• TỔ YẾN VIỆT, YẾN CHƯNG TƯƠI, QUÀ TẶNG CAO CẤP
  • HOTLINE: 0968 678 604 - 0798 628 688

Chọn lọc theo

Tỷ lệ vàng

Đạt chứng nhận

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Yến chưng tươi

Số 1 Sài Gòn
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Hướng dẫn cách chưng yến ngon nhất, không mất chất, không tanh

NỘI DUNG BÀI VIẾT

Cách chưng yến tưởng chừng như đơn giản nhưng thực tế lại là bước quan trọng quyết định đến chất lượng món ăn. Yến chưng quá lâu sẽ bị mất chất, ảnh hưởng kết cấu sợi. Ngược lại chưng quá nhanh, sợi yến chưa nở và chín. Dưới đây là hướng dẫn chưng yến đúng cách tại nhà giúp món ăn không tanh, không bị mất chất. Lưu lại và áp dụng ngay nhé.

Hướng dẫn cách chưng yến cho món yến thơm ngon mát lành

Hướng dẫn cách chưng yến cho món yến thơm ngon mát lành

Tại sao cần chưng yến đúng cách?

Yến là thực phẩm bổ dưỡng, chứa hơn 50% protein, nhiều loại axit amin quý, đa dạng khoáng chất. Tuy nhiên thực phẩm này rất nhạy với nhiệt. Vì vậy nếu chế biến sai cách sẽ làm giảm giá trị của món ăn.

Ngược lại, chưng yến đúng cách sẽ giúp:

  • Giữ nguyên hương vị thơm đặc trưng của tổ yến
  • Đảm bảo protein, axit amin, vitamin, khoáng chất trong yến không bị biến tính
  • Sợi yến dai nhưng mềm, không bị tan
  • Dễ tiêu hóa, hấp thụ tốt

Tóm lại, chưng yến đúng kỹ thuật chính là “bí quyết” để món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao.

Cách chưng yến ngon, không mất chất bằng phương pháp cách thủy

Có nhiều phương pháp chưng yến nhưng theo kinh nghiệm của Ngọc Hoàng Yến thì cách chưng yến cách thủy là tốt nhất. Bên cạnh đó nên chưng phôi yến riêng, sau đó mới thêm topping vào chưng cùng để giữ được hương vị ngon và mùi thơm đặc trưng.

Bạn có thể học ngay cách chưng yến không bị mất chất như sau:

Bước 1: Sơ chế tổ yến

Trước khi bắt đầu chưng yến thì bạn cần sơ chế tổ yến đúng cách:

  • Yến thô: Ngâm mềm rồi tiến hành nhặt sạch lông >> Xem chi tiết cách làm sạch tổ yến TẠI ĐÂY.
  • Yến sơ chế (yến đắp sợi, yến viên): Ngâm trong nước sạch 15-30 phút.
  • Chân yến, yến rút lông: Ngâm trong nước khoảng 6 tiếng.
  • Yến tươi: Không cần ngâm, bạn chỉ cần rửa sơ lại với nước sạch là dùng được ngay.

Bước 2: Chưng cách thủy tổ yến với nước tinh khiết

Chia yến vào các hũ thủy tinh hoặc thố sứ có nắp đậy. Thêm nước tinh khiết sao cho ngập mặt tổ yến và tối đa ¾ thể tích hũ rồi đậy nắp.

Đặt hũ thủy tinh/ thố sứ vào nồi chưng cách thủy trong 15-20 phút ở nhiệt độ khoảng 80. 

Chưng phôi yến với nước tinh khiết khoảng 15 - 20 phút

Chưng phôi yến với nước tinh khiết khoảng 15 – 20 phút

Nếu thấy sợi yến nở bung đều mà vẫn giữ được độ dài, đặc quánh, không bị nát hay tan thành nước là đạt.

Lúc này yến sẽ có mùi tanh thoang thoảng, gần giống với mùi lòng trắng trứng. Nếu mùi lạ, hóa học thì chứng tỏ là yến giả hoặc đã bị tẩm hóa chất.

