Ngâm tổ yến là bước quan trọng đầu tiên trước khi chế biến, giúp sợi yến nở mềm, chưng thơm ngon và trọn vẹn dưỡng chất. Vậy ngâm yến bao lâu thì chưng ngon? Yến ngâm qua đêm được không? Ngâm tổ yến bằng nước nóng hay lạnh? Sau đây Ngọc Hoàng Yến sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm yến chuẩn cho từng loại. Tham khảo ngay!
Ngâm yến bao lâu không bị mất chất? Yến ngâm qua đêm được không?
Yến sào là loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tổ yến có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Đối với các loại yến khô (yến thô còn lông, yến sơ chế/ tinh chế), trước khi chưng/ nấu, bạn cần ngâm yến cho nở, mềm. Dưới đây là những lý do bạn không nên bỏ qua bước này:
Yến thô vẫn còn dính lông chim, tạp chất. Việc ngâm, rửa sẽ giúp loại bỏ các tạp chất này mang đến món yến chưng tinh túy nhất, đảm bảo an toàn vệ sinh.
Yến khô thường có kết cấu cứng và dai. Ngâm yến với nước sạch sẽ làm sợi yến mềm ra, nở đều, tơi hơn. Đồng thời người dùng có thể dễ dàng gỡ tách các sợi yến. Yến mềm, tơi sẽ nhanh chín hơn khi chưng.
Ngâm yến giúp sợi yến nở đều, nhanh chín hơn khi chưng
Nếu yến đã được ngâm mềm, nở đều thì thời gian chưng yến chỉ khoảng 20 phút. Điều này giúp người dùng tiết kiệm thời gian và công sức thực hiện.
Ngâm yến trước khi chưng làm sợi yến nở ra, cấu trúc protein được “mở khóa”, giúp giải phóng tối đa các dưỡng chất quý giá bên trong. Vì vậy khi ăn yến, cơ thể bạn dễ dàng hấp thụ và chuyển hóa, mang lại hiệu quả bồi bổ sức khỏe tốt hơn.
Ngâm yến cũng là bí quyết giúp sợi yến mềm mại, thấm đẫm hương vị mang đến món ăn thơm ngon, đậm đà đặc trưng, giúp nâng tầm ẩm thực.
Ngược lại, nếu bạn bỏ qua bước ngâm tổ yến thì món yến chưng có thể bị sượng, cứng, khó chín, yến nở không đều, giảm cảm giác ngon miệng khi ăn. Đặc biệt yến không ngâm nở sẽ khó giải phóng dưỡng chất, khiến cơ thể khó hấp thụ trọn vẹn tinh túy từ món ăn.
Ngâm yến là bước đệm quan trọng không thể bỏ qua, giúp món yến chưng thơm ngon, tối đa dưỡng chất, tốt cho sức khỏe. Khi ngâm yến, thời gian ngâm cũng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Vậy sự thật tổ yến ngâm bao lâu là tốt nhất?
Trên thực tế, thời gian ngâm tổ yến sẽ phụ thuộc vào từng loại yến, độ dày của tổ. Dưới đây là gợi ý thời gian ngâm yến phù hợp cho từng loại, giúp bạn có được món yến chưng hoàn hảo.
Thời gian ngâm yến phụ thuộc vào từng loại yến, độ dày của tổ
Ngâm yến thô bao lâu thì nhặt lông? – Thời gian ngâm yến thô khoảng 1.5-2 tiếng tùy vào độ dày của tổ. Thông thường với yến đảo, yến già thời gian ngâm sẽ lâu hơn các loại yến nuôi, yến non.
Người dùng nên kiểm tra độ mềm của sợi yến trong quá trình ngâm. Sau khi ngâm, người dùng tiến hành nhặt sạch lông yến rồi mới chế biến.
Thời gian ngâm đối với yến sơ chế/ tinh chế là khoảng 15-30 phút. Với yến sơ chế dạng đắp sợi thời gian ngâm thường lâu hơn yến sơ chế dạng viên hoặc yến vụn.
Khi yến đã mềm và tơi là đạt yêu cầu. Không ngâm yến quá 1 tiếng vì sẽ làm sợi yến bị nhão, nhũn, giảm độ dai ngon.
Phần chân yến là bộ phận cứng và dai nhất của tổ nên thời gian ngâm thường lâu nhất. Bạn cần ngâm chân yến khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm trước khi tiến hành chế biến.
Đối với các loại yến đảo, việc ngâm yến sẽ lâu hơn 1 chút bởi loại này thường to, dày và cứng hơn yến nhà. Yến đảo thô cần ngâm nở trong 2 tiếng, yến đảo tinh chế chỉ cần ngâm khoảng 30 phút.
Tóm lại, “ngâm yến bao nhiêu phút” không có con số cụ thể. Tùy từng loại yến, độ dày của tổ mà thời gian ngâm trong thực tế sẽ có sự chênh lệch. Tốt nhất, người dùng nên chú ý quan sát yến trong quá trình ngâm để xác định thời điểm yến đã nở và mềm.
Như đã chia sẻ ở trên, tùy loại yến mà thời gian ngâm sẽ khác nhau. Có loại ngâm được qua đêm, có loại không.
