Tổ yến để một thời gian có thể xuất hiện các vết mốc hoặc đổi màu. Vậy tổ yến mốc còn ăn được không? Xử lý tổ yến mốc như thế nào? Ảnh hưởng khi ăn phải yến mốc? Làm sao để nhận biết tổ yến thô bị mốc? Bảo quản yến thế nào để hạn chế mốc, hỏng? Cùng Ngọc Hoàng Yến giải đáp chi tiết trong nội dung bài viết sau.
Tổ yến bị mốc, đổi màu còn ăn được không? Nên vứt đi hay dùng tiếp?
Khi tổ yến xuất hiện nấm mốc thì tốt nhất không nên ăn vì nó có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Tuy nhiên, trong trường hợp yến bị mốc ở mức độ nhẹ, phát hiện kịp thời thì người dùng vẫn có thể loại bỏ phần mốc và sử dụng phần còn lại.
Nếu phát hiện tổ yến bị mốc thì không nên ăn
Xử lý tổ yến bị mốc là 1 kỹ năng quan trọng giúp bạn tiết kiệm mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe. Tùy từng trường hợp tổ yến thô bị mốc nặng hay nhẹ mà cách xử lý sẽ khác nhau.
Yến sào bị mốc ở mức nhẹ là chỉ xuất hiện các điểm mốc nhỏ, thường là màu trắng hoặc xám nhạt. Phần mốc không chiếm nhiều diện tích tổ và không lan rộng. Bên cạnh đó, kết cấu của tổ chưa bị thay đổi, tổ cũng không có mùi hôi khó chịu.
Những tổ yến có dấu hiệu mốc ở mức độ nhẹ có thể được giữ lại và sử dụng. Cách xử lý cho trường hợp này là:
Tuy nhiên, nếu là người già, trẻ em, phụ nữ mang thai, người mới phẫu thuật, người có hệ tiêu hóa kém thì không sử dụng ngay cả khi đã cắt bỏ phần yến nấm mốc.
Khi phát hiện yến bị mốc thì nên bỏ, không sử dụng để đảm bảo an toàn
Ở mức độ này, các dấu hiệu yến bị mốc dễ dàng nhận thấy hơn. Các đốm mốc xuất hiện nhiều hơn, chiếm 1 phần diện tích tổ. Tổ yến chưa bị thay đổi về kết cấu quá nhiều nhưng thường có mùi hôi, nồng của mốc.
Trường hợp yến bị mốc ở mức độ này thì tốt nhất là nên bỏ toàn bộ tổ, không sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe bản thân.
Yến bị mốc ở mức độ nặng khi màu sắc thay đổi hoàn toàn, xuất hiện các đốm mốc xanh, đen chiếm phần lớn, thậm chí là toàn bộ bề mặt tổ. Cùng với đó là kết cấu tổ bị thay đổi, sợi yến rời rạc hoặc dính vào nhau thành cục. Mùi của yến rất hôi và nồng.
Trường hợp này, bạn nên bỏ hoàn toàn, không sử dụng. Bởi lúc này rễ mốc đã ăn sâu vào thành phần yến và có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng đến sức khỏe nếu ăn phải.
Tổ yến bị mốc không chỉ bị giảm giá trị dinh dưỡng, giảm trải nghiệm khi ăn mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây ra các vấn đề về sức khỏe. Một số ảnh hưởng khi ăn yến mốc như sau:
Ăn tổ yến bị mốc sẽ gây nguy hại cho sức khỏe
Để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe, người dùng cần nắm rõ 3 cách nhận biết tổ yến bị mốc dưới đây:
Dấu hiệu tổ yến bị mốc
Thông thường yến sẽ có màu trắng ngà, vàng cam hoặc hồng tùy từng loại yến. Tuy nhiên, nếu tổ yến bị đổi màu thì cần cảnh giác vì đây là dấu hiệu cho thấy yến sào bị mốc. Màu sắc của tổ yến thô bị mốc thường là đốm xám, đen, xanh nhạt, đỏ nhạt.
Ngoài ra, còn có 1 số loại nấm mốc màu trắng, rất khó quan sát bằng mắt thường. Lúc này bạn nên kiểm tra xem trên bề mặt tổ yến có vết bẩn nhỏ nào hay không. Nếu có thì khả năng cao yến đã bị nấm mốc ký sinh và hư hỏng. Các đốm mốc thường xuất hiện theo dạng loang lổ, không đều màu.
Khi tổ yến nhiễm nấm mốc, kết cấu tổ yến sẽ thay đổi theo từng mức độ. Ở trạng thái bình thường, tổ yến có kết cấu giòn, sợi yến đan vào nhau mềm mại. Tuy nhiên, khi bị mốc, kết cấu sợi sẽ lỏng lẻo, không còn liên kết như ban đầu, sờ tay vào có cảm giác ẩm ướt, nhầy nhụa, dính vào nhau.
