Trong số các món ăn làm từ yến sào, yến chưng long nhãn (nhãn nhục) hẳn là món ăn vừa quen vừa lạ.
Quen là bởi sự thông dụng, dễ ăn của món ăn, còn lạ là bởi rất nhiều người vẫn chưa hiểu hết những công dụng tuyệt vời của yến chưng nhãn nhục.
Vậy món ăn này tốt cho sức khỏe ra sao? Làm sao để lựa chọn nguyên liệu thật phù hợp? Hướng dẫn chưng yến tốt nhất cho gia đình?
Qua bài viết này, Yến sào Ngọc Hoàng Yến sẽ cùng bà nội trợ giải đáp những thắc về món ăn yến chưng nhãn nhục này nhé!
Là hai nguyên liệu chính của món ăn, yến sào và nhãn nhục đều có công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
Là một trong tám loại “bát trân” quý hiếm, yến sào từ xưa đến nay đã nổi tiếng vì thành phần dinh dưỡng tuyệt vời.
Vừa giàu dưỡng chất cùng các loại acid amin và vi khoáng chất, tổ yến đem lại lợi ích to lớn cho sức khỏe và sắc đẹp, phải kể đến như:
Yến sào chứa hàm lượng cao protein, 18 loại acid amin và 31 loại vi khoáng chất khác nhau. Đây là nguồn dinh dưỡng quý giá, đặc biệt thích hợp cho người cần bồi bổ thể trạng như trẻ em, người vừa khỏi bệnh, hay người lớn tuổi.
Các khoáng chất như crom, magnesium, kẽm và brom trong yến sào có tác dụng to lớn đến sức khỏe. Các hoạt chất này giúp kích thích vị giác, tăng cường tiêu hóa, hấp thu dinh dưỡng và hỗ trợ các chức năng thần kinh (tăng sức ghi nhớ, bảo vệ trí não…).
Tổ yến nhờ lượng acid amin và vitamin lớn, cũng giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
Đồng thời, protein và sắt cũng giúp bổ máu và tăng cường thể trạng, phù hợp cho người đang chăm sóc hậu phẫu.
Acid amin threonine trong yến sào là chất quan trọng giúp sản xuất collagen, tăng cường độ đàn hồi và săn chắc của làn da, giúp gương mặt và cơ thể thêm rạng rỡ.
Nhãn nhục có tên khoa học là Arillus Longanae, được dân gian gọi là “long nhãn” – tức mắt rồng. Người Trung Hoa biết đến loại quả này bằng cái tên “á lệ chi” hoặc “lệ chi nô.”
Từ lâu, nhãn nhục đã được biết đến như một vị thuốc tính nhiệt và quy trình chế biến phức tạp: phải chọn những quả chín mùi, cùi dày, ráo nước và sấy khô nhiều lần.
Khi đã được chế biến đúng cách, nhãn nhục sẽ biến thành một dược liệu quý trong Đông y – với hàm lượng dinh dưỡng gồm đường glucose, acid tartaric, saccharose, tanin và chất béo. Các lợi ích cho sức khỏe mà long nhãn đem đến gồm:
Dưỡng nhan, chống lão hóa: vitamin C và các chất chống oxy hóa trong nhãn nhục giúp cải thiện tình trạng tăng sắc tố da, giúp làn da thêm trắng hồng, trẻ khỏe.
Bổ máu: nhờ hàm lượng chất sắt cao, nhãn nhục giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
An thần, giảm căng thẳng: nhãn nhục được biết đến với công dụng cân bằng điện giải, giúp cải thiện căng thẳng ở trí não và hệ thần kinh, ổn định tâm lý và cải thiện tình trạng mất ngủ.
Kiểm soát huyết áp: nhãn nhục hỗ trợ mạch máu co giãn tốt và bảo vệ tim mạch khỏi nguy cơ xơ vữa động mạch.
Tăng cường sinh lý: long nhãn thường được xem là vị thuốc bồi bổ sinh lý, tăng cường ham muốn tình dục, giúp bổ thận, tráng dương.
Để chưng được một bát yến nhãn nhục ngon, cần thiết nhất là lựa chọn được nguyên liệu sao cho thật ngon. Ngọc Hoàng Yến mách bạn một vài cách lựa chọn nguyên liệu như sau:
Thị trường yến sào với đa dạng mẫu mã, phân khúc có thể khiến cho người tiêu dùng đắn đo. Tùy vào nhu cầu cũng như điều kiện kinh tế, mỗi gia đình có thể lựa chọn sản phẩm tổ yến sao cho phù hợp.
