Chân yến được xem là bộ phận “ngon” nhất của tổ yến, có cấu trúc giòn dai, cùng nguồn dưỡng chất dồi dào. Chính vì vậy, chân yến được rất nhiều khách hàng săn đón. Vậy chân yến là gì? Chân yến hay tổ yến tốt hơn? Giá chân yến rút lông bao nhiêu? Chưng chân yến như thế nào đúng cách? Xem ngay nội dung bên dưới.
Chân yến rút lông là gì? Chân yến hay tổ yến tốt hơn?
Chân yến là 1 bộ phận của tổ chim yến. Khi xây tổ, chim yến sẽ dựng 2 chân đầu tiên sao cho thật vững chắc, bám chặt vào vách đá hoặc vách tường. Đây là nền móng cho tổ yến và là bộ phận tốn nhiều thời gian xây nhất.
Chân yến chủ yếu được dệt bằng cách mảng dày và lớn. Sau khi dệt xong phần chân tổ, chim mới bắt đầu dệt sợi cho tổ yến. Do vậy, việc tổ yến có chắc chắn hay không phụ thuộc vào phần chân yến này.
Chân yến được xem như “móng” nhà của tổ yến, có cấu tạo chắc chắn
Đặc điểm của chân yến
Các loại chân yến
Hiện nay trên thị trường cung cấp 2 loại chân yến gồm:
Đối tượng nên sử dụng chân yến
Chân yến có độ nở, vì vậy sử dụng trong gia đình sẽ giúp tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, vì kết cấu dai giòn nên chân yến sẽ phù hợp sử dụng cho nam – nữ trưởng thành.
Đối với người già, trẻ em, người bệnh thì nên hạn chế sử dụng chân yến. Thay vào đó nên ưu tiên sử dụng các sản phẩm như yến sơ chế dạng viên, yến đắp sợi…để dễ hấp thụ hơn.
Xem thêm: Chân yến có tốt không, có công dụng gì với sức khỏe TẠI ĐÂY.
Chân yến và tổ yến đều là thực phẩm quý hiếm, tốt cho sức khỏe và được nhiều người lựa chọn. Vậy sự thực chân yến hay tổ yến tốt hơn?
Chân yến và tổ yến đều có hàm lượng dinh dưỡng như nhau
Chân yến và tổ yến đều được dệt từ sợi nước bọt của chim yến. Một số người lầm tưởng rằng chân yến có nhiều dinh dưỡng hơn tổ yến. Tuy nhiên, điều này không chính xác. Theo các chuyên gia, hàm lượng dinh dưỡng trong chân yến và tổ yến đều như nhau.
Mặc dù vậy, vẫn có sự khác biệt giữa 2 sản phẩm. Xem chi tiết trong bảng bên dưới:
| Chân yến | Tổ yến | |
| Hình dáng | Dạng chân que hoặc chân rìa. Độ to nhỏ khác nhau tùy tổ yến. | Dạng hình võng, với nhiều sợi yến đan vào nhau. Có tính thẩm mỹ tốt hơn, dễ làm quà tặng. |
| Mùi vị | Có độ giòn dai, ăn sựt sựt. Vị tanh đặc trưng của yến sào rõ rệt hơn. | Dễ ăn, ít dai hơn, ít tanh hơn chân yến. |
| Độ nở | Là phần nở nhiều nhất của tổ yến khi chưng nấu. | Độ nở vừa phải, sợi yến không giòn và sựt sựt như chân yến. |
| Giá cả | Giá thành thường cao hơn so với các loại yến sơ chế nhưng rẻ hơn yến rút lông. | Mức giá chênh lệch nhiều phụ thuộc vào mức độ sơ chế (rút lông, đắp sợi, dạng viên…) và chất lượng (loại 1, loại 2…) |
| Chế biến | Do có lượng nước bọt nhiều nên cần ngâm lâu (4-6 tiếng hoặc qua đêm) để sợi yến nở mềm. | Yến sơ chế không cần tốn quá nhiều thời gian ngâm nở (từ 20 đến 30 phút). Yến rút lông có thời gian ngâm nở tương đương với chân yến. |
Hiện nay, thị trường chân yến được chia thành 2 sản phẩm chính: chân yến thô và chân yến rút lông. Mỗi loại sẽ có ưu nhược điểm khác nhau dẫn đến giá thành cũng khác nhau.
