Công thức làm tổ yến chưng bạch quả ngon lạ, bổ dưỡng
Ngọc Hoàng Yến
16/01/2025
NỘI DUNG BÀI VIẾT
Tổ yến là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác, trong đó có bạch quả. Món yến chưng bạch quả không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang đến nhiều hiệu quả tốt cho sức khỏe. Cùng Ngọc Hoàng Yến tìm hiểu về món ăn hấp dẫn này trong nội dung bài viết sau.
Công thức làm tổ yến chưng bạch quả ngon lạ, bổ dưỡng
Cách chọn nguyên liệu làm yến chưng bạch quả
Để có được món yến chưng bạch quả thơm ngon và bổ dưỡng thì đầu tiên bạn cần biết cách lựa chọn nguyên liệu. Dưới đây là những cách chọn nguyên liệu chất lượng cho món ăn.
Chọn tổ yến
Đối với tổ yến nên mua từ những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, ví dụ như Ngọc Hoàng Yến. Bạn có thể chọn mua tổ yến thô còn lông, yến sơ chế, yến rút lông… tùy vào điều kiện kinh tế.
Cần kiểm tra và biết cách nhận biết tổ yến thật – giả để tránh mua phải hàng giả. Tổ yến thật thường có màu trắng ngà, giòn, dễ gãy và có mùi tanh tự nhiên. Không mua các loại yến có mùi lạ, có dấu hiệu hư hỏng, nấm mốc.
Hướng dẫn cách chọn tổ yến thật
Chọn bạch quả
Đối với bạch quả nên chọn mua từ những cửa hàng uy tín, có thương hiệu xuất xứ. Ưu tiên chọn mua các hạt bạch quả căng mọng, bóng tròn, không bị sâu đục lỗ, không bị mốc hay có mùi lạ.
Chọn các nguyên liệu khác
Bạn có thể chưng yến với bạch quả cùng nhiều nguyên liệu khác đi kèm, tùy sở thích. Đối với đường phèn nên chọn dạng cục, có màu trắng ngà, không lẫn tạp chất. Các loại nguyên liệu khác như táo đỏ, kỷ tử… nên chọn loại có thương hiệu, chất lượng tốt, không bị hư hỏng.
Hướng dẫn cách chưng yến với bạch quả
Yến chưng với bạch quả là món ăn có vị ngọt dịu tự nhiên, thanh mát giúp kích thích vị giác. Bên cạnh đó, món ăn này còn tốt cho tiêu hóa, giúp phục hồi sức khỏe. Tuy vậy, việc chưng yến bạch quả không đúng cách sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn và mất đi các dưỡng chất từ yến và bạch quả. Nếu có ý định thực hiện món này thì bạn có thể áp dụng các công thức chế biến sau.
Yến chưng bạch quả đường phèn
Để cảm nhận được hương vị nguyên bản nhất của tổ yến và bạch quả thì bạn có thể chế biến yến chưng bạch quả đường phèn. Món ăn này không cầu kỳ nguyên liệu nhưng vẫn thơm ngon, ngọt mát.
Cách chưng yến với bạch quả, đường phèn
Nguyên liệu cần có:
4g tổ yến sơ chế
5-7 hạt bạch quả
Đường phèn tùy vị
Nước tinh khiết
Cách thực hiện:
Ngâm tổ yến với nước sạch cho đến khi yến nở, tơi. Thời gian ngâm sẽ khác nhau tùy vào loại yến. Khi yến nở đều thì vớt ra, dùng tay tách yến thành sợi nhỏ theo chiều của sợi yến, để ráo nước.
Bỏ yến vào hũ thủy tinh/ thố sứ có nắp đậy, thêm nước ngập mặt yến và chưng cách thủy trong khoảng 15 – 20 phút.
Bạch quả sau khi mua về loại bỏ phần vỏ ngoài rồi dùng dao lột lớp vỏ lụa bên trong. Sau đó khoét lỗ nhỏ ở đầu hạt, dùng tăm để loại bỏ tim để tránh bị đắng.