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu chưng kèm

Để món yến chưng thêm thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên chưng yến chung với các loại topping như táo đỏ, hạt sen, gừng, lá dứa, hạt chia… tùy sở thích. 

  • Đối với các nguyên liệu dễ chín: Ví dụ gừng, lá dứa,… bạn chỉ cần rửa sạch, cắt khúc/ lát, không cần nấu chín.
  • Đối với các nguyên liệu lâu chín: Hạt sen, nhân sâm,… bạn cần rửa sạch và nấu/ hấp chín bằng nồi riêng.

>> Có thể bạn quan tâm: Chưng yến với gì ngon?

Bước 4: Thêm đường và topping vào hũ yến

Khi yến đã chín, bạn thêm đường phèn/ đường ăn kiêng tùy khẩu vị + các nguyên liệu ở bước 3 vào hũ. Tiếp tục chưng thêm khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu hòa quyện là hoàn tất. 

Thêm đường phèn và topping vào hũ yến và chưng thêm khoảng 5 phút

Thêm đường phèn và topping vào hũ yến và chưng thêm khoảng 5-10 phút

Bước 5: Bảo quản yến chưng đúng cách

Yến chưng dùng nóng sẽ rất ngon. Tuy nhiên nếu chưa dùng ngay thì hãy đợi nguội và đậy kín, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản này có thể để được 5 ngày. 

Hướng dẫn cách chưng yến sào bằng các dụng cụ khác

Chưng cách thủy là cách chưng yến tốt nhất, giúp món yến không bị mất chất. Tuy nhiên, ngoài cách này, bạn cũng có thể áp dụng nhiều phương pháp khác tùy vào điều kiện và thói quen nấu nướng.

Chưng yến bằng nồi nấu chậm

Nồi nấu chậm được thiết kế giúp món ăn chín từ từ ở nhiệt độ thấp và ổn định trong thời gian dài. Đây là cách chưng tổ yến đơn giản, không cần canh lửa, chỉnh nhiệt, được nhiều người áp dụng.

Nên sử dụng nồi chưng yến chuyên dụng

Nên sử dụng nồi chưng yến chuyên dụng

Xem: Cách chưng yến bằng nồi Bear nấu chậm

Ưu điểm: 

  • Nhiệt độ ổn định giúp món yến chín đều, giữ được dưỡng chất tối đa.
  • Cách thực hiện tiện lợi, chỉ cần bỏ yến và nước vào nồi, bật chế độ “chưng yến” là xong.
  • Phù hợp với người bận rộn hoặc không có kinh nghiệm chưng yến.

Nhược điểm:

  • Thời gian chưng yến khá lâu, có thể lên đến 1 tiếng tùy từng nồi.
  • Dung tích nồi nấu chậm thường không quá lớn, khoảng 0.5-1.5 lít.
  • Giá thành nồi nấu chậm thường cao hơn các loại nồi khác.

Chưng yến bằng nồi cơm điện

Nhiều người cũng áp dụng cách chưng yến bằng nồi cơm điện. Bởi đây là thiết bị quen thuộc mà nhà nào cũng có.

Cách chưng yến bằng nồi cơm điện vô cùng đơn giản, tiện lợi

Cách chưng yến bằng nồi cơm điện vô cùng đơn giản, tiện lợi

Xem: Cách chưng yến bằng nồi cơm điện

Ưu điểm:

  • Dễ thực hiện, không cần thêm dụng cụ.
  • Tiện lợi, không cần căn chỉnh nhiều.
  • Dung tích lớn, chưng được nhiều.

Nhược điểm:

  • Nếu không chỉnh đúng chế độ có thể làm yến mất chất.
  • Khó kiểm soát được nhiệt độ.