Chân yến thô là chân yến vừa được thu hoạch, vẫn còn lẫn tạp chất và lông chim. Chân yến thô có kết cấu dày cứng, mùi tanh nồng, màu vàng sẫm – là phần “già” nhất tổ.
Mặc dù mất nhiều thời gian ngâm rửa và sơ chế, chân yến thô vẫn được ưa chuộng bởi độ dai giòn và dưỡng chất ít bị hao hụt trong quá trình chế biến.
Tùy vào phân loại sản phẩm (chân to, chân nhỏ, ít lông, nhiều lông…), chân yến thô có giá chủ yếu dao động trong khoảng 2.000.000 đến 4.000.000 đồng/lạng.
Chân yến rút lông vẫn còn giữ nguyên hình dạng, không bị gãy vụn. Dòng sản phẩm này đã sạch hoàn toàn và có thể chế biến ngay mà không phải nhặt lông lại.
Chân yến rút lông có giá thành chủ yếu dao động từ gần 3.000.000 đến hơn 5.000.000 đồng/lạng, tùy thuộc vào phân loại và bao bì, mẫu mã.
Sau khi đã chọn được chân yến phù hợp, làm sao để có được một bát chân yến chưng thơm ngon? Sau đây, Ngọc Hoàng Yến sẽ mách các bạn cách chưng chân yến hợp khẩu vị, đơn giản và dễ làm.
Hướng dẫn cách chưng chân yến
Nếu là chân yến thô, bạn cần ngâm vào nước trong 60 – 90 phút. Sau đó, dùng nhíp để nhặt sạch lông, loại bỏ tạp chất. Quá trình này có thể tốn nhiều thời gian và đòi hỏi sự tỉ mỉ.
Nếu sử dụng chân yến rút lông thì bạn không cần nhặt mà có thể ngâm trực tiếp vào nước lạnh cho đến khi chân yến mềm, nở. Thời gian ngâm chân yến sẽ từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm.
Có rất nhiều cách chưng chân yến nhưng chưng chung với đường phèn là cách đơn giản, dễ thực hiện và giúp yến giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: chân yến rút lông (khoảng 4g), đường phèn, vài lát gừng/ lá dứa để khử mùi tanh, nước tinh khiết. Sau đó thực hiện các bước:
Bài viết được xem nhiều nhất:
Là sản phẩm tốt cho sức khỏe, có kết cấu dai giòn, độ nở nhiều, chân yến ngày càng được nhiều người lựa chọn để bồi bổ cho gia đình. Tuy vậy, không phải ai cũng biết mua chân yến rút lông ở đâu.
Chân yến rút lông Ngọc Hoàng Yến cam kết nguyên chất 100%
Yến sào Ngọc Hoàng Yến tự hào là đơn vị cung cấp nguồn chân yến từ vùng biển Gò Công được tuyển chọn đặc biệt, giúp người dùng an tâm về chất lượng sản phẩm. Chân yến tại Ngọc Hoàng Yến được đóng gói với 2 quy cách:
Cam kết sản phẩm chất lượng, nguyên chất 100%, không pha trộn, không tẩy trắng, tẩm đường. Hoàn trả lại 200% nếu khách hàng phát hiện yến giả, yến kém chất lượng.
Như vậy, bài viết đã chia sẻ, giải đáp các thông tin về chân yến là gì, chân yến hay tổ yến tốt hơn, cũng như cách chưng chân yến thơm ngon. Hy vọng sẽ hữu ích với bạn. Liên hệ với Ngọc Hoàng Yến qua hotline 0968 678 604 để được tư vấn mua hàng và giải đáp thông tin miễn phí.