Sau khi sơ chế bạch quả thì cho vào nồi luộc với nước, đậy kín nắp trong khoảng 10 phút cho mềm thì tắt bếp, vớt ra để ráo, bỏ phần nước luộc (vì rất đắng).
Khi yến chín thì cho thêm đường phèn, bạch quả vào và tiếp tục chưng thêm khoảng 5-10 phút là có thể tắt bếp.
Yến sào chưng bạch quả, táo đỏ
Sự kết hợp của yến chưng bạch quả với táo đỏ không chỉ thơm ngon mà còn là món ăn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Táo đỏ có tính bình, vị ngọt, không độc, có các tác dụng như kích thích tiêu hóa, bổ máu,…
Làm yến sào chưng bạch quả, táo đỏ
Các nguyên liệu cần có:
4g tổ yến sơ chế
3-5 quả táo đỏ
5-7 bạch quả
Đường phèn tùy vị
Nước tinh khiết
Cách thực hiện:
Tổ yến ngâm với nước sạch cho đến khi yến mềm và tơi thì dùng tay tách sợi yến, vớt ra để ráo.
Cho yến vào hũ thủy tinh, thố sứ, thêm nước ngập mặt yến và chưng cách thủy trong khoảng 15-20 phút.
Bạch quả bỏ vỏ cứng bên ngoài, lột lớp lụa, bỏ tim/ nhụy và chỉ giữ lại phần thịt quả màu vàng. Sau đó luộc trong khoảng 10 phút để bạch quả chín mềm thì vớt ra để ráo, bỏ phần nước luộc.
Táo đỏ rửa sạch, bỏ vào chén riêng và chưng cùng lúc với yến.
Khi yến chín thì thêm táo đỏ, bạch quả và đường phèn vào hũ, chưng thêm khoảng 5-10 phút thì tắt bếp.
Tổ yến chưng bạch quả, dừa tươi
Nếu bạn là tín đồ yêu thích vị ngọt nhẹ, tươi mát của nước dừa thì yến chưng bạch quả dừa tươi chính là 1 gợi ý. Dừa tươi được đánh giá cao trong việc cải thiện sức khỏe làn da, bổ sung chất điện giải, giảm nguy cơ tim mạch, sỏi thận…
Yến chưng bạch quả với dừa tươi
Nguyên liệu cần có:
4g tổ yến sơ chế
1 trái dừa tươi
5-7 bạch quả
Có thể thêm 5g kỷ tử
Đường phèn tùy vị
Cách thực hiện:
Yến ngâm vào nước sạch trong 20 – 30 phút hoặc lâu hơn cho đến khi yến nở, tơi. Sau đó vớt ra, dùng tay tách các sợi yến và để ráo.
Bỏ yến vào hũ thủy tinh, thố sứ và thêm nước dừa tươi ngập mặt yến. Sau đó tiến hành chưng cách thủy trong 15-20 phút để yến chín.
Bạch quả bỏ vỏ ngoài và lớp lụa, dùng tăm lấy phần tim/ nhụy, chỉ giữ lại phần thịt vàng. Sau đó cho bạch quả và nước vào nồi đậy kín, luộc trong 10 phút. Khi bạch quả chín thì vớt ra để ráo nước, bỏ phần nước luộc.
Kỷ tử rửa sạch và luộc với nước trong khoảng 10 phút. Sau đó vớt kỷ tử.
Khi yến chín thì thêm bạch quả, kỷ tử, đường phèn vào và chưng cùng khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
Cả yến sào và bạch quả đều được biết đến là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nói chung. Sự kết hợp giữa yến với bạch quả không chỉ mang đến món ăn thơm ngon, lạ miệng mà còn giúp bồi bổ sức khỏe. Dưới đây là những công dụng của món yến chưng bạch quả.
