Cách chưng yến tưởng chừng như đơn giản nhưng thực tế lại là bước quan trọng quyết định đến chất lượng món ăn. Yến chưng quá lâu sẽ bị mất chất, ảnh hưởng kết cấu sợi. Ngược lại chưng quá nhanh, sợi yến chưa nở và chín. Dưới đây là hướng dẫn chưng yến đúng cách tại nhà giúp món ăn không tanh, không bị mất chất. Lưu lại và áp dụng ngay nhé.
Hướng dẫn cách chưng yến cho món yến thơm ngon mát lành
Yến là thực phẩm bổ dưỡng, chứa hơn 50% protein, nhiều loại axit amin quý, đa dạng khoáng chất. Tuy nhiên thực phẩm này rất nhạy với nhiệt. Vì vậy nếu chế biến sai cách sẽ làm giảm giá trị của món ăn.
Ngược lại, chưng yến đúng cách sẽ giúp:
Tóm lại, chưng yến đúng kỹ thuật chính là “bí quyết” để món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao.
Có nhiều phương pháp chưng yến nhưng theo kinh nghiệm của Ngọc Hoàng Yến thì cách chưng yến cách thủy là tốt nhất. Bên cạnh đó nên chưng phôi yến riêng, sau đó mới thêm topping vào chưng cùng để giữ được hương vị ngon và mùi thơm đặc trưng.
Bạn có thể học ngay cách chưng yến không bị mất chất như sau:
Trước khi bắt đầu chưng yến thì bạn cần sơ chế tổ yến đúng cách:
Chia yến vào các hũ thủy tinh hoặc thố sứ có nắp đậy. Thêm nước tinh khiết sao cho ngập mặt tổ yến và tối đa ¾ thể tích hũ rồi đậy nắp.
Đặt hũ thủy tinh/ thố sứ vào nồi chưng cách thủy trong 15-20 phút ở nhiệt độ khoảng 80.
Chưng phôi yến với nước tinh khiết khoảng 15 – 20 phút
Nếu thấy sợi yến nở bung đều mà vẫn giữ được độ dài, đặc quánh, không bị nát hay tan thành nước là đạt.
Lúc này yến sẽ có mùi tanh thoang thoảng, gần giống với mùi lòng trắng trứng. Nếu mùi lạ, hóa học thì chứng tỏ là yến giả hoặc đã bị tẩm hóa chất.
Để món yến chưng thêm thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên chưng yến chung với các loại topping như táo đỏ, hạt sen, gừng, lá dứa, hạt chia… tùy sở thích.
>> Có thể bạn quan tâm: Chưng yến với gì ngon?
Khi yến đã chín, bạn thêm đường phèn/ đường ăn kiêng tùy khẩu vị + các nguyên liệu ở bước 3 vào hũ. Tiếp tục chưng thêm khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu hòa quyện là hoàn tất.
Thêm đường phèn và topping vào hũ yến và chưng thêm khoảng 5-10 phút
Yến chưng dùng nóng sẽ rất ngon. Tuy nhiên nếu chưa dùng ngay thì hãy đợi nguội và đậy kín, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản này có thể để được 5 ngày.
Chưng cách thủy là cách chưng yến tốt nhất, giúp món yến không bị mất chất. Tuy nhiên, ngoài cách này, bạn cũng có thể áp dụng nhiều phương pháp khác tùy vào điều kiện và thói quen nấu nướng.
Nồi nấu chậm được thiết kế giúp món ăn chín từ từ ở nhiệt độ thấp và ổn định trong thời gian dài. Đây là cách chưng tổ yến đơn giản, không cần canh lửa, chỉnh nhiệt, được nhiều người áp dụng.
Nên sử dụng nồi chưng yến chuyên dụng
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Nhiều người cũng áp dụng cách chưng yến bằng nồi cơm điện. Bởi đây là thiết bị quen thuộc mà nhà nào cũng có.
Cách chưng yến bằng nồi cơm điện vô cùng đơn giản, tiện lợi
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Một cách chưng yến sào đơn giản được nhiều áp dụng tại nhà là chưng bằng bếp ga. Tuy nhiên cách này đòi hỏi phải có kinh nghiệm để không làm hao hụt dinh dưỡng trong yến.
