơm ngon bổ dưỡng

Hướng dẫn sơ chế yến sào trước khi chế biến

Tùy vào từng sản phẩm yến mà sẽ có cách sơ chế sao cho phù hợp. Do đây là công đoạn tiêu tốn nhiều thời gian, để tiện lợi, người dùng có thể chọn mua yến sào tinh chế (đã được ngâm rửa từ trước).

Sơ chế yến thô

• Ngâm yến thô trong bát nước sạch từ 30 phút đến 1 tiếng hoặc đến khi thấy sợi yến đã tách rời và có độ mềm nhất định
• Vớt yến, để ráo nước rồi đặt vào dĩa
• Dùng nhíp nhổ lông và tay tách sợi yến, loại bỏ các sợi lông và tạp chất còn sót lại

Sơ chế yến tinh chế

Ngâm tổ yến tinh chế vào nước sạch từ 10 đến 15 phút đến khi tai yến nở mềm (nếu là yến rút lông hoặc chân yến cần ngâm lâu hơn từ 6-8 tiếng).

Chia tai yến thành 2 phần bằng nhau cho vào hũ thủy tinh/thố sứ. Cho yến vào nồi chưng yến chuyên dụng hoặc nồi hấp. Chưng cách thủy trong khoảng 20 phút cho đến khi sợi yến mềm hẳn.

Công thức chưng yến đơn giản cho người mới bắt đầu

Yến chưng đường phèn vị gừng

Nguyên liệu cho 1 hũ 200ml:

• Tổ yến đã sơ chế: 4g
• Đường phèn tùy khẩu vị
• Gừng tươi
• 150-200ml nước tinh khiết

Cách thực hiện:

Sơ chế và chưng yến như trên. Khi yến đã chín tới, cho đường phèn tùy khẩu vị và gừng tươi cắt sợi vào, chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Thưởng thức lúc còn nóng hoặc để nguội đều ngon và bổ dưỡng, nếu dùng không hết thì sau khi yến nguội, tiếp tục bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng ngon trong 5 ngày.

Yến chưng hạt sen

Nguyên liệu cho 1 hũ 200ml:

• Tổ yến đã sơ chế: 4g
• Đường phèn tùy khẩu vị
• 150-200ml nước tinh khiết
• Hạt sen: 10g

Cách thực hiện:

Sơ chế và chưng yến như trên. Hạt sen luộc trong nước từ 30-45 phút cho chín mềm. Khi yến đã chín tới, cho đường phèn tùy khẩu vị và hạt sen đã luộc chín vào, chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Thưởng thức lúc còn nóng hoặc để nguội đều ngon và bổ dưỡng, nếu dùng không hết thì sau khi yến nguội, tiếp tục bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng ngon trong 5 ngày.

Yến chưng nhân sâm

Nguyên liệu cho 1 hũ 200ml:

• Tổ yến đã sơ chế: 4g
• Đường phèn tùy khẩu vị
• 150-200ml nước tinh khiết
• Sâm Hàn Quốc: 1,8 gram

Cách thực hiện:

Sơ chế và chưng yến như trên. Sơ chế sâm Hàn Quốc bằng cách ngâm rửa sâm thật sạch. Dùng bàn chải nhỏ và khăn mềm để loại bỏ hoàn toàn bùn đất, sau đó cắt lát.

Khi yến đã chín tới, cho đường phèn tùy khẩu vị và nhân sâm đã cắt lát vào, chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Thưởng thức lúc còn nóng hoặc để nguội đều ngon và bổ dưỡng, nếu dùng không hết thì sau khi yến nguội, tiếp tục bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng ngon trong 5 ngày.

Yến chưng táo đỏ

Nguyên liệu cho 1 hũ 200ml:

• Tổ yến đã sơ chế: 4g
• Đường phèn tùy khẩu vị
• 150-200ml nước tinh khiết
• Táo đỏ: 2-3 quả

Cách thực hiện:

Sơ chế và chưng yến như trên. Táo đỏ rửa sạch, cho vào chén riêng và chưng cùng với yến để giữ độ ngọt cho táo.