Yến sơ chế không ngâm qua đêm, chân yến có thể ngâm qua đêm
Cụ thể:
Ngâm tổ yến trong bao lâu chỉ là 1 trong những yếu tố mà bạn cần quan tâm. Trên thực tế, để ngâm tổ yến đúng chuẩn khoa học, bạn nên thực hiện như sau:
Cách ngâm tổ yến đúng chuẩn khoa học
Để đảm bảo yến sạch hoàn toàn nên ngâm tổ yến trong nước đun sôi để nguội hoặc nước tinh khiết (nước uống đóng chai). Không nên dùng nước máy chưa lọc để ngâm yến vì trong nước này có clo và tạp chất, có thể làm giảm chất lượng món ăn.
Yến khô sau khi ngâm có thể nở khoảng 4-5 lần. Vì vậy bạn cần đổ nước ít nhất ngập mặt yến để tất cả các bộ phận của tổ yến đều thấm nước, nở đều, không bị khô, cứng chai. Ví dụ 8g yến khô (1 tai yến) nên ngâm trong khoảng 200-300ml và đảm bảo nước ngập hoàn toàn yến.
Người dùng nên tuân thủ thời gian ngâm yến phù hợp với từng loại yến. Không ngâm yến quá lâu làm sợi yến bị nhão, mất đi độ dai ngon và làm giảm giá trị dinh dưỡng. Trong thời gian ngâm, bạn có thể kiểm tra độ nở, độ mềm của yến để điều chỉnh hợp lý.
Đối với yến thô, người dùng nên thay nước thường xuyên để đảm bảo yến được làm sạch tối ưu. Với các loại yến phải ngâm lâu (chân yến), người dùng nên chú ý thay nước ngâm thường xuyên.
Ngoài thắc mắc ngâm yến trong bao lâu thì còn nhiều câu hỏi khác được mọi người đặt ra trong quá trình ngâm, chế biến tổ yến. Xem ngay những lưu ý dưới đây để hiểu rõ hơn nhé.
Lưu ý khi ngâm yến để không mất chất
Ngâm yến tốt nhất là bằng nước tinh khiết, nước đóng chai hoặc nước đun sôi để nguội. Các loại nước này sẽ giúp yến nở đều và giữ được mùi thơm đặc trưng.
Người dùng khi ngâm tổ yến nên sử dụng nước lạnh hoặc nước nguội. Không ngâm yến với nhiệt độ cao (nước ấm, nước sôi) vì có thể làm yến mất các giá trị dinh dưỡng bên trong.
Yến ngâm nước lâu sẽ làm sợi mềm, nhũn, thậm chí là đứt, tan khi chưng. Điều này giảm chất lượng món ăn. Vì vậy, hãy ngâm yến trong thời gian phù hợp.
Các loại yến tinh chế, sơ chế đã được làm sạch hoàn toàn trước khi đóng gói. Do đó, sau khi ngâm nước sạch, người dùng không cần thiết phải rửa lại.
Đối với yến thô, vì còn dính tạp chất nên sau khi ngâm cần nhặt sạch lông, rửa với nước sạch nhiều lần đến khi quan sát thấy sợi yến trắng, sạch hoàn toàn.
Để nhận biết yến ngâm đã đủ mềm thì bạn có thể kiểm tra bằng cách quan sát hoặc sờ. Nếu thấy sợi yến tơi đều, dễ tách, không bị dính cục thì chứng tỏ yến đã đủ mềm và có thể chưng.
>> Có thể bạn quan tâm:
Chưng yến ngay sau khi ngâm nở là tốt nhất, giúp sợi yến tươi ngon, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu đã ngâm yến mà chưa dùng hết thì người dùng vẫn có thể bảo quản để dùng dần. Yến sau ngâm có thể để được 7 ngày hoặc lâu hơn tùy vào cách bảo quản.
Cách bảo quản yến đã ngâm
Sau khi ngâm yến, người dùng cần vắt bớt nước thừa, để yến ráo nước và cho vào hộp kín có nắp đậy hoặc túi zip, cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Thời gian bảo quản được khoảng 7 ngày. Sử dụng càng sớm thì yến càng tươi ngon.
Tổ yến sau khi ngâm, để ráo nước rồi chia nhỏ từng phần ăn, bỏ vào hũ/ hộp kín hoặc túi zip, cho vào ngăn đông tủ lạnh. Với cách này có thể bảo quản được 1 tháng. Tuy nhiên, yến để ngăn đông sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng, giảm độ tươi ngon. Vì vậy chỉ trong trường hợp bất khả kháng thì người dùng mới nên bảo quản theo cách này.
Hy vọng qua bài viết này bạn đã trả lời được câu hỏi “tổ yến ngâm bao lâu là tốt nhất”. Ngâm tổ yến đúng cách là yếu tố quan trọng để giúp giữ trọn giá trị dinh dưỡng trong từng sợi yến.
Những lưu ý quan trọng khi ngâm yến mà bạn cần nhớ là: ngâm nước lạnh/ nước nguội, thời gian ngâm phù hợp với từng loại, kiểm tra thường xuyên trong quá trình ngâm. Áp dụng đúng cách ngâm yến khoa học bên trên, bạn sẽ có món yến chưng thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
Bên cạnh đó, nếu có nhu cầu mua các sản phẩm tổ yến cao cấp, hãy liên hệ ngay với Ngọc Hoàng Yến. Chúng tôi cam kết cung cấp tổ yến nguyên chất, được khai thác từ nhà nuôi yến 20 năm tuổi tại Gò Công. Hoàn trả gấp đôi cho khách hàng nếu phát hiện tổ yến giả, kém chất lượng.