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Lò vi sóng giúp hâm nóng món ăn vô cùng tiện lợi. Đặc biệt nó cũng có thể dùng để chưng yến. Tuy nhiên cách chưng tổ yến này không được khuyến khích thực hiện.
Cách chưng yến bằng lò vi sóng: Tiện lợi nhưng dễ mất chất
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Yến có thể chưng kết hợp với nhiều nguyên liệu đa dạng, phù hợp với khẩu vị của bạn. Dưới đây là gợi ý các cách chưng yến chuẩn nhất.
Yến chưng cùng đường phèn là cách chưng yến đơn giản nhất. Cách chưng này giúp bạn thưởng thức được hương vị nguyên bản của yến.
Cách làm yến chưng đường phèn thơm ngon bổ dưỡng
Yến sau khi sơ chế, chưng với nước tinh khiết cho chín (15-20 phút). Sau đó thêm đường phèn vào và chưng 5-10 phút là tắt bếp.
Xem thêm: 5 công thức yến chưng đường phèn dễ làm
Kết hợp yến chưng cùng hạt sen, táo tàu mang đến món ăn bổ dưỡng, nhiều công dụng với sức khỏe.
Yến chưng táo đỏ hạt sen thơm ngon
Yến sau khi sơ chế, chưng cùng với nước tinh khiết trong 15-20 phút. Sau đó thêm đường phèn, hạt sen (đã luộc) và táo tàu vào, chưng tiếp 5-10 phút.
Xem thêm: 5+ cách chưng yến hạt sen dễ ngủ
Yến chưng với lá dứa mang đến món ăn thơm ngon, có tác dụng thanh nhiệt, tốt cho sức khỏe.
Công dụng của yến chưng lá dứa với sức khỏe
Cách thực hiện vô cùng đơn giản. Yến sau khi sơ chế, chưng cùng nước tinh khiết 15-20 phút. Sau đó thêm lá dứa cắt khúc cùng đường phèn và chưng thêm 5-10 phút.
Xem thêm: 10 công thức yến chưng cùng lá dứa tại nhà
Đây là cách chưng yến không tanh được nhiều người áp dụng. Gừng không chỉ khử tanh, giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn có tác dụng chống viêm, tăng đề kháng.
Món yến chưng gừng đường phèn
Đầu tiên, chưng yến với nước tinh khiết 15-20 phút. Khi yến chín thì thêm đường phèn và vài lát gừng tươi, chưng thêm 5-10 phút là xong.
Xem thêm: 4 cách chưng yến với gừng
Chưng yến với nước dừa cũng là phương pháp được nhiều người lựa chọn. Nước dừa sẽ giúp món yến thơm hơn, ngọt hơn.
Cách làm yến chưng nước dừa ngon ngọt, thanh mát tại nhà
Yến sau khi sơ chế thì chưng cùng nước dừa trong 15-20 phút. Khi yến chín thì thêm đường phèn tùy vị và chưng thêm 5-10 phút. Bạn cũng có thể thêm các topping khác nếu thích.
Xem thêm: 6 công thức chưng yến với nước dừa
Để giúp món yến chưng thơm ngon, không bị tanh và đặc biệt không hao hụt dinh dưỡng thì bạn cần ghi nhớ các mẹo hay sau đây:
Yến trước khi chưng cần được ngâm mềm. Tùy từng loại yến mà thời gian ngâm sẽ khác nhau. Do đó bạn cần kiểm tra yến trong khi ngâm, khi thấy sợi yến mềm, tơi hoàn toàn là đạt. >> Xem thêm bài viết: Ngâm yến trong bao lâu?
Yến được làm hoàn toàn từ nước bọt của chim yến nên không “ưa” nhiệt độ cao. Chưng yến ở nhiệt độ vừa, khoảng 80 độ là lý tưởng nhất giúp sợi yến giữ được cấu trúc, không hao hụt dinh dưỡng.
Thời gian chưng yến cách thủy lý tưởng nhất là khoảng 20 phút
Thời gian chưng yến theo phương pháp thủ công lý tưởng nhất là khoảng 20 phút. Không nên chưng yến quá lâu vì có thể khiến yến bị tan, mất kết cấu. Ngoài ra, nếu sử dụng nồi chưng yến thì bạn chỉ cần chọn đúng chế độ “chưng yến” là được, không cần chỉnh thời gian.
