Hồng yến và huyết yến có thật sự tốt hơn bạch yến?

Thị trường yến sào hiện nay rất đa dạng về mẫu mã, chủng loại. Xét về màu sắc, yến được chia thành 3 loại: bạch yến, hồng yến và huyết yến. Trong đó hồng yến và huyết yến thường hiếm, có giá thành cao. Vậy thực tế hồng yến và huyết yến có thật sự tốt hơn bạch yến? Xem ngay nội dung bài viết sau để có câu trả lời.

Hồng yến và Huyết yến có thật sự tốt hơn Bạch yến?

Phân biệt hồng yến – huyết yến – bạch yến

Dựa trên màu sắc của tổ yến, các sản phẩm yến sào được chia thành 3 loại: hồng yến (màu hồng), huyết yến (màu đỏ) và bạch yến (màu trắng ngà). 

• Hồng yến

Là loại yến sào quý hiếm và có giá trị kinh tế cao, chỉ chiếm một sản lượng nhỏ trên thị trường với giá thành cao hơn mặt bằng chung.

Hồng yến có màu vàng nhạt, tương tự vỏ quýt

Màu sắc của hồng yến dao động từ màu vàng quả quýt đến màu lòng đỏ trứng gà. Sở dĩ hồng yến có màu đỏ là vì tổ yến hấp thụ khoáng chất từ vách đá trong hang động, chứa hàm lượng vi khoáng cao, màu hồng tự nhiên, đẹp mắt. Hồng yến giàu acid amin, protein và sắt.

• Huyết yến

Là loại yến có màu đỏ thẫm vô cùng đẹp mắt, có giá trị kinh tế và độ quý hiếm cao nhất. Nhiều người lầm tưởng màu đỏ của huyết yến là do máu chim yến trộn lẫn trong quá trình xây tổ.

Huyết yến có màu đỏ rực rỡ, vô cùng quý hiếm

Tuy nhiên, theo khoa học, màu đỏ đẹp mắt này là tổ yến hấp thụ sắt trên các vách đá ở hang động, lâu ngày tích tụ lại mà thành. Quá trình này phụ thuộc vào điều kiện địa hóa – khoáng chất tại vị trí làm tổ.

Do sự đặc biệt của quá trình này, huyết yến chỉ chiếm tối đa 2-5% tổng sản lượng yến khai thác, với màu sắc dao động từ đỏ cam đến đỏ đồng và cũng có hàm lượng vi khoáng chất cao nhất trong các loại yến sào.

• Bạch yến

Bạch yến là loại yến thông dụng nhất trên thị trường, có màu trắng ngà. Đây là loại yến chiếm tới 90% tổng sản lượng trên thị trường, với 3 – 4 lần thu hoạch/năm.

Bạch yến phần lớn được tạo thành trong môi trường nuôi trồng hoặc khai thác diện rộng trong các hang động, vách đá ven biển.

Bạch yến có màu trắng ngà, là dòng yến phổ biến nhất

Chính nhờ nguồn cung lớn và thường xuyên đó mà bạch yến có giá thành rất phổ thông, trở thành sản phẩm được nhiều người dùng, là “gương mặt đại diện” của yến sào.

Hồng yến và huyết yến có thật sự tốt hơn bạch yến?

Yến sào là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa protein, carbohydrate, 18 loại acid amin (arginine, leucine, isoleucine, valine,..) và hơn 31 nguyên tố vi lượng có ích cho cơ thể (calci, sắt, natri, kali, magnesium, kẽm,…).

Do có giá thành cao nên hồng yến và huyết yến thường bị nhầm lẫn là có giá trị dinh dưỡng vượt trội hơn so với bạch yến. Vậy sự thật là như thế nào?

Theo các chuyên gia, cả 3 loại yến này đều khá tương tự về mặt dinh dưỡng và đều tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, hồng yến và huyết yến có hàm lượng chất khoáng cao hơn – chủ yếu là sắt. Mặt khác, màu sắc đa dạng, bắt mắt cũng góp phần nâng cao tính thẩm mỹ của hai loại yến quý này.

Hồng yến và huyết yến có giá trị dinh dưỡng tương đương bạch yến nhưng giàu hàm lượng sắt hơn

Tóm lại, nếu là sử dụng yến sào để bồi bổ sức khỏe thì cả 3 loại đều tốt và gần tương đương nhau về mặt dinh dưỡng.

