Yến sào là nguyên liệu đắt đỏ nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Tuy nhiên, yến được chia thành nhiều loại khác nhau với giá thành và dinh dưỡng có sự chênh lệch. Vậy tổ yến non hay già tốt? Làm thế nào để phân biệt yến non và yến già? Xem ngay nội dung bài viết sau.
Tổ yến non hay già tốt hơn? Tổ yến có hạn sử dụng không?
Trước khi trả lời cho câu hỏi tổ yến non hay già tốt hơn thì hãy cùng tìm hiểu về các đặc điểm của 2 loại yến này đã nhé.
Tổ yến non và tổ yến già là 2 khái niệm về tổ yến xét theo yếu tố thời gian hình thành tổ. Thông thường, gần đến mùa sinh sản, chim yến sẽ chọn nơi làm tổ tại hang động, vách đá hoặc nhà nuôi yến. Chim yến dùng nước bọt để xây chân yến trước, sau đó dệt sợi yến. Trung bình, sau một đêm, tổ yến sẽ phát triển thêm khoảng 1 milimet.
Trong cách phân loại yến sào trên thị trường, người ta thường chia thành hai loại: tổ yến non và tổ yến già.
Tổ yến non được thu hoạch khi chim chưa đẻ trứng. Thời điểm khai thác sẽ vào khoảng 30 ngày kể từ khi bắt đầu làm tổ.
Đặc điểm của tổ yến non
Loại tổ yến sào này có đặc điểm là ít bám lông và tạp chất. Hình dạng tổ nhỏ, đồng thời cấu trúc sợi yến sẽ mỏng và mảnh hơn.
Tổ yến già được thu hoạch sau khi chim đã đẻ trứng. Thời điểm khai thác sẽ vào khoảng 3 đến 4 tháng kể từ khi bắt đầu làm tổ, ấp trứng.
Đặc điểm của tổ yến già
Do đã qua quá trình ấp trứng nên tổ sẽ có nhiều lông và tạp chất. Ngoài ra, tổ chim sẽ có kích thước to, cấu trúc dày dặn để chịu sức nặng của chim mẹ và trứng.
Như vậy, tổ yến non và tổ yến già sẽ có những đặc điểm riêng. Dưới đây là các tiêu chí giúp phân biệt yến non và yến già.
Cách phân biệt yến non và yến già
| Tổ yến non | Tổ yến già | |
| Giá trị dinh dưỡng | Thường có hàm lượng dưỡng chất thấp do tổ yến còn mới | Có hàm lượng dưỡng chất cao hơn do tổ yến đã trải qua giai đoạn ấp trứng nên hàm lượng yến cũng cao hơn |
| Kích thước và hình dạng | Nhỏ, mỏng và giòn | To và dày do phải chịu đựng sức nặng của chim mẹ và trứng |
| Màu sắc | Màu sắc nhạt, trắng sáng hơn do lớp tổ yến chỉ vừa được tích tụ, không có nhiều tinh chất từ giai đoạn nuôi con | Màu sắc đậm, trắng đục hoặc vàng ngà. Có nhiều tạp chất dính xung quanh tổ yến được tích tụ trong giai đoạn nuôi con |
| Sợi yến | Non mỏng, nhỏ, dễ tan ra trong quá trình chưng nấu | Dai và có độ chắc chắn. Khi chưng thường tốn nhiều thời gian hơn |
| Hương vị sau khi chưng | Hương vị nhạt hơn do tổ yến mới, chứa ít dưỡng chất | Hương vị đậm đà hơn do có nhiều dinh dưỡng và ngấm khoáng ở môi trường xung quanh (nếu là yến đảo) |
| Tính nhân văn | Khai thác tổ yến non làm chim mái mất tổ, phải đẻ nhờ các tổ lân cận. Tỉ lệ yến bỏ đi khá cao | Chim mái đã đẻ và ấp trứng, có thể bay đi và tiếp tục quay trở lại sinh nở vào mùa sau. Đem lại nguồn lợi bền vững, nhân văn hơn |
| Kiểm tra bằng ánh sáng | Khi ánh sáng chiếu qua thấy được sự trong suốt, không bị dính quá nhiều tạp chất | Khi ánh sáng chiếu qua hiển thị các vệt đen, chất lỏng và tạp chất từ quá trình nuôi dưỡng con non |
Đối với câu hỏi tổ yến non hay già tốt cho sức khỏe thì đáp án trả lời là cả 2 đều tốt. Tuy nhiên, tùy vào từng đối tượng và nhu cầu mà nên sử dụng tổ yến non hay già. Cụ thể:
Yến non và yến già đều tốt nhưng sẽ phù hợp với từng đối tượng và mục đích sử dụng
Bên cạnh việc lựa chọn tổ yến non hay già thì bạn còn cần chú ý mua yến tại các địa chỉ uy tín, chất lượng, có giấy phép hoạt động đầy đủ. Chỉ sử dụng các tổ yến nguyên chất 100%, không lẫn tạp chất, không tẩy trắng… để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Ngoài câu hỏi tổ yến non hay già tốt hơn hay yến non và yến già loại nào tốt hơn thì nhiều người còn băn khoăn liệu tổ yến có hạn sử dụng không? Cũng như bất kỳ loại thực phẩm nào, yến sào cũng có hạn sử dụng. Tuy nhiên, hạn sử dụng của yến sào có thể dao động, tùy vào từng loại sản phẩm.
Yến sào Ngọc Hoàng Yến tự hào là đơn vị phân phối yến cao cấp với hơn 10 năm uy tín. Thương hiệu được đông đảo khách hàng tin tưởng lựa chọn.
Yến sào Ngọc Hoàng Yến – Chất lượng thật từ thiên nhiên
Tổ yến được khai thác từ các nhà yến có tuổi đời lên đến 20 năm. Ngoài ra, Ngọc Hoàng Yến không khai thác hàng loạt mà chỉ thu hoạch những tổ đã trải qua 3 lần sinh nở và ấp trứng, đảm bảo cân bằng sinh thái trong đàn cũng như giữ vững tinh thần nhân đạo.
Chính vì vậy, cam kết tổ yến tự nhiên nguyên chất 100%, không pha trộn, không tẩm đường, không tẩy trắng, mang đến mùi vị đặc trưng, sợi yến dai, giòn, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Chúng tôi cam kết thu hồi sản phẩm và hoàn tiền gấp 2 lần nếu khách hàng chứng minh được tổ yến có sử dụng hóa chất hay pha trộn để tăng trọng lượng với dòng sản phẩm yến sơ chế/ rút lông. Hoặc sử dụng chất tạo đặc đối với sản phẩm yến hũ chưng tươi.
Cơ sở chế biến đạt chứng nhận VSATTP số 11/2020/NNPTNT-TG, cửa hàng yến chưng tươi đạt chứng nhận ATVSTP số 3616/2022/ATTP-CNĐK do Ban Quản lý ATTP cấp chính là minh chứng cho chất lượng của chúng tôi.
Hiện tại, Ngọc Hoàng Yến có đầy đủ các mặt hàng yến thật 100%, gồm: yến thô còn lông, yến sơ chế và yến chưng tươi đóng hũ thủy tinh với nhiều hương vị. Liên hệ hotline 0968 678 604 để được tư vấn và đặt hàng!
Cách đặt hàng Ngọc Hoàng Yến
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã có được đáp án cho câu hỏi tổ yến non hay già tốt hơn cũng như biết cách phân biệt yến non và yến già. Đừng quên theo dõi các bài viết khác tại Ngọc Hoàng Yến để hiểu rõ hơn về thực phẩm giàu dinh dưỡng này nhé.
