Chân yến hay tổ yến tốt hơn cho sức khỏe? So sánh chi tiết

Chân yến và tổ yến đều là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào. Tuy nhiên, giữa 2 loại vẫn có sự khác biệt về hình thức, giá thành khiến nhiều người phân vân không biết chân yến hay tổ yến tốt hơn, đáng tiền hơn? Bài viết này sẽ so sánh chân yến và tổ yến cũng như gợi ý nên chọn loại nào trong từng trường hợp cụ thể.

Chân yến hay tổ yến tốt hơn cho sức khỏe? So sánh chi tiết

Thế nào là chân yến và tổ yến?

Yến sào được mệnh danh là bát trân, là thực phẩm quý, thường được dùng cho vua chúa, giới quý tộc. Ngày nay yến sào trở nên phổ biến hơn với đa dạng các loại. Trước khi trả lời cho câu hỏi tổ yến và chân yến cái nào tốt hơn thì hãy cùng điểm qua các đặc điểm của 2 loại này.

Chân yến là gì?

Chân yến là 1 bộ phận của tổ chim yến. Khi xây tổ, chim yến sẽ dựng 2 chân đầu tiên sao cho thật vững chắc, bám chặt vào vách đá hoặc vách tường. Đây là nền móng cho tổ yến và là bộ phận tốn nhiều thời gian xây nhất. 

Chân yến chủ yếu được dệt bằng các mảng dày và lớn. Sau khi dệt xong phần chân tổ, chim mới bắt đầu dệt sợi cho tổ yến. Do vậy, việc tổ yến có chắc chắn hay không phụ thuộc vào phần chân yến này.

Chân yến được xem như “móng nhà” của tổ yến, có cấu tạo chắc chắn

Đặc điểm của chân yến

• Chân tổ yến có độ dai, giòn và vị tanh rõ nét.
• Thời gian ngâm chân yến thường lâu hơn các bộ phận khác.
• Độ nở nhiều, thường gấp 2-3 lần so với tổ yến.
• Chân yến trong tự nhiên thường ít lông, dễ dàng sơ chế, không bị hao hụt như tổ yến thô.
• Hàm lượng dinh dưỡng cao, phù hợp để cải thiện, bồi bổ sức khỏe.

Các loại chân yến

Hiện nay trên thị trường cung cấp 2 loại chân yến gồm:

• Chân yến thô: Là chân yến trong tự nhiên, chưa qua quá trình sơ chế, nhặt lông.
• Chân yến rút lông: Là loại đã được sơ chế, rút – nhặt sạch lông.

>> Xem thêm: Chân yến có tốt không, có công dụng gì với sức khỏe TẠI ĐÂY.

Tổ yến là gì?

Tổ yến thường là thuật ngữ chỉ toàn bộ phần chân, thân và bụng yến. Đây là tổ hoàn chỉnh, giữ nguyên hình dáng ban đầu, có giá trị dinh dưỡng cao. Thông thường, chim yến phải mất khoảng 35 ngày để hoàn thiện tổ yến.

Ban đầu chim yến sẽ xây 2 chân yến trước, sau đó kéo sợi từ chân này sang chân kia để tạo thành tổ hình vòm. Cuối cùng là nhả lớp xơ mướp trong bụng yến. Tổ yến là nơi chim mẹ dùng để đẻ trứng, ấp trứng và nuôi con.

Cấu tạo của tổ yến thô nguyên chất

Đặc điểm của tổ yến

• Hình dáng tổ đẹp mắt, hình vòm cung/ múi cau
• Màu trắng ngà, hơi ngả vàng
• Có độ dai, mùi tanh đặc trưng
• Bao gồm nhiều sợi dài
• Hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu protein

Các loại tổ yến

Hiện nay trên thị trường có nhiều loại tổ yến, gồm:

• Tổ yến thô: Là tổ yến nguyên chất, chưa qua xử lý, làm sạch, còn dính lông chim.
• Tổ yến rút lông: Là tổ yến thô nguyên chất nhưng đã được rút lông hoàn toàn, dễ sử dụng.
• Tổ yến tinh chế: Là tổ yến thô đã qua sơ chế/ tinh chế, làm sạch hoàn toàn lông chim và được tạo hình dạng viên hoặc đắp sợi.
• Tổ yến vụn: Là phần vụn của tổ yến, bao gồm nhiều mảnh nhỏ, ngắn. Loại này có giá thành thấp.

Vậy chân yến hay tổ yến tốt hơn?

Chân yến và tổ yến đều là thực phẩm quý hiếm, tốt cho sức khỏe và được nhiều người lựa chọn. Vậy sự thực chân yến hay tổ yến tốt hơn? – Câu trả lời là cả 2 đều tốt, có giá trị dinh dưỡng như nhau. 