Công dụng tuyệt vời khi kết hợp yến sào với bạch quả
Chống oxy hóa: Yến với hàm lượng dinh dưỡng cao có tác dụng chống oxy hóa, làm đẹp da. Chưa kể, flavonoid và terpenoid dồi dào trong bạch quả cũng là chất chống oxy hóa mạnh, giúp chống lại hoặc vô hiệu hóa tác hại của gốc tự do (1), (2).
Cải thiện sức khỏe hệ tuần hoàn, tim mạch: Yến là thực phẩm tốt cho tim mạch đã được chứng minh. Trong khi đó bạch quả cũng là thực phẩm có tác dụng gia tăng lưu lượng máu từ động mạch vành và đáp ứng khả năng giãn mạch phụ thuộc nội mô (3).
Tốt cho não bộ: Các nguyên tố vi lượng có trong tổ yến như Br, Cu, Mn, Zn… có tác dụng tăng khả năng ghi nhớ của não bộ. Ngoài ra, theo một nghiên cứu, chiết xuất từ bạch quả có thể giúp cải thiện trí nhớ ở những người khỏe mạnh (4).
Giảm lo âu, căng thẳng: Ăn yến đúng cách giúp tốt cho thần kinh, giảm căng thẳng, cải thiện giấc ngủ. Còn chiết xuất bạch quả đã được sử dụng như biện pháp bổ trợ hoặc thay thế cho các loại thuốc giải lo âu hiện có (5), (6).
Hỗ trợ chức năng sinh lý: Yến sào có chứa tới 6 loại hormone, trong đó có testosterone, estradiol… giúp cải thiện ham muốn tình dục ở cả 2 giới (7). Bên cạnh đó 1 thử nghiệm trên 108 bệnh nhân cũng cho thấy khi bổ sung dinh dưỡng có chứa chiết xuất bạch quả giúp tăng ham muốn ở phụ nữ tiền mãn kinh và mãn kinh so với giả dược (8).
Những lưu ý khi sử dụng món yến sào chưng bạch quả
Không thể phủ nhận rằng yến chưng bạch quả là món ăn ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, khi chế biến và sử dụng món này, bạn cần phải lưu ý đến một số điều sau.
Những lưu ý khi chế biến và sử dụng yến chưng bạch quả
Bạch quả tốt cho sức khỏe nhưng hạt bạch quả sống có chứa độc tố glycosid cyanogenic. Vì vậy tuyệt đối không ăn bạch quả sống. Khi sử dụng bạch quả cần phải ép để loại bỏ dầu và để lâu trên 1 năm (9).
Không sử dụng quá nhiều yến và bạch quả mỗi lần. Liều lượng sử dụng yến là khoảng 4g/ lần (người lớn), còn bạch quả là 5-7 quả. Ăn quá nhiều yến có thể gây thừa chất. Còn sử dụng nhiều bạch quả dễ gây hiện tượng chướng bụng.
Không sử dụng yến chưng bạch quả cho người đang sử dụng thuốc aspirin, thuốc giảm đau NSAID, thuốc làm loãng máu, thuốc chống trầm cảm…
Không dùng yến chưng bạch quả cho trẻ em dưới 1 tuổi, phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu, người có tiền sử dị ứng với các nguyên liệu món ăn.
Sau khi ăn yến chưng với bạch quả, nếu có dấu hiệu ngộ độc như buồn nôn, ói, đau bụng hay co giật thì cần đưa ngay đến bệnh viện.
Nhiệt độ chưng yến là khoảng 80 độ, không nên chưng yến nhiệt độ quá cao khiến yến bị mất chất. Riêng bạch quả cần nấu chín trước khi cho vào chưng cùng yến. Phần nước nấu bạch quả rất đắng, không nên sử dụng.
Trên đây là những thông tin và cách chế biến yến chưng bạch quả thơm ngon tại nhà mà bạn nên tham khảo. Nếu còn băn khoăn nào khác hoặc có nhu cầu mua yến sào cao cấp, hãy liên hệ ngay với Ngọc Hoàng Yến qua hotline 0968678604.
