Người đăng: Ngọc Hoàng Yến | Ngày: 19/03/2024

Yến sào vốn nổi tiếng là món ăn bổ dưỡng, ngày càng được săn tìm, ưa chuộng. Tuy vậy, trong quá trình bảo quản yến sào, đôi lúc yến sào có thể chuyển màu vàng.

Vậy tổ yến để lâu bị vàng có ăn được không? Nguyên nhân do đâu mà yến để lâu bị vàng? Làm sao để chọn mua yến sào chất lượng? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau cùng Yến sào Ngọc Hoàng Yến!

Tổ yến để lâu bị vàng có ăn được không?

Thành phần dinh dưỡng trong yến sào

Yến sào là một thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Trong tổ yến chứa hàm lượng protein cao, lên đến 50% hoặc 60%.

Ngoài ra, carbohydrate và các khoáng chất (đồng, sắt, mangan, calci,…) có trong yến sào cũng cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động và hỗ trợ phát triển toàn diện.

Các acid amin như leucine, lysine, acid aspartic…cũng là những yếu tố quan trọng cho quá trình trao đổi chất và hoạt động sống cơ bản của con người.

Ảnh hưởng của yến để lâu bị vàng

Vì tổ yến vốn có nhiều dinh dưỡng, lại có giá thành cao, nhiều người vẫn tiêu thụ yến sào kể cả khi đã chuyển vàng.

Tuy vậy, nếu yến để lâu bị vàng, người tiêu dùng chắc chắn không nên sử dụng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân.

Khi yến để lâu bị vàng, hàm lượng dinh dưỡng bên trong yến đã thuyên giảm và biến chất. Đồng thời, yến lúc này cũng có thể chứa nhiều tạp chất và vi khuẩn.

Những loại yến để lâu bị vàng này khi sử dụng sẽ dẫn đến rối loạn tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, đau bụng, khó tiêu.

Vì những rủi ro này, để tránh gây hại đến sức khỏe, người tiêu dùng nên tiêu hủy nhanh chóng những tổ yến để lâu bị vàng, tuyệt đối không sử dụng.

Vậy làm sao để nhận biết yến sào bị hư hỏng? Ngoài việc chọn mua những nguồn yến chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, Ngọc Hoàng Yến xin mách người tiêu dùng những mẹo nhỏ sau:

Dựa vào mùi vị của yến: yến sào bị hỏng, kém chất lượng thường sẽ có mùi khó chịu gây hôi thối hoặc bốc mùi hóa chất. Mùi tự nhiên của yến là vị tanh nhẹ đặc trưng.

Nhìn màu sắc: đa phần yến sào trên thị trường sẽ có màu trắng ngà. Một số khác sẽ có màu dao động từ cam đến đỏ do ảnh hưởng của khoáng chất trong môi trường sống. Nếu bị hỏng, yến sẽ có màu vàng đậm hoặc nâu và có mùi hôi do ẩm mốc.

Dựa vào kết cấu: yến bị hỏng thường sẽ dễ gãy, có kết cấu rời rạc, không có hình dạng tổ.

Những nguyên nhân khiến tổ yến để lâu bị vàng và cách phòng tránh

Hiện trạng yến để lâu bị vàng có rất nhiều nguyên nhân. Ngoài chất lượng tổ yến, cách bảo quản của người tiêu dùng cũng có thể ảnh hưởng đến màu sắc của yến.

Tổ yến bị tẩm đường

Tẩm đường cho yến giúp tăng trọng lượng yến, từ đó người bán có thể thu lại nhiều lợi nhuận hơn. Sau khi bị tẩm đường, yến sào sẽ dễ ngã sang màu vàng và xuất hiện tình trạng chảy nước nếu không được bảo quản trong hộp kín.

Tổ yến bị làm giả

Nhiều nhà sản xuất yếu thường sử dụng các chất hóa học để tạo màu sắc, độ bóng và độ kết dính cho yến. Theo thời gian, các chất này sẽ xuất hiện tình trạng ngả vàng, chảy nước, nhớt, tạo mùi hắc hóa chất.

