Tổ yến từ xưa đã nằm trong danh sách những thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy vậy, ngày nay, bằng nhiều thủ đoạn tinh vi, tổ yến có thể bị làm giả, làm nhái. Điều này gây nguy hại đến sức khỏe người dùng. Vậy tổ yến thật là như thế nào? Làm thế nào để nhận biết yến thật? Cùng Ngọc Hoàng Yến tìm hiểu trong nội dung bài viết dưới đây.
Tổ yến thật là như thế nào? Cách nhận biết yến thật
Tổ yến được tạo ra từ dịch tiết nước bọt của chim yến. Khi nước bọt này khô cứng lại, chúng sẽ tạo thành tổ rất vững chắc. Đa số chim yến đều xây tổ tại các vách núi treo leo, trong các hang động, các đảo từ tự nhiên.
Ngoài ra, tổ yến còn được hình thành từ nhà nuôi yến. Các nhà nuôi yến này do con người xây dựng nhưng về cơ bản vẫn là chim yến tự đi kiếm ăn, tự làm tổ, không có sự tác động của yếu tố bên ngoài.
Tổ yến thật là tổ yến nguyên chất từ nước bọt của yến, không lẫn tạp chất hay pha thêm gì để tăng trọng lượng cũng như tạo màu cho tổ. Tổ yến thật sẽ có các đặc điểm sau đây.
Phân loại theo màu sắc thì tổ yến thật trong tự nhiên có 3 loại gồm: bạch yến, hồng yến và huyết yến.
Tổ yến thật có 3 màu: bạch yến, hồng yến, huyết yến
Bạch yến: Hay còn gọi là yến trắng, thường có màu trắng ngà và hơi đục. Nếu là tổ yến được khai thác từ nhà nuôi yến thì chỉ có duy nhất 1 loại bạch yến này. Bạch yến là loại yến phổ biến nhất trên thị trường với sản lượng lớn.
Hồng yến: Hay yến hồng, là tổ yến có màu hồng hoặc cam, tương tự như lòng đỏ trứng gà. Loại yến này chỉ được khai thác từ tự nhiên (các hang động, đảo).
Huyết yến: Là loại tổ yến đắt đỏ nhất trên thị trường, thường có màu đỏ đặc trưng. Màu đỏ này không phải máu của chim yến mà là các khoáng chất (sắt) dồi dào có trong tổ. Huyết yến chỉ được khai thác từ các đảo, hang động và có số lượng ít.
Sợi của yến sào thật sẽ dày, dài và phủ kín bề mặt tổ. Khi quan sát sẽ thấy các sợi yến đan vào nhau một cách tự nhiên, mềm mại. Sợi yến thường có các đường vân nhỏ và độ bóng nhẹ. Ở phần bụng yến sẽ có những sợi xơ mướp chồng chéo lên nhau.
Hình ảnh tổ yến thật sau khi được khai thác từ tự nhiên sẽ có hình dạng tổ không đồng đều. Tổ yến thường có dạng hình elip/ chén hoặc có hình tương tự như vành tai. Mỗi tổ nguyên chất đều có 2 chân, lẫn lông nếu là yến thô.
Tổ yến thật thường có hình elip hoặc hình dáng vành tai
Nếu là yến đã qua sơ chế, tinh chế thì sẽ được đắp tổ dạng hình vòm, các sợi yến xếp chồng và đan vào nhau 1 cách tự nhiên, hoặc được tạo hình viên, tùy loại.
Tổ yến thật không có độ đàn hồi, sờ vào không bị dính tay. Đặc biệt khi bị bóp, tổ yến sẽ vỡ, sợi mềm. Trường hợp khi sờ thấy tổ có độ đàn hồi, khi bóp khó vỡ thì có thể là tổ giả, tổ nhái.
Đối với 2 tổ yến thật – giả có cùng kích thước thì tổ yến thật thường nhẹ hơn. Bởi tổ yến nguyên chất không bị độn các tạp chất như gelatin, mủ trôm, rong biển,…
Tổ yến thật trong dạng khô có tính giòn, dễ bị vỡ nát khi vận chuyển hoặc tác động từ bên ngoài. Nếu tổ yến có độ dai, không giòn thì khả năng cao là yến giả, yến độn.