Hiện nay, yến sào được phân loại theo hai cách chính – theo màu sắc và theo mức độ sơ chế.
Theo màu sắc: yến được chia thành ba loại:
Huyết yến: màu đỏ, thường được nhầm là do máu của chim. Màu đỏ đẹp mắt của loại yến sào này thật ra đến từ nguyên tố sắt có trong tự nhiên khi yến làm tổ bên vách núi.
Hồng yến: màu hồng, cũng xuất phát từ nguyên tố sắt nhưng ở hàm lượng thấp hơn.
Bạch yến: màu trắng sữa, là loại phổ biến nhất trên thị trường. Mặc dù có cùng nguồn gốc như huyết yến và hồng yến, bạch yến lại thiếu đi màu sắc đẹp mắt của phân tử sắt.
Theo mức độ sơ chế: yến được chia thành hai loại chính:
Yến thô còn lông: được thu hoạch trực tiếp từ nhà yến hoặc từ tự nhiên, còn dính tạp chất và lông chim. Mặc dù có độ nguyên chất cao, yến thô lại tiêu tốn rất nhiều thời gian sơ chế, nhặt rửa mới có thể chưng nấu một cách an toàn.
Yến sơ chế sạch lông: sau khi thu hoạch, yến sơ chế đã được làm sạch, nhặt lông và sấy khô để bảo quản. Yến sơ chế có thể được chia thành 4 dòng sản phẩm chính:
Yến rút lông: các tổ yến già và đẹp được lựa chọn tỉ mỉ, sau đó nhặt lông. Do đó, đây là loại yến gần với yến thô nhất, giữ được hình dạng tổ yến ban đầu với kết cấu sợi yến nở to, nhiều, và dày.
Yến sơ chế sạch lông đắp sợi: tổ yến sẽ được ngâm nước để nhặt rửa sạch tạp chất và lông chim, sau đó đắp lại thành hình dạng tổ rồi sấy khô. Yến đắp sợi sẽ có nhiều sợi dài với sợi yến dai giòn, cũng như không còn hai chân yến.
Yến sơ chế sạch lông dạng viên: thay vì đắp thành dạng tổ, yến sẽ được đắp thành dạng viên rồi sấy khô. Loại yến này đặc trưng bởi độ tiện dụng khi mỗi tổ yến đều có khối lượng đồng đều, có thể chia thành một viên/một lần nấu.
Chân yến rút lông: chân yến là phần tổ nền móng, là phần có “tuổi” lớn nhất trong toàn bộ tổ yến. Chân yên sẽ được sơ chế, loại bỏ lông chim yến, có mùi yến đặc trưng và kết cấu sợi dai chắc.
Long nhãn là đặc sản nổi tiếng của Hưng Yên. Tuy nhiên, long nhãn vẫn có thể được trồng ở những tỉnh miền núi phía Bắc khác hoặc được nhập khẩu từ Thái Lan.
Nhìn chung, long nhãn sấy khô trên thị trường được chia thành ba loại chính:
Long nhãn rừng Hưng Yên loại 1: có màu vàng cánh gián tự nhiên, nếu tuổi hơn 01 năm thì có màu vàng sẫm đẹp mắt. Cánh nhãn nhọn, củi mỏng.
Vị thơm tự nhiên, ngọt thanh. Khi nhấn vào múi long nhãn đưa lên nếm sẽ không thấy vị ngọt, chứng tỏ nhãn không bị phun đường khi sấy.
Long nhãn nhập khẩu Thái Lan: có màu vàng nhạt, cánh dày, long nhãn to nhưng ít có mùi thơm, nhạt, độ ngọt vừa phải, cảm thấy dễ bị dính răng. Do vận chuyển đường xa, dài ngày nên chất lượng sản phẩm có thể không thơm ngon như ban đầu.
Long nhãn phun đường và calci: là loại long nhãn được bán lẻ nhiều trên thị trường. Khi sấy, người bán sẽ phun thêm đường và calci để giúp màu sắc ổn định và tăng trọng lượng cho thành phẩm.
Một thời gian sau khi sấy, long nhãn sẽ bị xuống màu và có lớp vụn phủ bên ngoài, khi ăn có vị ngọt khé của đường chứ không thanh như nhãn tươi sấy khô.
Không chỉ mang hương vị ngọt thanh đậm đà, yến chưng nhãn nhục còn rất tốt cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Ngọc Hoàng Yến xin gửi đến các bạn 5 công thức yến chưng nhãn nhục vừa đơn giản lại hợp khẩu vị.