Chưng yến bằng bếp ga

Một cách chưng yến sào đơn giản được nhiều áp dụng tại nhà là chưng bằng bếp ga. Tuy nhiên cách này đòi hỏi phải có kinh nghiệm để không làm hao hụt dinh dưỡng trong yến.

Ưu điểm:

  • Không cần dụng cụ đặc biệt, chỉ cần có nồi chưng cách thủy là được.
  • Linh hoạt nhiệt độ theo ý muốn.

Nhược điểm:

  • Phải canh lửa liên tục, lửa quá lớn sẽ khiến sôi nhanh, dễ mất chất.
  • Tốn công sức hơn các phương pháp khác.

Chưng yến bằng lò vi sóng

Lò vi sóng giúp hâm nóng món ăn vô cùng tiện lợi. Đặc biệt nó cũng có thể dùng để chưng yến. Tuy nhiên cách chưng tổ yến này không được khuyến khích thực hiện.

Cách chưng yến bằng lò vi sóng: Tiện lợi nhưng dễ mất chất

Cách chưng yến bằng lò vi sóng: Tiện lợi nhưng dễ mất chất

Xem: Cách chưng yến bằng lò vi sóng

Ưu điểm:

  • Tiện lợi, phù hợp với người bận rộn.
  • Thời gian chưng chỉ mất 15 phút.
  • Không cần chuẩn bị nhiều dụng cụ nấu nướng.

Nhược điểm:

  • Nhiệt độ không đều có thể làm yến bị sượng.
  • Nếu công suất cao sẽ làm dinh dưỡng trong yến giảm.

Công thức chưng yến ngon, dễ làm tại nhà

Yến có thể chưng kết hợp với nhiều nguyên liệu đa dạng, phù hợp với khẩu vị của bạn. Dưới đây là gợi ý các cách chưng yến chuẩn nhất. 

Yến chưng đường phèn

Yến chưng cùng đường phèn là cách chưng yến đơn giản nhất. Cách chưng này giúp bạn thưởng thức được hương vị nguyên bản của yến. 

Cách làm yến chưng đường phèn thơm ngon bổ dưỡng

Cách làm yến chưng đường phèn thơm ngon bổ dưỡng

Yến sau khi sơ chế, chưng với nước tinh khiết cho chín (15-20 phút). Sau đó thêm đường phèn vào và chưng 5-10 phút là tắt bếp.

Xem thêm: 5 công thức yến chưng đường phèn dễ làm

Yến chưng hạt sen, táo tàu

Kết hợp yến chưng cùng hạt sen, táo tàu mang đến món ăn bổ dưỡng, nhiều công dụng với sức khỏe. 

Yến chưng táo đỏ hạt sen thơm ngon

Yến chưng táo đỏ hạt sen thơm ngon

Yến sau khi sơ chế, chưng cùng với nước tinh khiết trong 15-20 phút. Sau đó thêm đường phèn, hạt sen (đã luộc) và táo tàu vào, chưng tiếp 5-10 phút.

Xem thêm: 5+ cách chưng yến hạt sen dễ ngủ

Yến chưng lá dứa

Yến chưng với lá dứa mang đến món ăn thơm ngon, có tác dụng thanh nhiệt, tốt cho sức khỏe.

Công dụng của yến chưng lá dứa với sức khỏe

Công dụng của yến chưng lá dứa với sức khỏe

Cách thực hiện vô cùng đơn giản. Yến sau khi sơ chế, chưng cùng nước tinh khiết 15-20 phút. Sau đó thêm lá dứa cắt khúc cùng đường phèn và chưng thêm 5-10 phút.

Xem thêm: 10 công thức yến chưng cùng lá dứa tại nhà

Yến chưng gừng

Đây là cách chưng yến không tanh được nhiều người áp dụng. Gừng không chỉ khử tanh, giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn có tác dụng chống viêm, tăng đề kháng.

Món yến chưng gừng đường phèn

Món yến chưng gừng đường phèn

Đầu tiên, chưng yến với nước tinh khiết 15-20 phút. Khi yến chín thì thêm đường phèn và vài lát gừng tươi, chưng thêm 5-10 phút là xong.