Khi chưng yến cần lưu ý không chưng với đường phèn ngay từ đầu. Tốt nhất nên chưng phôi yến riêng với nước tinh khiết, sau đó cho đường phèn vào trong 5-10 phút cuối để sợi yến mềm, không bị sượng, cứng.
Cách chưng yến sào không quá khó nhưng vẫn có thể mắc các sai lầm khiến yến lâu chín, bị sượng hoặc tiêu hao dinh dưỡng bên trong. Dưới đây là 5 sai lầm thường gặp khi chưng yến mà bạn nên đọc kỹ và cố gắng tránh nhé.
Những sai lầm cần tránh khi chưng yến
Sử dụng các loại nồi này có thể khiến hàm lượng dinh dưỡng bên trong yến bị giảm. Nồi chưng yến tốt nhất là nồi sứ, thủy tinh hoặc chưng yến cách thủy trong hũ thủy tinh/ thố sứ.
Khi nước sôi thì bạn cần giảm lửa nhỏ liu riu đến khi yến chín. Việc chưng yến bằng nhiệt độ quá cao sẽ khiến các chất dinh dưỡng trong yến bị “bốc hơi”.
Nhiều người nghĩ rằng yến chưng lâu thì càng bổ, càng tiết ra nhiều dinh dưỡng. Nhưng sự thật ngược lại, yến chưng lâu sẽ khiến sợi yến bị nhão, đứt, mất thẩm mỹ và mất đi sự thơm ngon, dinh dưỡng.
Nếu không đổ nước ngập mặt yến thì các sợi yến sẽ không thể nở to và mềm. Do đó, trước khi chưng yến, bạn cần đổ nước ngập mặt yến nhé.
Điều này sẽ khiến cho hương vị tự nhiên của yến bị pha trộn với các vị khác. Hơn thế nữa, chưng yến cùng đường phèn ngay từ đầu dễ khiến yến bị sượng, nở ít, giảm cảm giác ngon miệng.
Xoay quanh chủ đề cách chưng yến tươi còn khá nhiều câu hỏi được người dùng đặt ra. Dưới đây là hỏi – đáp về cách chưng tổ yến mà bạn nên tham khảo:
Q&A về cách chưng yến tại nhà
Với phương pháp cách thủy, thời gian chưng yến lý tưởng là khoảng 20-30 phút. Tuy nhiên thời gian cụ thể còn phụ thuộc vào từng loại yến.
Nếu sử dụng nồi chưng yến chuyên dụng, thời gian có thể dài hơn, từ 1-2 tiếng tùy từng nồi và mức độ nhiệt. Bởi nồi này sử dụng chế độ nấu yến ở nhiệt độ thấp nên không làm mất dưỡng chất.
Để các chất dinh dưỡng trong yến không bị bay hơi thì khi chưng cách thủy, bạn cần đậy nắp kín. Tốt nhất nên sử dụng nồi chưng yến chuyên dụng để vừa tiện lợi vừa giúp giữ dinh dưỡng trong yến.
Yến chưng bị tanh có thể là do không ngâm rửa kỹ. Để khắc phục tình trạng này, hãy sơ chế yến đúng cách, đồng thời thêm gừng hoặc lá dứa khi chưng để khử mùi tanh.
Yến chưng bị cứng có thể do ngâm chưa đủ hoặc chưng chưa chín. Nếu nhận thấy sợi yến còn cứng, sượng thì bạn có thể thêm chút nước (đảm bảo ngập mặt yến) và chưng thêm 10 phút.
Nếu áp dụng đúng cách, món yến chưng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 5 ngày. Sử dụng càng sớm thì món ăn càng tươi ngon và giàu dinh dưỡng.
Mong rằng với những hướng dẫn cách chưng yến sào mà Ngọc Hoàng Yến đã chia sẻ, bạn sẽ tự mình chế biến được những món ăn từ yến thơm ngon, bổ dưỡng, đúng vị yêu thích.
Trường hợp muốn tiết kiệm thời gian, công sức mà vẫn được trải nghiệm món yến thơm ngon, hãy chọn yến chưng tươi 23 vị thảo dược Ngọc Hoàng Yến. Sản phẩm được chưng mới trong ngày, không chất bảo quản, giữ trọn dưỡng chất và hương vị tự nhiên. Liên hệ đặt hàng qua 0968 678 604.