Nhiều khách hàng lựa chọn yến thô nguyên chất còn lông để sử dụng thay vì yến đã sơ chế. Bởi yến thô có hàm lượng dinh dưỡng cao, chưa qua chế biến và ít bị làm giả. Tuy nhiên loại này cần làm sạch trước khi chế biến. Vậy cách làm sạch tổ yến thô như thế nào? Vì sao cần làm sạch tổ yến? Lưu ý gì khi làm sạch giúp yến vẫn giữ được dinh dưỡng? Cùng Ngọc Hoàng Yến khám phá trong nội dung bài viết sau.
Hướng dẫn cách làm sạch tổ yến nhanh chóng và hiệu quả
Với yến thô, trước khi sử dụng, bạn không thể bỏ qua bước làm sạch. Dưới đây là những lý do vì sao phải nhặt lông trước khi chưng/ nấu:
Lý do cần làm sạch tổ yến
Tổ yến được chim yến xây dựng để đẻ trứng và nuôi con nên thường lẫn nhiều lông chim, tạp chất, vỏ trứng, thậm chí là côn trùng. Nếu không làm sạch, tổ yến không chỉ mất thẩm mỹ mà còn giảm hương vị của món ăn.
Yến thật trong tự nhiên có thể chứa các vi khuẩn gây hại. Việc làm sạch tổ yến thô sẽ giúp người dùng tránh được nguy cơ nhiễm khuẩn, ăn phải nấm mốc hay ngộ độc thức ăn.
Làm sạch tổ yến thô có thể giúp giảm bớt các mùi tanh nồng do lông chim, tạp chất. Đồng thời nâng cao hương vị của món ăn, giúp bạn trải nghiệm món ăn trọn vẹn.
Để thực hiện làm sạch tổ yến nhanh nhất và hiệu quả thì bạn cần chuẩn bị các dụng cụ như sau:
Các dụng cụ cần có để làm sạch tổ yến
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ thì bạn tiến hành thực hiện làm sạch tổ yến thô với 5 bước sau đây:
Các bước làm sạch tổ yến nhanh chóng tại nhà
Yến thô cần được làm mềm trước khi nhặt lông. Bạn hãy ngâm tổ yến với nước lạnh trong khoảng 1 tiếng tùy vào độ dày mỏng của tổ yến.
Ngâm cho đến khi yến mềm, tơi ra là được. Không nên ngâm quá lâu vì có thể làm yến bị tan, hao hụt khoáng chất.
Sử dụng bàn chải đánh răng sạch và chà nhẹ vài lượt lên yến. Tiếp đó tách nhẹ sợi yến cho tơi và đặt lên rây.
Đưa rây dưới vòi nước chảy rất nhẹ để loại bỏ 1 số lông măng, các cặn bẩn. Bên dưới đặt thêm thau để tránh sợi yến nhỏ bị lọt ra bên ngoài rây.
Đổ yến ra đĩa, sử dụng 1 ngón tay tách từng nhúm yến nhỏ thành 1 lớp mỏng. Sau đó dùng nhíp chuyên dụng để nhặt từng sợi lông chim.
Mỗi lần nhặt được 1 lông thì bạn lại nhúng nhíp vào chén nước sạch đã chuẩn bị để lông rơi ra, không dính vào nhíp.
Sau khi đã nhặt lông thì bạn để yến vào rây và cho vào thau nước sạch. Dùng muỗng, bàn chải để chà nhẹ 1 lần nữa để các tạp chất khó nhặt rơi ra.
Có thể sử dụng nhíp để nhặt lại 1 lần nữa cho đến khi tổ yến sạch hoàn toàn, không còn lông.
Sau khi hoàn thành cách làm sạch tổ yến, bạn để yến ráo nước rồi đem đi chế biến hoặc bỏ vào túi nilon, hộp kín để trong ngăn mát tủ lạnh rồi sử dụng dần.
Cách làm sạch tổ yến thô là một môn nghệ thuật. Bởi lông yến siêu nhỏ và cần những bàn tay khéo léo, cẩn thận, tỉ mỉ mới có thể làm sạch yến nhanh chóng, không làm mất chất dinh dưỡng trong yến.
Trong quá trình làm sạch tổ yến tại nhà, bạn nên lưu ý một số điều sau để yến thô vừa loại bỏ được các tạp chất vừa vẹn nguyên khoáng chất vốn có:
Lưu ý cần nhớ khi làm sạch tổ yến để không bị mất chất
Chỉ nên ngâm yến bằng nước sạch, đến khi yến mềm và tơi là được. Không được ngâm tổ yến bằng nước nóng. Vì nước nóng sẽ làm các dinh dưỡng trong tổ bị thất thoát.