Bước 1: ngâm yến sào 15-20 phút trong nước đến khi tai yến mềm và tơi, rửa sạch nhãn nhục rồi để ráo. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc thái sợi tùy sở thích.
Bước 2: tổ yến xé làm hai cho vào hai hũ thủy tinh/thố, thêm nước đến 3/4 hũ, chưng trong 15 đến 20 phút cho sợi yến nở hoàn toàn.
Bước 3: thêm nhãn nhục và đường phèn tùy khẩu vị vào chưng tiếp 5 phút rồi tắt bếp. Ăn nóng hay lạnh tùy sở thích, dùng không hết có thể để nguội và bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon trong 5 ngày.
Từ công thức yến chưng nhãn nhục vị đường phèn, có thể kết hợp với các loại dược liệu khác nhau để tăng thêm đặc tính bổ dưỡng và vị ngon cho món ăn.
Cây kỷ tử là quả của cây khởi tử Lycium barbarum L. được phơi khô. Quả kỷ tử là vị thuốc nổi bật với khả năng chống lại bệnh đái tháo đường và dưỡng nhan nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh.
Vốn được xem như một loại “siêu thực phẩm” – quả kỷ tử sẽ giúp nâng tầm dinh dưỡng cho món yến chưng long nhãn.
Bước 1: ngâm yến sào 15-20 phút trong nước đến khi tai yến mềm và tơi, rửa sạch nhãn nhục và kỷ tử rồi để ráo.
Bước 2: tổ yến xé làm hai cho vào hai hũ thủy tinh/thố, thêm nước đến 3/4 thể tích, chưng trong 15 đến 20 phút cho sợi yến nở hoàn toàn.
Bước 3: thêm nhãn nhục, kỷ tử và đường phèn tùy khẩu vị vào chưng tiếp 5 phút rồi tắt bếp. Ăn nóng hay lạnh tùy sở thích, dùng không hết có thể để nguội và bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon trong 5 ngày.
Yến chưng táo đỏ nhãn nhục là một bài thuốc quý trong dân gian, kết hợp từ những vị dược liệu quý, đa dạng về dược tính và công năng.
Yến chưng táo đỏ nhãn nhục được xem là có thể hỗ trợ điều trị một số chứng bệnh như rối loạn giấc ngủ, bệnh tiêu hóa, khí huyết không thông, bệnh thiếu máu…
Đặc biệt, táo đỏ là dược liệu có khả năng tăng cường trí nhớ, chống viêm, bảo vệ gan – rất phù hợp để kết hợp với yến sào và long nhãn.
Bước 1: ngâm yến sào 15-20 phút trong nước đến khi tai yến mềm và tơi, rửa sạch nhãn nhục và táo đỏ rồi để ráo.
Bước 2: tổ yến xé làm hai cho vào hai hũ thủy tinh/thố, thêm nước đến 3/4 thể tích, chưng trong 15 đến 20 phút cho sợi yến nở hoàn toàn. Táo đỏ cho vào chén riêng và chưng cùng với yến.
Bước 3: thêm nhãn nhục, táo đỏ và đường phèn tùy khẩu vị vào chưng tiếp 5 phút rồi tắt bếp. Ăn nóng hay lạnh tùy sở thích, dùng không hết có thể để nguội và bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon trong 5 ngày.
Hạt sen vị bùi, ngọt thanh, là vị thuốc quý dân gian giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi, hạn chế mất ngủ và ngủ không sâu giấc.
Theo Đông y, hạt sen có tác dụng an thần, thanh nhiệt, giải độc, giúp ăn ngon miệng và bồi bổ cơ thể. Đặc biệt, hạt sen còn giúp làm chậm quá trình lão hóa ở phụ nữ, tăng cường sinh lý ở nam giới.
Ăn yến chưng hạt sen nhãn nhục thường xuyên sẽ giúp hỗ trợ sức khỏe, phòng tránh một số bệnh lý thường gặp.
Hạt sen dùng để chưng yến nên là hạt sen đã được tách tâm sen để tránh vị đắng, át mất hương thơm của yến sào và nhãn nhục.
Bước 1: ngâm yến sào 15-20 phút trong nước đến khi tai yến mềm và tơi, rửa sạch nhãn nhục rồi để ráo. Hạt sen cho nồi luộc đến khi chín bùi.
Bước 2: tổ yến xé làm hai cho vào hai hũ thủy tinh/thố, thêm nước đến 3/4 thể tích, chưng trong 15 đến 20 phút cho sợi yến nở hoàn toàn.