Xem thêm: 4 cách chưng yến với gừng

Yến chưng nước dừa

Chưng yến với nước dừa cũng là phương pháp được nhiều người lựa chọn. Nước dừa sẽ giúp món yến thơm hơn, ngọt hơn. 

Cách làm yến chưng nước dừa ngon ngọt, thanh mát tại nhà

Cách làm yến chưng nước dừa ngon ngọt, thanh mát tại nhà

Yến sau khi sơ chế thì chưng cùng nước dừa trong 15-20 phút. Khi yến chín thì thêm đường phèn tùy vị và chưng thêm 5-10 phút. Bạn cũng có thể thêm các topping khác nếu thích.

Xem thêm: 6 công thức chưng yến với nước dừa

Các mẹo chưng yến ngon, không tanh, không hao hụt dinh dưỡng

Để giúp món yến chưng thơm ngon, không bị tanh và đặc biệt không hao hụt dinh dưỡng thì bạn cần ghi nhớ các mẹo hay sau đây:

  • Ngâm yến đúng cách

Yến trước khi chưng cần được ngâm mềm. Tùy từng loại yến mà thời gian ngâm sẽ khác nhau. Do đó bạn cần kiểm tra yến trong khi ngâm, khi thấy sợi yến mềm, tơi hoàn toàn là đạt. >> Xem thêm bài viết: Ngâm yến trong bao lâu?

  • Chưng yến ở nhiệt độ vừa

Yến được làm hoàn toàn từ nước bọt của chim yến nên không “ưa” nhiệt độ cao. Chưng yến ở nhiệt độ vừa, khoảng 80 độ là lý tưởng nhất giúp sợi yến giữ được cấu trúc, không hao hụt dinh dưỡng.

  • Thời gian chưng khoảng 20 phút
Thời gian chưng yến cách thủy lý tưởng nhất là khoảng 20 phút

Thời gian chưng yến cách thủy lý tưởng nhất là khoảng 20 phút

Thời gian chưng yến theo phương pháp thủ công lý tưởng nhất là khoảng 20 phút. Không nên chưng yến quá lâu vì có thể khiến yến bị tan, mất kết cấu. Ngoài ra, nếu sử dụng nồi chưng yến thì bạn chỉ cần chọn đúng chế độ “chưng yến” là được, không cần chỉnh thời gian.

  • Thêm đường phèn sau cùng

Khi chưng yến cần lưu ý không chưng với đường phèn ngay từ đầu. Tốt nhất nên chưng phôi yến riêng với nước tinh khiết, sau đó cho đường phèn vào trong 5-10 phút cuối để sợi yến mềm, không bị sượng, cứng.

Những sai lầm khi chưng yến thường gặp

Cách chưng yến sào không quá khó nhưng vẫn có thể mắc các sai lầm khiến yến lâu chín, bị sượng hoặc tiêu hao dinh dưỡng bên trong. Dưới đây là 5 sai lầm thường gặp khi chưng yến mà bạn nên đọc kỹ và cố gắng tránh nhé.

Những sai lầm cần tránh khi chưng yến

Những sai lầm cần tránh khi chưng yến

  • Nấu trực tiếp tổ yến bằng nồi inox, nhôm

Sử dụng các loại nồi này có thể khiến hàm lượng dinh dưỡng bên trong yến bị giảm. Nồi chưng yến tốt nhất là nồi sứ, thủy tinh hoặc chưng yến cách thủy trong hũ thủy tinh/ thố sứ.

  • Chưng yến với nhiệt độ cao

Khi nước sôi thì bạn cần giảm lửa nhỏ liu riu đến khi yến chín. Việc chưng yến bằng nhiệt độ quá cao sẽ khiến các chất dinh dưỡng trong yến bị “bốc hơi”.