Một cách khác để nhận biết tổ yến thô bị mốc chính là dựa vào mùi. Thông thường yến sẽ có mùi tanh đặc trưng. Khi ngửi thấy yến có mùi lạ, hôi thì có thể là yến đã bị mốc.
>> Có thể bạn quan tâm: Cách nhận biết yến chưng bị hư
Yến bị mốc là trường hợp không hiếm gặp. Dưới đây là các nguyên nhân dẫn đến tình trạng yến sào bị mốc.
Nguyên nhân tổ yến bị mốc
Các loại tổ yến kém chất lượng là tổ bị pha trộn đường, phụ gia để tăng trọng lượng Các chất này có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng của yến và khiến yến thô bị mốc, đổi màu.
Với các loại yến sơ chế, người ta sẽ phun sương hay thậm chí là ngâm nước để dễ dàng nhặt lông, làm sạch bụi bẩn. Tuy nhiên, nếu sau đó tổ yến không được sấy khô hoàn toàn sẽ dẫn đến tình trạng bị ẩm, gây mốc, đổi màu.
Yến khô có hạn sử dụng khá lâu, lên đến 2-3 năm. Tuy nhiên, nếu bảo quản sai cách, ví dụ: không đậy nắp hộp kín, để yến ở nơi có độ ẩm cao… thì tổ có thể bị mốc, đổi màu và biến chất.
Tổ yến là thực phẩm có giá thành cao và tốt cho sức khỏe. Để hạn chế tình trạng yến bị mốc ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng cũng như sức khỏe thì người dùng cần bảo quản yến đúng cách. Tùy từng loại yến sào mà cách bảo quản sẽ khác nhau.
Cách bảo quản yến không bị mốc, hư hỏng
Yến thô sau khi mua về cần được bảo quản trong hộp kín, đặt tại nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời, tránh ẩm ướt để hạn chế tình trạng nấm mốc. Bên cạnh đó chỉ nên sử dụng yến thô trong vòng 2 năm kể từ ngày sản xuất. >> Xem thêm: Tổ yến thô để được bao lâu?
Loại này cũng bảo quản tương tự như yến thô. Đó là đậy kín trong hộp, để nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời, tránh ẩm. Với cách này, yến có thể để được 2 năm, không bị nấm mốc.
Yến tươi sau khi mua về cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần, hoặc ngăn đông khoảng 1 tháng. Tuy nhiên, sử dụng càng sớm thì yến càng ngon, càng giàu dinh dưỡng.
Với yến chưng sẵn công nghiệp, nếu chưa mở nắp thì chỉ cần bảo quản ở nhiệt độ phòng là được. Hạn sử dụng của các hũ yến này được in trên bao bì, thường là 6-12 tháng.
Còn với yến chưng tươi, nếu chưa ăn thì cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 5 ngày. Tuy nhiên nên dùng càng sớm thì chất lượng càng ngon.
Những câu hỏi liên quan về tổ yến
Nếu tổ yến chuyển từ màu trắng ngà sang vàng sậm, đổi màu kèm các vết đen li ti thì là dấu hiệu yến mốc. >> Xem thêm: Tổ yến để lâu bị vàng có ăn được không?
Yến sau khi mua về nếu xuất hiện thêm rêu thì chứng tỏ đã bị mốc, hư hỏng. Tình trạng này thường là do yến bị ẩm gây ra.
Nếu tổ yến từ màu trắng chuyển sang màu xám khói, kèm mùi lạ thì chứng tỏ yến đã bị mốc, hư hỏng, không nên dùng.
Nếu kỹ tính thì nên vứt toàn bộ khi phát hiện yến mốc. Tuy nhiên, nếu yến chỉ bị mốc nhẹ, ít thì có thể loại bỏ phần mốc và sử dụng phần còn lại.
Tổ yến đã bị mốc dù có rửa sạch cũng không sử dụng được. Bởi vi nấm đã xâm nhập sâu vào sợi yến, chỉ rửa bằng nước không loại bỏ được. Bạn cần phải bỏ hoàn toàn phần yến bị nấm mốc.
Tóm lại, tổ yến bị mốc, đổi màu bất thường hầu như không thể sử dụng được vì nguy cơ gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa. Để tránh lãng phí và an toàn cho sức khỏe, người dùng cần nắm vững cách bảo quản yến với từng loại.
Bên cạnh đó, nếu bạn cần tư vấn, đặt mua các sản phẩm yến sào, hãy liên hệ ngay với Ngọc Hoàng Yến theo hotline 0968 678 604.