Một số người lầm tưởng rằng tổ yến có nhiều dinh dưỡng hơn chân yến. Tuy nhiên, điều này không chính xác. Thực tế, cả chân yến và tổ yến đều được dệt từ sợi nước bọt của chim yến nên hàm lượng dinh dưỡng không chênh lệch. 

Chân yến và tổ yến đều có hàm lượng dinh dưỡng như nhau

Mặc dù vậy, vẫn có đôi nét khác biệt giữa chân yến và tổ yến. Xem chi tiết bảng so sánh dưới đây:

Nhìn chung, nếu xét về giá trị dinh dưỡng, chân yến và tổ yến đều tương đương. Sự khác biệt chủ yếu đến từ hình dạng, độ nở, giá cả, cách sơ chế.

Nên mua chân yến hay tổ yến phụ thuộc vào mục đích sử dụng

Chân yến và tổ yến cái nào tốt hơn sẽ phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng của bạn vì nhìn chung cả 2 loại này đều có nguồn gốc từ nước dãi chim yến, công dụng với sức khỏe là như nhau. Vậy khi nào nên sử dụng chân yến, khi nào nên dùng tổ yến?

Trường hợp nên dùng chân yến:

• Người trưởng thành, muốn bổ sung dinh dưỡng thường xuyên
• Người muốn tiết kiệm chi phí
• Người có nhiều thời gian sơ chế, chờ đợi
• Người muốn trải nghiệm sự dai giòn đặc trưng của chân yến

Trường hợp nên dùng tổ yến:

• Người già, trẻ nhỏ dùng tổ yến (dạng viên, đắp sợi) dễ hấp thụ hơn
• Người quan tâm đến hình thức
• Sử dụng yến sào làm quà biếu tặng người thân, đối tác

Tham khảo giá chân yến và tổ yến

Hướng dẫn cách chưng chân yến

Hướng dẫn làm sạch chân yến

• Chân yến thô: Ngâm vào nước sạch khoảng 60 – 90 phút. Sau đó, dùng nhíp để nhặt sạch lông, loại bỏ tạp chất. So với tổ yến thô, chân yến thô ít lông hơn nên thời gian nhặt không quá lâu.
• Chân yến rút lông: Ngâm trực tiếp vào nước cho đến khi chân yến mềm, nở tơi. Thời gian ngâm chân yến khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm. 

Hướng dẫn chưng chân yến giữ nguyên dinh dưỡng

Chân yến có mùi tanh đặc trưng hơn so với tổ yến nên chưng cách thủy cùng đường phèn, gừng là hợp lý hơn cả. Cách này vừa dễ thực hiện vừa giúp yến giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao.

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: chân yến rút lông (khoảng 4g), đường phèn, vài lát gừng để khử mùi tanh, nước tinh khiết. Sau đó thực hiện các bước:

• Bước 1: Cho chân yến đã ngâm nở hoàn toàn vào hũ thủy tinh hoặc thố, đổ nước ngập chân yến. Sau đó chưng cách thủy khoảng 20 phút đến khi chân yến chín.
• Bước 2: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Khi yến đã chín thì bỏ gừng cùng đường phèn tùy khẩu vị vào và chưng trong 5-10 phút để gia vị thấm đều rồi tắt bếp.
• Bước 3: Thưởng thức khi ấm. Hoặc để nguội rồi đậy nắp kín, bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, dùng được 5 ngày.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng thêm các loại topping tùy thích như lá dứa, táo đỏ, hạt sen, nhãn nhục, kỷ tử…

Bài viết được xem nhiều nhất:

• Công thức chưng yến cùng hạt sen thơm ngon, dễ ngủ
• Hướng dẫn chưng yến cùng táo đỏ bổ dưỡng
• 5 cách chưng yến với lá dứa dễ làm tại nhà

Mua chân yến rút lông ở đâu tại TP.HCM?

Là sản phẩm tốt cho sức khỏe, có kết cấu dai giòn, độ nở nhiều, chân yến rút lông ngày càng được nhiều người lựa chọn để bồi bổ cho gia đình. Tuy vậy, không phải ai cũng biết mua chân yến rút lông ở đâu uy tín.

Với hơn 10 năm kinh doanh trong lĩnh vực yến sào, Ngọc Hoàng Yến tự hào là thương hiệu uy tín cung cấp nguồn chân yến nguyên chất đến từ vùng biển Gò Công. Mỗi sản phẩm tại đây đều được tuyển chọn theo tỉ lệ vàng, cam kết chất lượng, giúp người dùng an tâm khi sử dụng. 

Hộp quà chân yến rút lông 100g Ngọc Hoàng Yến