Tổ yến bị nhiễm khuẩn

Nếu quá hạn sử dụng, yến sào có thể bị nhiễm khuẩn và chuyển vàng. Ngoài màu vàng, yến bị nhiễm vi khuẩn còn có thể nổi mốc xanh, đen. Khi cầm trên tay, yến sẽ tỏa ra hơi ẩm và có mùi mốc, gây khó chịu.

Tổ yến bị oxy hóa

Đối với những tổ yến kém chất lượng, chúng dễ dàng bị oxy hóa do những yếu tố môi trường và thời tiết. Từ đó, yến sẽ đổi sang màu vàng nhanh chóng. Đồng thời, cấu trúc sợi của yến cũng sẽ bị gãy vụn, rời rạc, khiến yến bị biến chất hoàn toàn.

Do môi trường sống

Các yếu tố môi trường xung quanh nơi làm tổ của chim yến cũng có thể gây ra màu vàng. Nếu độ ẩm, nhiệt độ, sự thông thoáng và sạch sẽ của môi trường không đảm bảo, vi khuẩn và nấm mốc có thể sinh sôi, làm yến chuyển màu.

Trong trường hợp đặc thù hơn, màu sắc của tổ yến có thể đến từ nguồn khoáng sắt trong môi trường, tạo nên màu cam vàng (hồng yến) hoặc đỏ (huyết yến). Những loại yến này không gây hại cho sức khỏe con người và có giá thành cao vì tính thẩm mỹ.

Mẹo hay để lựa chọn địa chỉ mua yến sào cho gia đình bạn

Để đảm bảo yến không chuyển màu, cách tốt nhất vẫn là lựa chọn những địa chỉ mua yến sào uy tín, chất lượng. Người tiêu dùng nên:

Lựa chọn những nhà cung cấp uy tín: khi chọn mua yến sào, hãy chọn những thương hiệu uy tín, có tên tuổi trên thị trường, sở hữu chứng nhận ATVSTP của Bộ Y tế.

Nếu có thể, hãy đến trực tiếp cửa hàng phân phối để được tư vấn kỹ càng cũng như tận tay kiểm tra chất lượng sản phẩm.

Trong trường hợp mua hàng trên mạng, hãy kiểm tra kỹ địa chỉ website, đảm bảo chính xác, đã được thông báo hoặc đăng ký với Bộ Công Thương.

Thận trọng với tổ yến nhập khẩu: hiện nay, thị trường yến sào xuất hiện các sản phẩm nhập khẩu từ Malaysia, Indonesia, hoặc Thái Lan.

Không ít những mặt hàng này là sản phẩm kém chất lượng, giả danh yến sào Việt Nam nguyên chất để thu lợi nhuận.

Tham khảo giá bán hợp lý: hãy cẩn trọng với giá bán yến quá thấp hoặc quá cao. Tùy theo vùng miền (Nha Trang, Phú Yên, Khánh Hòa, Cần Giờ…) hay loại yến (chân yến, tổ yến…) mà giá thành sẽ dao động tùy loại.

Nên tham khảo giá bán một cách hợp lý để có cái nhìn tổng quát về chất lượng cũng như sản lượng từng loại, tránh chọn mua sản phẩm giá quá thấp (có khả năng bị làm giả) hoặc quá cao (có khả năng bị “thổi” giá).

Kiểm tra thông tin sản phẩm: người tiêu dùng nên kiểm tra kỹ bao bì cũng như tem chống hàng giả ngay khi nhận hàng.

Đồng thời, nên chọn mua yến sào ở những đại lý được ủy quyền chính thức, tránh mua hàng ở những cơ sở vỉa hè, bán lẻ không đáng tin cậy.

Dùng cảm quan đánh giá sản phẩm: yến sào chất lượng sẽ có mùi tanh đặc trưng, sợi yến thô ráp, trọng lượng khá nhẹ, không đổi màu và phồng to gần gấp đôi sau khi ngâm nước.