Khi yến đã chín tới, cho đường phèn tùy khẩu vị và táo đỏ vào, chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Thưởng thức lúc còn nóng hoặc để nguội đều ngon và bổ dưỡng, nếu dùng không hết thì sau khi yến nguội, tiếp tục bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng ngon trong 5 ngày.

Yến chưng sữa tươi

Nguyên liệu cho 1 hũ 200ml:

• Tổ yến đã sơ chế: 4g
• Đường phèn tùy khẩu vị
• 150-200ml sữa tươi

Cách thực hiện:

Sơ chế và chưng yến như trên. Sau khi yến chín tới, lọc bỏ phần nước, chỉ giữ lại sợi yến. Thêm sữa tươi, đường phèn tùy khẩu vị vào, chưng tiếp thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Thưởng thức lúc còn nóng hoặc để nguội đều ngon và bổ dưỡng, nếu dùng không hết thì sau khi yến nguội, tiếp tục bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng ngon trong 5 ngày.

Yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến – Đích đến yêu thương của các tín đồ ăn yến tại Sài Gòn

Với những ai quan tâm chăm sóc sức khỏe, yến chưng tươi hẳn là món ăn không còn xa lạ. Tuy vậy, giữa nhịp sống bộn bề, hiếm ai có đủ thời gian để tự tay chuẩn bị một phần yến chưng đúng điệu.

Nắm bắt nhu cầu đó, Ngọc Hoàng Yến hân hạnh giới thiệu dòng sản phẩm Yến chưng tươi 23 vị thảo dược cao cấp – tinh túy ẩm thực được chúng tôi nghiên cứu và theo đuổi trong nhiều năm.

Được chế biến theo công thức khoa học, kết hợp cùng các nguyên liệu thảo dược truyền thống, Yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến không chỉ thơm ngon mà còn giữ trọn vẹn hàm lượng dinh dưỡng cũng như kết cấu thơm ngon của sợi yến.

100% sợi yến của Ngọc Hoàng Yến đảm bảo tự nhiên: không phụ gia, không chất bảo quản, không chất độn.

Đồng thời, các nguyên liệu đi kèm cũng đảm bảo 100% chuẩn organic, được chọn lọc kỹ lưỡng, có xuất xứ rõ ràng.

Là thương hiệu tiên phong trong lĩnh vực yến chưng tươi tại Sài Gòn, Ngọc Hoàng Yến đem đến nhiều lựa chọn cho khách hàng.

Quý khách có thể lựa chọn loại đường (đường phèn, đường Stevia ăn kiêng), nấc ngọt (ngọt, ít ngọt, không ngọt), và size hũ (100ml, 200ml).

Nhờ đó, mỗi hũ yến Ngọc Hoàng Yến đều tiện lợi, phù hợp với khẩu phần cũng như khả năng hấp thu của từng người.

Đặc biệt, cơ sở chế biến của Ngọc Hoàng Yến đã đạt chứng nhận ATVSTP của Bộ Y tế (số 3616/2022/ATTP-CNĐK)

Qua bài viết này, Yến sào Ngọc Hoàng Yến đã làm sáng tỏ vấn đề tại sao chưng yến không nở cũng như cách khắc phục khi yến chưng không nở là gì cũng như công thức chưng yến đơn giản.

Để tiết kiệm thời gian và thêm phần tiện lợi, quý khách có thể tham khảo những sản phẩm yến chưng tươi nóng mỗi ngày của Ngọc Hoàng Yến.

Chỉ với một cuộc gọi/tin nhắn, những lợi ích độc đáo của yến sào sẽ được giao đến tận nhà. Còn chần chừ gì nữa – hãy liên hệ với Ngọc Hoàng Yến qua hotline 0968 678 604 ngay hôm nay!