  • Chưng yến quá lâu

Nhiều người nghĩ rằng yến chưng lâu thì càng bổ, càng tiết ra nhiều dinh dưỡng. Nhưng sự thật ngược lại, yến chưng lâu sẽ khiến sợi yến bị nhão, đứt, mất thẩm mỹ và mất đi sự thơm ngon, dinh dưỡng.

  • Không đổ nước ngập mặt yến

Nếu không đổ nước ngập mặt yến thì các sợi yến sẽ không thể nở to và mềm. Do đó, trước khi chưng yến, bạn cần đổ nước ngập mặt yến nhé.

  • Chưng yến cùng đường phèn, nguyên liệu ngay từ đầu

Điều này sẽ khiến cho hương vị tự nhiên của yến bị pha trộn với các vị khác. Hơn thế nữa, chưng yến cùng đường phèn ngay từ đầu dễ khiến yến bị sượng, nở ít, giảm cảm giác ngon miệng.

Một số thắc mắc liên quan về cách chưng yến

Xoay quanh chủ đề cách chưng yến tươi còn khá nhiều câu hỏi được người dùng đặt ra. Dưới đây là hỏi – đáp về cách chưng tổ yến mà bạn nên tham khảo:

Q&A về cách chưng yến tại nhà

Q&A về cách chưng yến tại nhà

Thời gian chưng yến bao lâu?

Với phương pháp cách thủy, thời gian chưng yến lý tưởng là khoảng 20-30 phút. Tuy nhiên thời gian cụ thể còn phụ thuộc vào từng loại yến. 

Nếu sử dụng nồi chưng yến chuyên dụng, thời gian có thể dài hơn, từ 1-2 tiếng tùy từng nồi và mức độ nhiệt. Bởi nồi này sử dụng chế độ nấu yến ở nhiệt độ thấp nên không làm mất dưỡng chất.

Khi chưng yến có đậy nắp không?

Để các chất dinh dưỡng trong yến không bị bay hơi thì khi chưng cách thủy, bạn cần đậy nắp kín. Tốt nhất nên sử dụng nồi chưng yến chuyên dụng để vừa tiện lợi vừa giúp giữ dinh dưỡng trong yến.

Vì sao chưng yến tanh và cách khắc phục?

Yến chưng bị tanh có thể là do không ngâm rửa kỹ. Để khắc phục tình trạng này, hãy sơ chế yến đúng cách, đồng thời thêm gừng hoặc lá dứa khi chưng để khử mùi tanh.

Sợi yến chưng bị cứng làm sao khắc phục?

Yến chưng bị cứng có thể do ngâm chưa đủ hoặc chưng chưa chín. Nếu nhận thấy sợi yến còn cứng, sượng thì bạn có thể thêm chút nước (đảm bảo ngập mặt yến) và chưng thêm 10 phút. 

Chưng yến đúng cách để được bao lâu?

Nếu áp dụng đúng cách, món yến chưng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 5 ngày. Sử dụng càng sớm thì món ăn càng tươi ngon và giàu dinh dưỡng.

Mong rằng với những hướng dẫn cách chưng yến sào mà Ngọc Hoàng Yến đã chia sẻ, bạn sẽ tự mình chế biến được những món ăn từ yến thơm ngon, bổ dưỡng, đúng vị yêu thích.

Trường hợp muốn tiết kiệm thời gian, công sức mà vẫn được trải nghiệm món yến thơm ngon, hãy chọn yến chưng tươi 23 vị thảo dược Ngọc Hoàng Yến. Sản phẩm được chưng mới trong ngày, không chất bảo quản, giữ trọn dưỡng chất và hương vị tự nhiên. Liên hệ đặt hàng qua 0968 678 604.

YẾN CHƯNG TƯƠI GIAO NÓNG 1 GIỜ
(PHỤC VỤ TP. HCM VÀ CÁC TỈNH)
TƯ VẤN MIỄN PHÍ
Chúng tôi sẵn sàng phục vụ, hỗ trợ và & giải đáp thắc mắc một cách nhanh chóng.