Vì tổ yến là thực phẩm có giá thành đắt đỏ nên khi mua yến, người dùng cần biết cách phân biệt tổ yến thật – giả. Dưới đây là những cách giúp nhận biết yến thật mà bạn nên áp dụng.
Những cách nhận biết tổ yến thật
Để kiểm tra hồng yến, huyết yến thật thì có thể ngâm vào nước trà. Nước trà có tính axit nhẹ, có khả năng làm phai các màu thực phẩm. Trong khi đó, màu sắc của hồng yến, huyết yến là do quá trình oxy hóa lâu dài của các khoáng chất trên vách đá nên không bị phai màu khi ngâm với nước trà.
Bạn có thể ngâm tổ yến vào nước trà xanh trong khoảng 30 phút. Sau đó quan sát, nếu yến không phai màu, màu vẫn giữ nguyên thì đó là yến thật.
Yến sào thật được hình thành từ nước bọt chim yến, có dạng sợi xốp. Vì vậy ánh nắng mặt trời có thể xuyên qua được. Đây cũng là cách nhận biết yến thật được nhiều người áp dụng. Khi đưa tổ yến lên ánh nắng mặt trời, bạn sẽ thấy sợi yến có màu đục, các vân yến rõ ràng, có bọt khí li ti, ánh nắng mặt trời có thể xuyên qua sợi yến.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng đèn pin chiếu trực tiếp vào tổ yến thay vì mang tổ yến ra ánh nắng mặt trời.
Một cách nhận biết tổ yến thật được nhiều người áp dụng nữa là mang 1 ít yến đã ngâm nở đi chưng cách thủy trong khoảng 15-20 phút. Yến thật sẽ nở khoảng 3-5 lần sau khi chưng và không bị đông đặc. Khi nếm thử sẽ thấy yến có mùi tanh đặc trưng, kết cấu sợi dai, giòn, không bị tan.
Trong dung dịch lugol có 2 thành phần là kali iodide (KI) và iodine (I2), có thể giúp nhận biết yến thật. Đầu tiên, bạn mua lugol tại tiệm thuốc tây, cho yến vào nồi đun sôi. Sau đó nhỏ vài giọt dung dịch này vào yến.
Nếu không có phản ứng hay hiện tượng gì thì chứng tỏ là yến thật. Bởi protein, axit amin, khoáng chất trong yến sẽ không phản ứng với lugol.
Với cách này, bạn chỉ cần đun sôi nước và cho tổ yến vào, sau đó nhỏ thêm vài giọt dung dịch muối iot. Nếu yến không đổi màu, không có hiện tượng lạ thì là yến thật, nguyên chất. Nếu yến chuyển xanh thì là dấu hiệu nhận biết yến giả hoặc yến bị độn tinh bột.
Một cách nhận biết yến thật khác được nhiều người áp dụng chính là dùng lửa. Hãy cắt 1 phần tổ yến và đốt trên lửa. Yến thật sẽ cháy nhưng không có tia lửa hay bụi than. Đồng thời có mùi tanh và cháy xém khi đốt.
>> Xem thêm bài viết:
Hiện nay, các tổ yến giả trên thị trường ngày càng nhiều và càng tinh vi, khiến người dùng rất khó phân biệt yến thật – yến giả. Việc sử dụng yến giả không chỉ khiến người dùng mất tiền oan mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe. Chính vì vậy, lựa chọn đúng địa chỉ bán tổ yến thật, nguyên chất luôn là chủ đề được nhiều người quan tâm.
Ngọc Hoàng Yến – Thương hiệu yến sào quốc dân cho mọi nhà
Một trong những thương hiệu cung cấp yến sào uy tín, cao cấp phải kể đến là Ngọc Hoàng Yến. Đây là đơn vị bán yến sào thật 100% từ thiên nhiên, có giấy phép hoạt động đầy đủ.
Với mong muốn được đồng hành cùng sức khỏe và sắc đẹp người dùng, Ngọc Hoàng Yến tự hào là đơn vị chuyên cung cấp tổ yến thật, cao cấp. Liên hệ ngay số hotline 0968 678 604 để được tư vấn, đặt hàng.