Ngoài ra, tùy theo loại yến (yến khô, yến chưng sẵn) mà sẽ có những cách chọn mua sản phẩm sao cho phù hợp. Cụ thể:

Yến khô: tổ yến thật thường sẽ có màu trắng ngà, ánh sáng xuyên qua khi soi dưới nắng. Yến sào chất lượng sẽ có mùi tanh đặc trưng, trọng lượng trung bình mỗi tổ khoảng 10g.

Tổ yến giả thường sẽ có màu trắng sáng, phản chiếu với ánh mặt trời, có mùi tanh của cá, trứng hoặc hóa chất. Để kiểm tra chất lượng yến, người tiêu dùng có thể thử đốt yến: yến sào thật sẽ không phát ra tia lửa.

Ngoài ra, việc ngâm yến trong nước cũng sẽ làm lộ ra liệu yến có bị nhuộm màu hay hóa chất hay không. Yến kém chất lượng sẽ bị phai màu, tan trong nước, đồng thời bốc mùi hóa chất nồng nặc. Sợi yến giả khi ngâm nước sẽ bị chai, ít nở.

Yến chưng sẵn: yến chưng sẵn chất lượng thường sẽ có sợi yến dài, trong suốt, không vụn nát. Nếu yến bị vụn nát, có khả năng nhà sản xuất đã sử dụng yến vụn kém chất lượng hoặc pha trộn mủ trôm, nha đam để độn trọng lượng.

Sợi yến chưng thật sẽ có màu trắng ngà đặc trưng. Nếu trắng hoặc trong suốt một cách bất thường, sản phẩm có nguy cơ bị lạm dụng chất bảo quản, tẩy trắng, hoặc tạo màu gây hại cho sức khỏe.

Yến sào Ngọc Hoàng Yến – Thương hiệu yến sào uy tín và an toàn bậc nhất tại Việt Nam

Do có giá thành cao, yến sào ngày nay bị làm giả với tốc độ tràn lan, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Với hơn 10 năm uy tín trên thị trường, Yến sào Ngọc Hoàng Yến đảm bảo chất lượng nguồn yến sào đầu vào cho từng sản phẩm, đem đến một trải nghiệm an toàn bậc nhất dành cho người tiêu dùng.

Được khai thác từ vùng biển Gò Công, Ngọc Hoàng Yến chuyên cung cấp nguồn yến sào được tuyển chọn cẩn thận.

Nhờ vậy, sợi yến vẫn giữ được độ giòn dai và kết cấu sợi kể cả khi đã chưng nấu. Đặc biệt, tổ yến Ngọc Hoàng Yến đảm bảo tiêu chí 3 không: không chất bảo quản, không phụ gia, không chất độn.

Cùng với giấy chứng nhận ATVSTP theo công bố 11/2020/NNPTNT – TG, Ngọc Hoàng Yến cam kết hoàn lại 200% giá trị cho bất kỳ ai phát hiện ra yến sào giả hoặc kém chất lượng. Từ nguồn yến chất lượng cao, Ngọc Hoàng Yến hân hạnh đem đến 3 dòng sản phẩm khác nhau, gồm:

Yến thô: được thu hái trực tiếp từ nhà yến của Ngọc Hoàng Yến, đảm bảo 100% xuất xứ Việt.

Yến sơ chế: được nhặt sạch lông thủ công bằng tay, sau đó hong khô bằng quạt.

Yến hũ chưng tươi: chưng nóng mới mỗi ngày, mỗi hũ chứa 20g yến tươi, không có chất bảo quản, hạn dùng 5 ngày kể từ ngày sản xuất.

Qua bài viết này, Yến sào Ngọc Hoàng Yến đã giải thích hiện tượng yến chuyển màu vàng, nguyên nhân dẫn đến hiện tượng này, cũng như hướng dẫn lựa chọn yến sào chất lượng cho gia đình.

Với tư cách là thương hiệu yến sào tiên phong tại Sài Gòn, Ngọc Hoàng Yến rất mong sẽ được đồng hành cùng quý khách trong quá trình lựa chọn sản phẩm yến sào an toàn, chất lượng cho gia đình.

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại liên hệ với Ngọc Hoàng Yến qua hotline 0968 678 604 và xin hẹn gặp lại các bạn trong bài viết sau!