Cách làm sạch yến thô đúng cách là chỉ sử dụng nước sạch, tuyệt đối không sử dụng bất cứ chất tẩy rửa nào.
Bạn nên đầu tư 1 chiếc nhíp gắp lông yến chuyên dụng. Nhíp gắp yến được thiết kế đầu nhọn, mảnh giúp gắp lông nhanh và chính xác hơn các loại nhíp thông thường.
Lựa chọn nơi nhặt lông, làm sạch tổ yến có nhiều ánh sáng để nhìn rõ từng sợi lông yến. Nếu cần có thể sử dụng thêm đèn pin hoặc đèn bàn để hỗ trợ.
Với các tổ yến to hoặc dày, bạn nên chia nhỏ thành từng phần sẽ giúp làm sạch dễ dàng và nhanh hơn, đảm bảo không bỏ sót lông chim hay tạp chất.
Đối với yến đã nhặt lông, làm sạch thì nên sử dụng càng sớm càng tốt. Trường hợp chưa kịp sử dụng thì bạn có thể tham khảo cách bảo quản như sau:
Hướng dẫn bảo quản yến đã nhặt lông
Nên sử dụng hết yến trong thời gian bảo quản này. Trường hợp thấy yến có mùi lạ, ngả vàng, bị nhớt thì không nên sử dụng vì đây là dấu hiệu cho thấy yến đã bị hư.
Có thể bạn quan tâm:
Xoay quanh chủ đề cách làm sạch tổ yến, còn rất nhiều thắc mắc liên quan. Bạn có thể tham khảo thêm phần FAQ dưới đây để hiểu rõ nhé.
Để biết tổ yến đã sạch chưa, bạn có thể quan sát bằng mắt thường. Nếu thấy sợi yến sạch sẽ, màu trắng, không còn lông chim, tạp chất thì chứng tỏ yến đã sạch. Ngoài ra bạn cũng có thể quan sát nước rửa yến cuối cùng. Nếu nước trong veo, không còn vẩn đục thì chứng tỏ yến sạch.
Tổ yến sau khi làm sạch có thể giảm dưỡng chất nhưng không đáng kể. Việc làm sạch yến sẽ giúp nâng cao trải nghiệm thưởng thức và giảm rủi ro ngộ độc thực phẩm.
Yến làm sạch đúng cách không giảm dưỡng chất
Tuy nhiên, nếu làm sạch yến sai cách (ngâm quá lâu, dùng nước nóng, chà xát mạnh, sử dụng hóa chất) thì có thể làm yến giảm giá trị dinh dưỡng, thay đổi kết cấu sợi yến.
Lông yến có thể chứa nhiều tạp chất, vi khuẩn. Vì vậy nếu ăn phải lông yến có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe, đường tiêu hóa, đường hô hấp. Do đó, bạn cần áp dụng đúng cách làm sạch tổ yến bên trên.
Yến sau khi nhặt lông có thể bảo quản trong ngăn đông. Tuy nhiên cách làm này không được khuyến khích. Bởi quá trình đông đá và rã đông sẽ làm ảnh hưởng đến cấu kết sợi yến, dễ nhão, đứt và giảm dinh dưỡng. Chỉ nên bảo quản yến đã làm sạch trong ngăn mát tủ lạnh và dùng càng sớm càng tốt.
Nếu bạn đang phân vân không biết nên mua yến sào ở đâu uy tín, chất lượng thì Ngọc Hoàng Yến chính là 1 gợi ý.
Với 10 năm hình thành và phát triển, Ngọc Hoàng Yến tự hào là 1 trong những đơn vị cung cấp các sản phẩm yến thô, yến sơ chế sạch lông, yến chưng tươi uy tín hàng đầu tại TPHCM.
Yến sào Ngọc Hoàng Yến – Chất lượng thật từ thiên nhiên
Hy vọng qua bài viết trên bạn đã biết cách làm sạch tổ yến nhanh chóng ngay tại nhà. Từ đó sáng tạo ra nhiều món ăn ngon, hấp dẫn từ yến sào. Liên hệ ngay với Ngọc Hoàng Yến qua hotline 0968 678 604 để được tư vấn và đặt hàng nhé!