• Hồng yến và huyết yến: Phù hợp để làm quà biếu tặng, thể hiện sự tình cảm, chân thành của người gửi đến người nhận.
• Bạch yến: Thường được sử dụng phổ biến do giá thành thấp hơn nhưng vẫn mang lại lợi ích sức khỏe dồi dào. Phù hợp hơn với nhu cầu tiêu thụ phổ thông trong gia đình.

Cách nhận biết hồng yến và huyết yến giả trên thị trường

Huyết yến và hồng yến có giá thành cao và hiếm. Vì vậy thường dễ bị làm giả bởi những nhà sản xuất không uy tín trên thị trường. 

Cách làm giả hồng yến/ huyết yến

Có 3 cách làm giả hồng yến/huyết yến phổ biến gồm:

• Tẩm màu yến sào bằng màu thông thường: Với hình thức này, sản phẩm giả khi ngâm vào nước sẽ bị phai màu, rất dễ bị phát hiện
• Nhuộm màu yến sào bằng phẩm nhuộm công nghiệp: Do độ bám dính của chất nhuộm, màu của sản phẩm giả mạo sẽ rất khó phai, kể cả khi ngâm trong nước. Vì vậy, các sản phẩm giả loại này rất khó bị phát hiện.
• Dùng phản ứng hóa học chuyển màu yến: Với cái tên dân gian là “ủ” yến, tổ yến trắng sẽ được cho vào hầm phân hữu cơ chứa amoniac NH3. Với điều kiện thích hợp, phản ứng hóa học sẽ xảy ra, làm tổ yến biến thành màu đỏ.

Hướng dẫn nhận biết hồng yến/ huyết yến giả

Để nhận biết yến huyết giả, kém chất lượng, bạn hãy áp dụng các mẹo sau đây:

• Ngâm yến vào nước lạnh: Nếu bị nhuộm màu, tổ yến sẽ làm thay đổi màu nước – trái ngược với yến nguyên chất khi nước ngâm vẫn trong, không đổi màu hay xuất hiện tạp chất. Ngoài ra, nếu yến bị độn tinh bột thì sợi yến sẽ nở to chỉ sau 2-3 phút, hoặc bị nhão ra khi bóp vào.
• Ngâm yến vào nước trà: Nếu bị làm giả bằng cách nhuộm oxid sắt, yến sẽ khiến nước trà chuyển sang màu sẫm.
• Đốt yến: Cắt một phần nhỏ tổ yến rồi đốt trên lửa. Yến nguyên chất sẽ cháy tự nhiên, không xuất hiện tia lửa hay bụi than. Yến bị nhuộm màu hoặc pha tạp chất sẽ có tia lửa, bụi than bốc mùi cháy khét nồng nặc gây khó chịu.
• Ngâm yến qua đêm trong nước: Nếu xảy ra tình trạng ngả màu, bị ôi thiu, thì đây không phải là sản phẩm yến nguyên chất. Bởi yến nguyên chất vốn sẽ có mùi tanh đặc trưng, không bị đổi màu hay trương phình.
• Nếm thử: Đây là cách đơn giản nhất để kiểm tra chất lượng của yến. Yến sào nguyên chất không có có mùi vị lạ gây hắc, khó chịu điển hình của phẩm nhuộm hay chất hóa học.

Bảo quản huyết yến, hồng yến khác yến trắng như thế nào?

Mặc dù đều là yến sào nhưng hồng yến và huyết yến yêu cầu một quá trình bảo quản đặc biệt hơn bạch yến. Điều này nhằm đảm bảo nguồn dinh dưỡng cũng như màu sắc đặc trưng của hai loại yến sào quý hiếm này. 

Sự khác biệt khi bảo quản hồng yến/ huyết yến với bạch yến

Xem bảng so sánh bên dưới để hiểu rõ:

Mặc dù có một vài thay đổi nhỏ nhưng nhìn chung cả 3 loại yến sào – bạch yến, hồng yến và huyết yến đều cần bảo quản kỹ càng, giúp bảo vệ nguồn dinh dưỡng to lớn bên trong khỏi bị thất thoát.

Hy vọng qua nội dung bài viết này, mọi người đã có thêm các thông tin bổ ích về hồng yến – huyết yến – bạch yến. Cũng như trả lời được thắc mắc hồng yến và huyết yến có thật sự tốt hơn bạch yến. Nếu còn câu hỏi nào khác, vui lòng liên hệ cho Ngọc Hoàng Yến qua hotline 0968 678 604.