Bước 3: thêm nhãn nhục, hạt sen và đường phèn tùy khẩu vị vào chưng tiếp 5 phút rồi tắt bếp. Ăn nóng hay lạnh tùy sở thích, dùng không hết có thể để nguội và bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon trong 5 ngày.
Hạt chia là một “siêu thực phẩm” khác được các chị em tin dùng, giàu omega-3, vitamin B1 và B3 cùng lượng chất xơ dồi dào.
Hạt chia giúp tăng cường sức khỏe hệ tim mạch, cải thiện trí nhớ, chống lão hóa, giúp da chắc khỏe, trắng sáng.
Với tác dụng dưỡng nhan và bồi bổ thể chất tuyệt vời, hạt chia khi kết hợp với yến sào và long nhãn sẽ tạo ra một món ăn vừa kích thích vị giác, vừa tốt cho sức khỏe.
Bước 1: ngâm yến sào 15-20 phút trong nước đến khi tai yến mềm và tơi, rửa sạch nhãn nhục rồi để ráo. Hạt chia ngâm vào nước tinh khiết, khuấy đều cho trương nở.
Bước 2: tổ yến xé làm hai cho vào hai hũ thủy tinh/thố, thêm nước đến 3/4 thể tích, chưng trong 15 đến 20 phút cho sợi yến nở hoàn toàn.
Bước 3: thêm nhãn nhục, hạt chia và đường phèn tùy khẩu vị vào chưng tiếp 5 phút rồi tắt bếp. Ăn nóng hay lạnh tùy sở thích, dùng không hết có thể để nguội và bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon trong 5 ngày.
Yến chưng nhãn nhục là món ăn ngọt thanh, dịu mát, không chỉ dùng trong gia đình mà còn thích hợp làm quà tặng. Hiện nay tại Ngọc Hoàng Yến có 2 vị yến chưng nhãn nhục là yến chưng hạt sen nhãn nhục và yến chưng nhãn nhục, táo tàu, câu kỷ tử
Với sản phẩm yến chưng nhãn nhục của Ngọc Hoàng Yến, giờ đây quý khách có thể tận hưởng những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe với giá cả phải chăng và sự tiện lợi tối ưu!
Với nguồn yến được tuyển chọn từ hệ thống nhà yến kín tại vùng biển Gò Công, sợi yến của Ngọc Hoàng Yến đảm bảo nở to, giữ nguyên cấu trúc sợi, không tan – kể cả khi được bảo quản trong tủ lạnh lên đến 5 ngày.
Kiểm soát chặt chẽ 100% nguồn nguyên liệu đạt chuẩn, yến chưng nhãn nhục Ngọc Hoàng Yến là sự kết hợp của yến chưng đường phèn dịu mát, ngọt mà không ngán cùng nguồn long nhãn Hưng Yên truyền thống chất lượng cao.
Vì vậy, sản phẩm rất phù hợp để bồi bổ cơ thể người vừa khỏi bệnh, chăm sóc phụ nữ hậu thai kỳ, cũng như tăng cường dinh dưỡng cho trẻ em và người lớn tuổi.
Luôn đặt trải nghiệm và sức khỏe của khách hàng lên hàng đầu, cơ sở chế biến Yến chưng tươi Ngọc Hoàng Yến đã đạt chứng nhận ATVSTP số 3616/2022/ATTP-CNĐK.
Đồng thời, cam kết giao nóng yến chưng trong vòng 01 giờ khu vực nội thành Sài Gòn là lời đảm bảo quý khách sẽ luôn được tận hưởng những hũ yến chưng tốt nhất, xứng tầm với vị trí nhãn hàng yến chưng tươi tiên phong tại TP.HCM.
Qua bài viết này, độc giả đã hiểu hơn về yến chưng long nhãn – lợi ích sức khỏe mà món ăn này đem lại, cũng như cách lựa chọn nguyên liệu và chế biến yến chưng nhãn nhục.
Là món ăn giải nhiệt đầy bổ dưỡng, chắc chắn yến chưng long nhãn là lựa chọn không thể bỏ qua nếu cần bồi bổ cho bản thân và gia đình.
Hãy liên hệ với Ngọc Hoàng Yến ngay hôm nay qua hotline 0968 678 604 để tận hưởng vị thanh mát của yến chưng long nhãn, và xin hẹn gặp lại ở những bài viết sau!
Với sản phẩm Yến chưng Nhãn nhục, chỉ bằng 1 cuộc gọi/tin nhắn, Yến sào Ngọc Hoàng Yến hân hạnh đem đến cho quý khách một trải nghiệm sức khỏe tuyệt vời.
